{"id":15666,"date":"2022-04-15T19:00:00","date_gmt":"2022-04-15T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/?p=15666"},"modified":"2026-01-23T12:05:38","modified_gmt":"2026-01-23T11:05:38","slug":"nachhaltiges-speiseol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/de\/duurzame-olie-om-mee-te-koken\/","title":{"rendered":"Nachhaltiges \u00d6l zum Kochen: Welches \u00d6l soll man w\u00e4hlen?"},"content":{"rendered":"
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Wahrscheinlich haben Sie es jeden Tag in der Hand, wenn Sie hinter den Pfannen stehen: eine Flasche mit \u00d6l zum Backen und Braten. Wir sto\u00dfen regelm\u00e4\u00dfig auf Artikel \u00fcber Pflanzen\u00f6l, und in der Regel sind diese Berichte nicht sehr positiv. Puh, die Produktion von Pflanzen\u00f6l ist unglaublich sch\u00e4dlich f\u00fcr den Planeten. Gibt es so etwas wie ein nachhaltiges Speise\u00f6l? Und wenn es das nicht gibt, welches ist dann das beste \u00d6l zum Kochen?
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Anbau von Pflanzen\u00f6l<\/h2>\n\n\n\n
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Es gibt viele verschiedene \u00d6le zum Kochen und Backen. Im Supermarkt sind die Regale voll mit Oliven\u00f6l, Sonnenblumen\u00f6l, Erdnuss\u00f6l, Raps- und Ratten\u00f6l sowie Sojabohnen\u00f6l. Doch welches \u00d6l ist die beste nachhaltige Wahl? Wenn Menschen \u00fcber die (negativen) Auswirkungen von \u00d6l sprechen, meinen sie vor allem die wiederherstellen<\/a> von Fr\u00fcchten wie Oliven, Kokosn\u00fcssen, Soja, Raps, Leinsamen und Sonnenblumenkernen. Beim Anbau geht es also um Landwirtschaft, um S\u00e4en, D\u00fcngen, M\u00e4hen, Pfl\u00fcgen und Behandeln mit Pestiziden. All dies verursacht CO2-Emissionen und beeintr\u00e4chtigt die Natur und die Artenvielfalt. Hinzu kommen die sch\u00e4dlichen Nebenwirkungen der Landwirtschaft durch Waldrodung, Bodenerosion und Wasserknappheit. Neben dem Anbau der Lebensmittel haben auch die Verarbeitung, der Transport und die Verpackung Auswirkungen. Bei den meisten Produkten, einschlie\u00dflich Speise\u00f6l, sind die CO2-Emissionen aus Verarbeitung, Transport und Verpackung viel geringer als die Emissionen aus dem Anbau.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Tabelle
Quelle: Unsere Welt in Daten<\/a><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Anbau von \u00d6lfr\u00fcchten<\/h2>\n\n\n\n

Der Anbau von Pflanzen zur Gewinnung von Erd\u00f6l f\u00fcr den menschlichen Verzehr ist seit 1961 verboten. zehnfach<\/a>. Tats\u00e4chlich wird f\u00fcr die \u00d6lherstellung so viel Land ben\u00f6tigt, dass heute fast 30% des weltweit verf\u00fcgbaren Ackerlandes f\u00fcr den Anbau von \u00d6lpflanzen verwendet werden. Dies bedeutet, dass mehr Land wird genutzt<\/a> f\u00fcr den Anbau von \u00d6len f\u00fcr den menschlichen Verzehr als f\u00fcr alle Obst-, Gem\u00fcse-, H\u00fclsenfrucht-, Nuss-, Wurzel- und Knollengew\u00e4chse zusammen. Das weltweit am h\u00e4ufigsten angebaute \u00d6l ist Palm\u00f6l (36%). Palm\u00f6l wird in Superm\u00e4rkten nicht als Speise\u00f6l verkauft, sondern in allen m\u00f6glichen Produkten verarbeitet Konfektionsware<\/a>, von Erdnussbutter bis hin zu Waschmittel. Da wir Palm\u00f6l nicht als Speise\u00f6l verwenden, lassen wir es in dieser Gleichung au\u00dfen vor. M\u00f6chten Sie mehr \u00fcber Palm\u00f6l wissen? Diesem Thema haben wir einen eigenen Artikel gewidmet.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Welche \u00d6le sollten Sie vermeiden?<\/h2>\n\n\n\n

Es gibt \u00d6le, die man besser sparsam verwenden sollte, wenn man auf Nachhaltigkeit achtet. Das gilt f\u00fcr Kokosnuss\u00f6l, Avocado\u00f6l, Reis\u00f6l, Sesam\u00f6l und Lein\u00f6l. Diese Produkte haben eine geringer Ertrag pro Hektar<\/a> und belasten die Umwelt mehr als andere \u00d6le. Uff, aber welches \u00d6l kann ich verwenden, um meinen Fleischersatz zu braten oder in meinen Salat zu geben? Keine Sorge, es gibt eine Menge nachhaltigerer Alternativen.<\/p>\n\n\n\n

