Die Nachtkerze ist so eine Pflanze, die Sie vielleicht von ihren gelben Blüten kennen, die sich erst in der Dämmerung öffnen. Wussten Sie aber, dass Sie auch die Samen dieses Nachtblühers in der Küche verwenden können? Aus Nachtkerzensamen machen Sie zum Beispiel diese nahrhafte Energiebällchen: perfekt als natürlicher Wachmacher. Wildkräuterexpertin Katja Wezel von wilderlust.nl zeig, wie man dieses leckere und einfache Wildpflückrezept macht.
So erkennst du die Nachtkerze, eine essbare Blume!
Die Nachtkerze ist eine besondere Pflanze, die man vor allem dann kennenlernt, wenn man ihr einmal in der Dämmerung begegnet. Nicht umsonst wird sie auch Nachtblume oder Schöne-bei-Nacht genannt: Gegen Abend öffnen sich die gelben Blumen rasant schnell – manchmal innerhalb weniger Minuten – und sie ziehen Nachtinsekten wie Nachtfalter und Schwärmer an. In den Niederlanden kommen mehrere Arten vor, wie die kleine, mittlere und große Nachtkerze. Und das Schöne ist: Sie sind alle essbar.
Die Pflanze wächst als mehrjährige Pflanze in einer Blattrosette mit länglichen, lanzettlichen Blättern und bildet im Blühjahr einen kräftigen, oft behaarten Stängel mit rot angelaufenen Akzenten. Entlang der oberen Hälfte dieses Stängels erscheinen die länglichen, rotgrünen Blütenknospen, die sich eine nach der anderen öffnen, oft nur für einen Tag. Der Geschmack der Blüte ist frisch und blumig mit einer leicht süßlichen Note. Was die Nachtkerze besonders interessant macht, sind die Samen, die eine besondere Omega-6-Fettsäure enthalten, die in Pflanzen nur selten vorkommt.
Sie können die Nachtkerze auf verschiedene Weisen verwenden. Die Blütenknospen und Blüten sind köstlich in Salaten und als essbare Dekoration. Die grünen Früchte, die nach der Blüte zurückbleiben, können Sie roh essen oder in Pfannengerichten verarbeiten. Die Samen ernten Sie im Herbst, wenn die Samenkapitel getrocknet und geöffnet sind, indem Sie sie verkehrt herum über Ihre Hand halten, fallen sie von selbst heraus. Diese Samen können Sie wie eine Art Sesam verwenden und bilden auch die Basis für diese Energiebällchen.
Achten Sie beim Pflücken gut darauf: Es gibt andere gelbblühende Pflanzen mit Blumen entlang des Stängels, wie Königskerze und Agrimony. Diese sind nicht giftig, aber unterscheiden sich in der Form. Die Nachtkerze erkennen Sie an ihren länglichen Knospen und Blüten, die auf einem längeren Stiel vom Stängel abstehen.
Nachtkerze Energy Balls
Küchengeräte
- Küchenmaschine
- kommen
- Löffel
Zutaten
- 5 Medjoul-Datteln entkernen
- 1 eine Handvoll ungeröstete Cashewnüsse
- 2 el Nachtkerzensamen
- 3 el Kokosnussschwarte
- 4 el Hanfsamen
- 5 el Tahini
- 1 fluoreszierend Zimt
- ¼ fluoreszierend Kardamom
- 1 fluoreszierend Olivenöl
- Prise Salz
Anleitungen
- Weichen Sie die Cashewnüsse mindestens 6 Stunden lang in Wasser ein.
- Mahlen Sie die eingeweichten Cashewnüsse kurz in der Küchenmaschine, sodass sie grob bleiben. Geben Sie sie in eine separate Schüssel und mischen Sie sie mit den Nachtkerzensamen.
- Gib die übrigen Zutaten (außer den Hanfsamen, den Cashewnuten und den Samen) in die Küchenmaschine und püriere sie zu einer feinen Masse.
- Mischen Sie diese Mischung von Hand unter die Cashewnüsse und Nachtkerzensamen.
- Formen Sie aus der Masse kleine Kugeln.
- Wälze die Bällchen durch die Hanfsamen.
- Stellen Sie die Energyballs für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, um fest zu werden.
Saubere Spielauswahl
Wildes Sammeln und eigene Rezepte zu kreieren macht richtig Spaß, aber vergiss nicht: Wildes Sammeln ist in den Niederlanden offiziell verboten und wird oft nur geduldet. An manchen Orten gelten strengere Regeln oder es ist wirklich nicht erlaubt. Und auch bestimmte Arten darfst du nicht sammeln. Sammle deshalb immer mit Respekt vor der Natur: Nur für den Eigenbedarf, nimm niemals mehr mit, als du brauchst, und lass genug für Tiere und andere Naturliebhaber übrig. Möchtest du mehr darüber erfahren, worauf du achten solltest? Hier finden Sie einen praktischen Überblick über die Regeln für die Spielauswahl.
Möchten auch Sie mit Katja auf Tour gehen? Besuchen Sie ihre Website wilderlust.nl mit allen Informationen über die Wanderungen und Kurse zur Wildsammlung.
- Siehe auch: Kastanien-Waldpilzsuppe.
- Siehe auch: Chutney aus grünen Tomaten.
- Siehe auch: Selbst Austernseitlinge züchten.
Foto: Wilderlust.
