{"id":18406,"date":"2022-07-04T19:00:00","date_gmt":"2022-07-04T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/?p=18406"},"modified":"2025-11-26T21:26:17","modified_gmt":"2025-11-26T20:26:17","slug":"wouter-uber-nachhaltige-landwirtschaft-die-zukunft-gehort-den-waldern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/de\/wouter-over-duurzame-landbouw-voedselbossen-zijn-de-toekomst\/","title":{"rendered":"Wouter \u00fcber nachhaltige Landwirtschaft: Lebensmittelw\u00e4lder sind die Zukunft"},"content":{"rendered":"
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Was einst wie ein phantastisches System aussah, n\u00e4mlich eine effiziente Landwirtschaft mit hohen Ertr\u00e4gen, entpuppt sich als ein zerst\u00f6rerisches Ereignis, das wir so schnell wie m\u00f6glich loswerden m\u00fcssen. Lebensmittelw\u00e4lder, die Produktion und Natur miteinander verbinden, scheinen die perfekte L\u00f6sung daf\u00fcr zu sein. Wir haben den faulsten Bauern der Niederlande und Besitzer des Lebensmittelwaldes Ketelbroek, Wouter van Eck, \u00fcber die Zukunft unserer Landwirtschaft befragt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Nachhaltige Landwirtschaft: Lebensmittelw\u00e4lder<\/h2>\n\n\n\n

Der gr\u00f6\u00dfte Teil der niederl\u00e4ndischen Landwirtschaft besteht aus m\u00fchsamen Monokulturen, die mit hohen CO2-Emissionen und dem Verlust der Artenvielfalt verbunden sind. Ein Gro\u00dfteil davon dient der Erzeugung von Fleisch, Milchprodukten und Futtermitteln. Nur eine Handvoll Landwirte liefert Obst und Gem\u00fcse; das meiste, was wir essen, kommt aus dem Ausland. Gl\u00fccklicherweise gibt es in den Niederlanden bereits 150 Lebensmittelw\u00e4lder, die zur Wiederherstellung der Artenvielfalt beitragen und schmackhafte Lebensmittel liefern. In einem Lebensmittelwald finden Sie B\u00e4ume, von denen Sie ernten k\u00f6nnen, und alle Arten von essbaren Pflanzen. Denken Sie an \u00c4pfel und Waln\u00fcsse, aber auch an weniger bekannte Arten wie die Nashi-Birne, den Sechuan-Pfeffer und die \u00d6lweidenbeere. Wouters Lebensmittelwald befindet sich in Groesbeek, unterhalb von Nijmegen, und liefert Produkte an Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant De Nieuwe Winkel<\/a>. Zus\u00e4tzlich zu diesem Gesch\u00e4ft engagiert sich Wouter f\u00fcr die Stiftung Lebensmittel-Forstwirtschaft<\/a> in, um Wissen zu verbreiten und Landwirte zu unterst\u00fctzen, die (einen Teil) ihres derzeitigen Betriebs in einen Lebensmittelwald umwandeln wollen.<\/p>\n\n\n\n

\"Wouter<\/figure><\/div>
\"Lebensmittelwald<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Besuch bei Wouter van Eck in seinem Lebensmittelwald.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sie bezeichnen sich selbst als faulen Landwirt, warum ist das so? M\u00fcssen Bauern nicht immer sehr hart arbeiten?<\/h3>\n\n\n\n

\u2018Ein gutes, biodiverses System rettet sich selbst. Der Aufbau der Bodenfruchtbarkeit regelt sich dann von selbst. Schauen Sie sich einen gro\u00dfen Wald an, den brauchen Sie auch nicht zu d\u00fcngen. In meinem Lebensmittelwald ist alles im Gleichgewicht und deshalb muss ich nicht st\u00e4ndig eingreifen oder nachjustieren. So kann ich mich sozusagen zur\u00fccklehnen. Der Lebensmittelwald funktioniert wie ein nat\u00fcrlicher Wald, nur dass er dann aus essbaren Produkten besteht. Dieses System muss man im gesamten Agrarsektor haben. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen Lebensmittelw\u00e4lder auch der Erholung und Entspannung dienen.\u2019<\/p>\n\n\n\n

Warum hat die derzeitige Form der Landwirtschaft keine Zukunft mehr?<\/h3>\n\n\n\n

