Ein Cappuccino mit Hafermilch, Sojajoghurt zum Frühstück oder eine pflanzliche Reibe über Ihrer Pasta: Sich pflanzlicher zu ernähren, geht auch ganz einfach mit einem Milchaustausch nach dem anderen. Aber welche Ersatzprodukte sind auch wirklich lecker? Mit der kostenlosen "Glücklich von milchfrei"-Challenge probieren Sie 21 Tage lang Schritt für Schritt verschiedene Alternativen zu Milch, Joghurt und Käse aus. Wir haben unsere Follower bereits nach ihren Favoriten gefragt. Von Hafermilch, die gut schäumt, bis hin zu pflanzlicher Crème fraîche, die auch wirklich schön säuerlich ist: Damit wird das Beginnen ein ganz Stück einfacher!
Warum etwas öfter milchfrei?
Öfter pflanzlich zu wählen ist nicht nur lecker, es ist auch gut für den Planeten. Für die Herstellung von Milchprodukten werden Kühe, Futtermittel und eine beträchtliche Menge an Landwirtschaftsfläche benötigt. Während der Verdauung von Kühen wird außerdem Methan freigesetzt, ein Treibhausgas, das Wärme in der Atmosphäre festhält und so zur Erderwärmung beiträgt. Mehrere Untersuchungen zeigen dasselbe Bild: Pflanzliche Alternativen verursachen im Allgemeinen weniger Treibhausgase und verbrauchen weniger Land als Milchprodukte. Und dann haben wir noch gar nicht über das Tierleid in der Milchindustrie gesprochen... Man muss dafür nicht sofort radikal allen Käse und Cappuccinos abschwören: auch mit ein paar festen Tauschvorgängen setzt man bereits einen schönen Schritt.
Und genau das ist die Idee hinter dem Kostenlosen Glücklich mit der Milchfrei-Herausforderung von der Stiftung Dier&Recht. In 21 Tagen probierst du jede Woche einen neuen Schritt: zuerst Milch, danach ein milchfreies Frühstück und schließlich pflanzlicher Käse. Du erhältst dabei Tipps und Inspiration in dein Postfach, aber bestimmst völlig selbst, was du probierst und was du danach weiterhin verwenden möchtest. Vollständig pflanzlich zu essen ist erlaubt, ein gelungener Tausch ist auch willkommen. Schau, dieser Flexibilität schließen wir uns voll und ganz an.
Die Lieblings-Milchprodukte-Alternativen unserer Follower
Unsere Follower und Leser haben immer die besten Tipps. Wenn also jemand uns sagen konnte, welche pflanzliche Milch wirklich gut schäumen kann und welcher vegane Käse erneut im Einkaufskorb landet, dann waren sie es. Wir fragten nach ihren favorisierten Milchalternativen und ergänzten die Liste mit ein paar Dauerbrennern aus unserer eigenen Redaktion. So helfen wir dir bereits ein ganz gutes Stück auf diesem Weg bei dieser Challenge weiter.
- Für Cappuccino: Oatly Barista Edition. Bei pflanzlicher Milch für Cappuccino geht es nicht nur um Geschmack. Man will auch einen halbwegs anständigen Schaum. Die Oatly Barista-Edition, erkennbar am grauen Anzug, wurde bei weitem Am häufigsten von unseren Followern empfohlen. Auch hier in der Redaktion ist dies der Favorit.
- Für alle, die lieber Mandel trinken: Rude Health Bio. Pass im Regal auf der orangefarbene Anzug, denn bei diesem Tipp geht es nicht um die Barista-Variante. Dieser Mandeldrink enthält neben Quellwasser und Mandeln auch Reis und schmeckt dadurch etwas süßer. Lecker zum Frühstück, in einem Smoothie oder einfach als Glas Milch.
- Für deinen festen Joghurtbecher: Alpro Naturel auf Sojabasis. Ein zugänglicher Austausch für Joghurt mit Müsli, Obst oder Nüssen. Mehrere Geschmacksrichtungen wurden empfohlen. Hier ist Blaubeere die unbestrittene Nummer eins.
- Für einen cremigen Smoothie oder Frühstücksbowl: eine reife Banane. Nicht jeder Molkereiersatz muss aus dem Kühlregal kommen. Eine Banane macht Ihr Frühstück dicker und cremiger, auch wenn Sie weniger oder keinen Joghurt verwenden. Außerdem kommt das braune Exemplar auf der Obstschale endlich gut an. Weniger Verschwendung als Geschenk.