Was ist ein nachhaltiges \u00d6l zum Kochen und Backen?<\/h2>\n\n\n\n

Zun\u00e4chst einmal zur Beruhigung: Wir verbrauchen sehr wenig Speise\u00f6l pro Tag. Ein durchschnittlicher Esser verbraucht h\u00f6chstens einen oder zwei Essl\u00f6ffel Speise\u00f6l pro Tag beim Kochen, Backen und Zubereiten von Speisen. Der entscheidende Unterschied, den Sie machen k\u00f6nnen, ist also, dass Sie sparsam damit umgehen. Auch wenn wir gesunde unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren in einer gesunden Ern\u00e4hrung brauchen. Wir nehmen eher zu viel als zu wenig davon zu uns. Sowohl f\u00fcr Ihre Gesundheit als auch f\u00fcr eine nachhaltige Entscheidung ist ein ma\u00dfvoller Verbrauch am besten.<\/p>\n\n\n\n

Bio- und Fair-Trade-\u00d6l<\/h3>\n\n\n\n

Wenn Sie sich beim Kauf f\u00fcr ein biologisches und fair gehandeltes Produkt entscheiden, wird die Umwelt und die Gesellschaft weniger belastet. Unabh\u00e4ngig davon, f\u00fcr welches \u00d6l Sie sich entscheiden, machen Sie auf jeden Fall einen gro\u00dfen Unterschied, wenn Sie ein Produkt mit einem Bio- oder Fair-Trade-Siegel w\u00e4hlen. Au\u00dferdem ist es ein guter Schritt, wenn Sie sich f\u00fcr ein Speise\u00f6l entscheiden, das in Europa angebaut und gepresst wird, da die Transportwege k\u00fcrzer sind und die Bedingungen oft relativ besser sind.<\/p>\n\n\n\n

\"Langlebiges<\/figure><\/div>
\"Nachhaltiges<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Welches ist das beste \u00d6l zum Kochen, und zwar nachhaltig, denn die Auswahl ist gro\u00df!<\/em><\/p>\n\n\n\n

Rapssamen und Raps\u00f6l<\/h3>\n\n\n\n

Raps und Raps\u00f6l sind die nachhaltigste Wahl, wenn es um Speise\u00f6l geht. Raps und Rapssamen sind zwei sehr unterschiedliche Pflanzen. Aber in Bezug auf den Geschmack, die Verwendung und den Anbau gibt es viele Gemeinsamkeiten. Der Raps und das Raps\u00f6l, die in den Niederlanden verkauft und verwendet werden, stammen meist aus (Ost-)Europa und Australien. Aber auch in den Niederlanden<\/a> selbst wird heute wieder mit Raps angebaut. Die Pflanze verlangt dem Boden nicht viel ab, hat einen hohe Ausbeute<\/a> pro Hektar und wird in L\u00e4ndern angebaut, in denen Wasserknappheit kein Thema ist. Dar\u00fcber hinaus hat Raps\u00f6l den Vorteil, dass es einen hohen Rauchpunkt hat, was es zu einem perfekten \u00d6l zum Braten und Frittieren macht.<\/p>\n\n\n\n

Salat\u00f6l oder Sojabohnen\u00f6l<\/h3>\n\n\n\n

Nach dem Raps\u00f6l schneidet auch das Salat\u00f6l gut ab. Salat\u00f6l ist ein zusammengesetztes Produkt, das oft zu einem gro\u00dfen Teil aus Sojabohnen\u00f6l besteht. Soja hat einen relativ hohen Ertrag pro Hektar. Und das \u00d6l ist ein Nebenprodukt, das \u00fcbrig bleibt, nachdem die Sojabohne f\u00fcr andere Zwecke verwendet wurde. Die Pflanze hat auch wenig D\u00fcngemittel<\/a> zum Wachsen ben\u00f6tigt. Der Anbau erfordert viel Wasser.<\/p>\n\n\n\n

Erdnuss\u00f6l<\/h3>\n\n\n\n

Auch Erdnuss\u00f6l ist keine falsche Wahl. Dieses nachhaltige \u00d6l hat nach Salat\u00f6l die zweitgeringsten Auswirkungen auf das Klima. Erdnuss\u00f6l wird aus Erdn\u00fcssen gewonnen. Der Erdnussanbau hat einen relativ hohen Ertrag pro Hektar. Au\u00dferdem wird f\u00fcr den Anbau von Erdn\u00fcssen relativ wenig Wasser ben\u00f6tigt. Au\u00dferdem sind Leguminosen Stickstofffixierer; Erdnussstr\u00e4ucher verringern also die Bodenbelastung. bereichern<\/a> statt zu verarmen.<\/p>\n\n\n\n