\u2018Wir haben in den Niederlanden eine Landschaft, in der Landwirtschaft und Natur auseinandergerissen wurden. Echte Naturschutzgebiete sind zu klein, um eine echte Artenvielfalt zu haben, und die monokulturelle Landwirtschaft hat \u00fcberhaupt keine Natur. Dass der Verlust der biologischen Vielfalt eine Bedrohung f\u00fcr den Planeten und auch f\u00fcr das \u00dcberleben der Menschen darstellt, steht inzwischen au\u00dfer Zweifel. Deshalb m\u00fcssen wir daf\u00fcr sorgen, dass Landwirtschaft und Natur Hand in Hand gehen. Es ist sch\u00f6n zu entdecken, dass wir unsere Natur und unsere Teller mit schmackhaften Arten bereichern k\u00f6nnen. Einige Pflanzen im Lebensmittelwald sind einheimisch, andere nicht einheimisch. Zusammen sind sie eine erfolgreiche multikulturelle Pflanzengemeinschaft.\u2019<\/p>\n\n\n\n

Wollen die Landwirte \u00fcberhaupt ihre effizienten Felder gegen Lebensmittelw\u00e4lder eintauschen?<\/h3>\n\n\n\n

\u2018Das derzeitige System ist alles andere als gut f\u00fcr die Landwirte. Sie werden ausgepresst und bekommen fast kein Geld f\u00fcr ihre Produkte. Auch immer mehr Landwirte wollen weg von Massenprodukten, hin zu Qualit\u00e4t und fairen Einkommen. Sie sind auch Opfer der Klimakrise - die die Landwirtschaft selbst mitverursacht hat - und k\u00f6nnen gl\u00fccklicherweise ein gro\u00dfer Teil der L\u00f6sung sein. Ein Lebensmittelwald bindet CO2 und erh\u00f6ht die Artenvielfalt. Mit der Food Forestry Foundation arbeiten wir mit mehreren Landwirten zusammen, die nach einem nachhaltigeren Anbausystem suchen. Das Anlegen eines Lebensmittelwaldes erfordert Geduld, denn es dauert einige Jahre. Deshalb ist es wichtig, den Landwirten eine \u00dcbergangsregelung zu bieten, um diese Jahre zu \u00fcberbr\u00fccken. Die Regierung kann dabei helfen.\u2019<\/p>\n\n\n\n

Ich nehme an, dass die Nahrungsmittelw\u00e4lder weniger Ertrag bringen werden als die gro\u00dffl\u00e4chigen Monokulturen?<\/h3>\n\n\n\n

\u2018Im Moment werden viele Futtermittel von unseren B\u00f6den geholt, keine Lebensmittel. Diese Futtermittel sind dazu bestimmt, Tiere zu f\u00fcttern, damit wir sie und ihre Produkte verzehren k\u00f6nnen. Das wird sich \u00e4ndern m\u00fcssen, das wissen wir schon seit einiger Zeit. Mehr pflanzliche Lebensmittel sind die Zukunft. The Lancet, eine f\u00fchrende medizinische Fachzeitschrift, hat ein Projekt mit dem Namen \u2018EAT\u2019, in dem Wissenschaftler die Frage stellen, ob wir in Zukunft 10 Milliarden Menschen ern\u00e4hren k\u00f6nnen. Die Antwort lautet ja, aber nur, wenn wir auch unsere Ern\u00e4hrung umstellen. Gl\u00fccklicherweise gibt es immer mehr Beweise daf\u00fcr, dass eine st\u00e4rker pflanzlich orientierte Ern\u00e4hrung auch ges\u00fcnder ist.\u2019<\/p>\n\n\n\n

Wir k\u00f6nnen also bereits selbst einen Beitrag zu diesem System der Lebensmittelw\u00e4lder leisten?<\/h3>\n\n\n\n

\u2018Ja, ern\u00e4hren Sie sich mehr pflanzlich, kaufen Sie regional und schauen Sie, welche mehrj\u00e4hrigen Pflanzen und Fr\u00fcchte verf\u00fcgbar sind. \u00c4pfel und Pflaumen aus den Niederlanden zum Beispiel, statt Mangos von weit her. Und N\u00fcsse zum Beispiel, die wachsen auch am Baum. Sie k\u00f6nnen die Prinzipien des Food Forest auch in Ihrem eigenen Garten anwenden. Im Grunde genommen greifen Sie nicht viel ein. Lassen Sie Pflanzenabf\u00e4lle liegen, damit Insekten, die darin \u00fcberwintert haben, im Fr\u00fchjahr wieder in den Garten kommen k\u00f6nnen. Auch das ist eine Win-Win-Situation, denn ein fauler G\u00e4rtner spart Zeit.\u2019<\/p>\n\n\n\n

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