- Für die Käseplatte: der Camemberti von Rosie & Riffy. Ein weicher, gereifter Käse auf Cashewbasis mit einer weißen Rinde. Diese Amsterdamer Marke ist für Menschen gedacht, die bei pflanzlichem Käse etwas Aufregenderes suchen als eine Standardscheibe. Herrlich für zu einer Käse- und Wurstplatte!
- Als Ersatz für Parmesan: AH Terra pflanzliche Flocken scharf. Streuen Sie sie über Pasta, Pizza, Salat oder einen Auflauf. Kein Block, den Sie selbst reiben müssen, sondern sofort diese salzige, herzhafte Der letzte Schliff.
- Wenn der Käse schmelzen muss: der pflanzliche Reibe von Vemondo. Dieser Tipp der veganen Eigenmarke von Lidl ist praktisch für Pizza, Nachos und Aufläufe. Kurz gesagt, überall dort, wo man geschmolzenen Käse braucht. Das Sortiment kann je nach Geschäft und Zeitraum variieren, es kann also sein, dass man (manchmal) leer ausgeht.
- Für Crème fraîche, die tatsächlich sauer schmeckt: die von Jumbo. Vegane Crème fraîche schmeckt einigen Anhängern zufolge eher süß als frisch-säuerlich. Sie Pflanzliche Alternative von Jumbo wäre die Ausnahme davon. Gut zu Chili, Tacos, Suppe oder in einer Soße.
- Für cremige Curry, Suppe und Sauce: Kokosmilch von Fairtrade Original. Diese biologische und Fairtrade-zertifizierte Kokosmilch kann Kochsahne in vielen Gerichten wunderbar ersetzen.
- Für eine feste Haube: die Kokos-Aufschlagcreme von TerraSana. Diese Bio-Creme besteht zu 91% aus Kokos und wurde speziell zum Aufschlagen entwickelt. Stelle die Dose vorher in den Kühlschrank, und schon hast du pflanzliche Schlagsahne für Kuchen, heiße Schokolade oder ein Dessert.
- Für eine cremige Soße: ein Löffel Hummus. Dieser clevere Tipp stammt von einer Kochbuchautorin Lenna Omrani. Vor allem in einer Pastasauce oder einem Dressing ist das ein einfacher Trick. Man braucht kein spezielles milchfreies Produkt und diese angebrochene Packung Hummus kommt sofort gut gelegen.
- Für eine dicke, cremige Suppe: Kartoffel. Kochen Sie eine Kartoffel mit und pürieren Sie sie mit dem Rest der Suppe. Es ist keine Nachahmung von Rahm, sondern eine gewöhnliche Zutat, die denselben Job erledigt. Manchmal ist das genau das, was ein Gericht braucht.
- Für Schokoladenmousse: die vegane Variante von Lidl. Ein gelungenes Fertigdessert für, wenn Sie keine Lust haben, selbst etwas zusammenzuschlagen. Selbst vegan machen kann man auch: Seidentofu ist eine gute, neutrale Basis für eine cremige Schokoladenmousse.
- Für Schokolade ohne Milch: Lovechock. Die Schokoriegel dieser Marke sind vegan und biologisch und in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich.
Selbst entdecken, welche Milchalternativen zu Ihnen passen
Geschmack bleibt persönlich. Vielleicht schwörst du bald auch auf genau diesen grauen Oatly, während jemand anders lieber Mandelgetränk in den Kaffee gießt. Es hilft vor allem, nicht zehn Dinge gleichzeitig ersetzen zu wollen. Beginne mit dem Milchprodukt, das du oft verwendest, und suche dafür eine Alternative, die in dieser spezifischen Situation funktioniert. Kannst du dabei wohl etwas Hilfe gebrauchen? Dann trage dich kostenlos ein für die Glücklich mit der Milchfrei-Herausforderung. Sie erhalten 21 Tage lang Tipps und Inspiration für Milch, Frühstück und Käse und wählen ganz selbst, was Sie danach weiter verwenden möchten. In der dritten Woche können Sie außerdem pflanzlichen Käse probieren und Ihren Kassenbon einschicken: Sie erhalten 7 Euro erstattet. So wird das Experimentieren wirklich sehr attraktiv!
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- Siehe auch: Isst du nicht mal öfter ein veganes Ei?.
- Siehe auch: Rezept für die leckersten veganen Pfannkuchen!
Fotonachweis: Blij van Zuivelvrij Challenge.
