{"id":22987,"date":"2022-09-28T19:00:00","date_gmt":"2022-09-28T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/?p=22987"},"modified":"2025-11-26T09:01:59","modified_gmt":"2025-11-26T08:01:59","slug":"essen-gehen-vor-ort-im-restaurant-pof-in-amsterdam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/de\/lokaal-uit-eten-bij-restaurant-pof-in-amsterdam\/","title":{"rendered":"Vor Ort essen gehen im Restaurant Pof in Amsterdam"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

R\u00e4uchern, Brennen, P\u00f6keln, Einlegen und nat\u00fcrlich Puffen: Wenn es um handwerkliche Kochtechniken geht, ist das Restaurant Pof der richtige Ort. Und das ist es, was das Restaurant Pof so besonders macht. Auf dem gr\u00fcnen Gel\u00e4nde des st\u00e4dtischen Landwirtschaftsprojekts NoordOogst in Amsterdam Noord finden Sie dieses besondere Restaurant mitten im Gr\u00fcnen. In diesem kinderfreundlichen Restaurant mit sch\u00f6ner Terrasse und nat\u00fcrlichem Spielplatz (!) wird mit lokalen Zutaten gearbeitet, vorzugsweise aus dem eigenen Garten und ansonsten aus der n\u00e4heren Umgebung. <\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Restaurant Puff<\/h2>\n\n\n\n

Wir entdeckten diese verstecktes Juwel<\/em> Seitdem waren wir \u00f6fter dort und empfehlen so vielen Freunden und Bekannten wie m\u00f6glich, dieses unentdeckte nachhaltige Restaurant auszuprobieren. Weniger als zehn Minuten von der gesch\u00e4ftigen Stadt entfernt, befindet man sich in einer gr\u00fcnen Oase. Auf der Hochterrasse mit perfekter Abendsonne haben Sie einen Blick auf die Weinberge. Genie\u00dfen Sie die Aussicht und einen holl\u00e4ndischen Wein oder ein lokales Amsterdamer Bier direkt aus den Tanks der Nachbarn im Erdgeschoss Friekens<\/a>. Diese sch\u00f6ne gr\u00fcne Umgebung und gutes Essen, sind definitiv der Grund, dass das Restaurant Pof geh\u00f6rt in der nachhaltigen Restaurant Liste der thegreenlist.nl<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\"Vegetarisches<\/figure><\/div>
\"Innenraum<\/figure>
\"Innenraum<\/figure><\/div><\/div>
\"Restaurant<\/figure><\/div>
\"Au\u00dfergew\u00f6hnliche<\/figure><\/div>
\"Gro\u00dfe<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

In Gr\u00fcn bei Pof.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Verk\u00fcrzung der Nahrungskette<\/h3>\n\n\n\n

Das Restaurant Pof hat eine Mission: zu zeigen, dass es m\u00f6glich ist, so regional wie m\u00f6glich zu essen, und dass es k\u00f6stlich ist. Zus\u00e4tzlich zu den Produkten aus dem eigenen Garten in Projekt st\u00e4dtische Landwirtschaft NoordOogst<\/a>, Wir verwenden so viel wie m\u00f6glich Produkte aus der Nachbarschaft und aus den \u00fcbrigen Niederlanden. Unser Ziel ist es, die Lebensmittelmeilen zu minimieren. Nur wenige Ausnahmen, wie zum Beispiel unser Kaffee und Hopfen, kommen von weit her. Was das Restaurant noch nachhaltiger macht, ist, dass in der K\u00fcche vor allem lokales und saisonales Gem\u00fcse verwendet wird. Wir arbeiten mit dem, was gerade Saison hat: Lauch, Auberginen, Bohnen, Zucchini, Kohlrabi, Spitzkohl, Parika und so weiter.<\/p>\n\n\n\n

Vegetarisches und veganes Essen in Amsterdam<\/h3>\n\n\n\n

Die meisten Gerichte sind vegetarisch und vegan. Das wenige Fleisch auf der Speisekarte ist nicht industriell und stammt von Schweinen aus Hinterhofhaltung. Die Philosophie der kurzen Kette spiegelt sich auch hier wider. Die Schweine werden von Stadtbauer Johan gehalten und sind Teil des Projekts \u2018Au\u00dfergew\u00f6hnliche Schweine\u2019<\/a> die zun\u00e4chst ein Leben lang auf der Wiese w\u00fchlen und spielen k\u00f6nnen. Auch hier hat sich der nachhaltige und kreislauforientierte Gedanke durchgesetzt: Die Schweine werden mit einem kreislauforientierten Mischfutter aus den \u00dcbersch\u00fcssen des Gartenbaus und der Brauerei gef\u00fcttert.<\/p>\n\n\n\n

Puffs im Restaurant Puff<\/h3>\n\n\n\n

Die K\u00f6che des Restaurants Pof wenden handwerkliche Kochtechniken an, bei denen das \u2018Puffen\u2019 im Mittelpunkt steht. Dies geschieht in einem speziell entwickelten Mibrasa-Ofen. Beim Puffen werden die Produkte bei hoher Temperatur in ihrer eigenen Haut ohne Zugabe von Wasser oder \u00d6l gegart. Dadurch bleiben die N\u00e4hrstoffe erhalten und es entsteht ein besonderes Geschmackserlebnis. Neben dem R\u00f6sten werden die Produkte auch ged\u00fcnstet, gebr\u00fcht, eingelegt und eingeweicht.<\/p>\n\n\n\n