{"id":17895,"date":"2022-08-01T19:00:00","date_gmt":"2022-08-01T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/?p=17895"},"modified":"2025-10-27T11:27:38","modified_gmt":"2025-10-27T10:27:38","slug":"veganes-rezept-der-leckersten-nudeln-nach-chinesischem-familienrezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/de\/vegan-recept-de-lekkerste-bami-volgens-chinees-familierecept\/","title":{"rendered":"Veganes Rezept: die leckersten Nudeln nach chinesischem Familienrezept"},"content":{"rendered":"
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Nudeln f\u00fcr ein langes Leben!<\/strong> Es ist eine chinesische Tradition, bei Geburtstagen und anderen Familienfeiern einen Tisch voller Essen f\u00fcr die G\u00e4ste aufzustellen. Ein Gericht darf dabei nie fehlen: Nudeln! Die Herausforderung: K\u00f6nnen wir dieses traditionelle Familienrezept auch veganisieren? Ja, wir k\u00f6nnen! Probieren Sie es aus!<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Nudeln f\u00fcr ein langes Leben<\/h2>\n\n\n\n

Das Bami-Gericht spielt auf dem Buffettisch meiner chinesisch-indonesischen Familie eine besondere Rolle: Dieses Gericht steht f\u00fcr Langlebigkeit. Deshalb soll an einem Geburtstag jeder eine Portion essen. Lassen Sie Ihr Messer in der K\u00fcche, denn die Nudeln d\u00fcrfen auf keinen Fall geschnitten werden. Man isst sie anmutig mit St\u00e4bchen oder schwenkt sie auf der Gabel. Ich will mich nicht in Familientraditionen verstricken, aber diese Nudeln waren nicht vegetarisch. Geschweige denn vegan. Schweinefleisch, Huhn, Garnelen, Rindfleisch und auch Austernsauce werden normalerweise zum W\u00fcrzen dieser Mahlzeit verwendet. K\u00f6nnte das anders sein? Ich machte mich daran, unser Familienrezept zu veganisieren. Und wissen Sie was? Das ist mir gelungen!<\/p>\n\n\n\n

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Soja Chow Mein<\/h3>\n\n\n\n

Tjauw was? Dieses Bami-Rezept ist ein echter Klassiker und ist mit den chinesischen Siedlern um die Welt gegangen. Tjauw mien (oder Chow Mein<\/a>) bedeutet gebratene (tjauw) Nudeln (mein) und ist auf der ganzen Welt zu finden: in China, Thailand, Surinam, Indonesien, Indien, Europa und den USA. Kurzum: \u00fcberall. Im Gegensatz zu vielen anderen Nudelgerichten werden diese Nudeln im Wok knusprig gebraten und erst dann wird das Gem\u00fcse und die So\u00dfe hinzugef\u00fcgt. Dadurch erh\u00e4lt dieses Gericht eine gro\u00dfartige Textur, mit knusprigen und weichen Nudelst\u00fcckchen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\"Zutaten<\/figure><\/div>
\"Vegane<\/figure><\/div>
\"Rezept<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Chinesische Nudeln (auch im Supermarkt als Eiernudeln erh\u00e4ltlich), vegane Austernsauce und die knusprigen Nudeln.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Vegane Austernsauce!<\/h3>\n\n\n\n

Austernsauce ist nat\u00fcrlich nicht vegetarisch, geschweige denn vegan. Aber Sie k\u00f6nnen die Austernsauce sehr wohl durch eine vegane Variante ersetzen. Fragen Sie im Toco einfach nach Pilz- oder Shiitake-Sauce zum Pfannenr\u00fchren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Nicht schmollen, sch\u00f6ner Wok<\/h3>\n\n\n\n

Diese k\u00f6stliche chinesische Beilage ist ein Wok-Gericht. Sie k\u00f6nnen es sich einfacher machen und es fr\u00fcher zubereiten, so dass Sie das Gericht spontan in 15 Minuten im Wok zubereiten k\u00f6nnen. F\u00fcr alle meine asiatischen Wok-Gerichte verwende ich der Macao-Wok der Marke WMF<\/a>. Wenn Sie noch auf der Suche nach guten umweltfreundlichen Pfannen sind, ist dies ein Tipp. Saskia hat einen Artikel \u00fcber unsere Pfannensuche geschrieben. Die Kurzversion: Wir hatten Pfannen mit PFAS (keine angenehme Feststellung). Die wollten wir loswerden. Und so machten wir uns auf die Suche nach einem neuen Set.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Rezept: Vegane Nudeln f\u00fcr eine Geburtstagsparty<\/h3>\n\n\n\n

Nat\u00fcrlich sind diese Nudeln auch an einem \u2018normalen\u2019 Tag top zuzubereiten. Ich w\u00fcrde: extra viel machen, damit man es mehrere Tage lang essen kann. Wenn Sie eine gro\u00dfe Portion f\u00fcr einen Geburtstag machen, ist es praktisch, einen Teil des Gerichts schon fr\u00fcher am Tag zuzubereiten. In letzter Minute - wenn Ihre G\u00e4ste da sind - m\u00fcssen Sie es dann nur noch in den Wok stellen. Weniger stressig.<\/p>\n\n\n

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\"Teller<\/div>\n<\/div>\n

Vegane Nudeln nach chinesischem Familienrezept<\/h2>\n
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Schmollen Sie nicht, machen Sie sich einen sch\u00f6nen Wok mit diesen veganen Nudeln. Als Kind habe ich dieses Gericht geliebt. Auf Geburtstagen und Familienfesten gab es eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel f\u00fcr ein langes Leben. Aber meine Lieblingsnudeln waren nicht vegetarisch und schon gar nicht vegan. Und so habe ich angefangen, 'meine' chinesischen Nudeln zu veganisieren. Auf ein langes (er) Leben! Zumindest f\u00fcr die Tiere...<\/strong><\/span><\/div>\n
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