Sonnenblumen\u00f6l<\/h3>\n\n\n\n

Sonnenblumen\u00f6l steht an vierter Stelle in dieser Liste der nachhaltigen Speise\u00f6le. Von allen Speise\u00f6len hat Sonnenblumen\u00f6l den h\u00f6chster Ertrag<\/a> pro Hektar. Aber dieses \u00d6l hat wiederum aufgrund der Anbaumethode h\u00f6here CO2-Emissionen als Salat\u00f6l. Der Anbau von Sonnenblumen f\u00fcr \u00d6l ben\u00f6tigt wenig Wasser, und der Anbau findet nicht in L\u00e4ndern mit Wasserknappheit statt. Das meiste Sonnenblumen\u00f6l, das wir in den Niederlanden verwenden, stammt aus Europa<\/a>. Es wurden keine sozialen Probleme beim Anbau und bei der Produktion gemeldet. Sonnenblumen\u00f6l ist ein relativ nachhaltiges Speise\u00f6l.<\/p>\n\n\n\n

Avocado\u00f6l aus geretteten Avocados<\/h3>\n\n\n\n

Avocado-\u00d6l w\u00e4re nicht unbedingt eine nachhaltige Wahl, w\u00e4re da nicht die Tatsache, dass das niederl\u00e4ndische Unternehmen Soilmates ausrangierte Avocados von Importeuren rettet. Die Avocado-Produktion ist f\u00fcr den Planeten ziemlich anstrengend (Lesen Sie diesen Artikel, wenn Sie mehr wissen wollen<\/a>). Und mit einem geringen Ertrag pro Acker ist es kein \u00d6l, das in eine nachhaltige Liste aufgenommen werden kann. Aber bei dem \u00d6l von Soilmates<\/a> ist so anders, denn sie stellen \u00d6l aus Avocados her, die eigentlich weggeworfen werden w\u00fcrden. Und das ist eine gute Nachricht, denn mit einem hohen Rauchpunkt, vielen unges\u00e4ttigten Fetten und Omega-Fetts\u00e4uren ist es eine sehr gute Option zum Kochen. Ein Journalist von Trouw hat Soilmates mit Wissenschaftlern aufgedeckt und zieht ein positives Fazit \u00dcber die nachhaltigen Eigenschaften dieses \u00d6ls<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Oliven\u00f6l<\/h3>\n\n\n\n

Oliven\u00f6l schlie\u00dft diese Liste der nachhaltigen Speise\u00f6le ab. Es ist die am wenigsten nachhaltige Wahl. Olivenanbau und Oliven\u00f6lproduktion haben zu tun mit Umweltfragen<\/a>. Die Bodenerosion und der Verlust der biologischen Vielfalt durch die mechanische Ernte und den Einsatz von Pestiziden sind ein Problem f\u00fcr die Natur. Der Olivenanbau verbraucht au\u00dferdem gro\u00dfe Mengen an Wasser in L\u00e4ndern, in denen das Wasser oft knapp ist. Die CO2-Belastung durch Oliven\u00f6l ist jedoch relativ gering. Von den hier aufgef\u00fchrten besseren Alternativen ist Oliven\u00f6l die am wenigsten nachhaltige.<\/p>\n\n\n\n

Kochen ohne \u00d6l<\/h3>\n\n\n\n

Es ist vielleicht nicht das erste, woran man denkt, aber Kochen ohne \u00d6l ist durchaus m\u00f6glich. Auch das Anbraten unter R\u00fchren ist mit Wasser m\u00f6glich. Und zum Braten braucht man auch kein \u00d6l, habe ich bei einer veganen Ern\u00e4hrungsberaterin gelesen Lobke Faasen<\/a>. Auch f\u00fcr Ihren Salat gibt es Alternativen.<\/p>\n\n\n\n

Es gibt nicht das eine nachhaltige \u00d6l zum Kochen und Backen<\/h2>\n\n\n\n

Zu all den \u00d6len, mit denen wir kochen und braten, gibt es eine Randnotiz zur Nachhaltigkeit. Die Umweltsch\u00e4den setzen sich aus dem Fl\u00e4chenverbrauch, der Wasserknappheit, dem Verlust der Artenvielfalt und dem Einsatz von Pestiziden zusammen. Ein sparsamer Verbrauch ist die nachhaltigste Wahl. Holl\u00e4ndisches Raps- oder Raps\u00f6l schneidet am besten ab, gefolgt von Salat\u00f6l, Erdnuss\u00f6l und Sonnenblumen\u00f6l. Oliven\u00f6l schneidet in puncto Nachhaltigkeit am schlechtesten ab.<\/p>\n\n\n\n

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