{"id":28252,"date":"2023-03-08T19:00:00","date_gmt":"2023-03-08T18:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/?p=28252"},"modified":"2026-03-19T15:07:49","modified_gmt":"2026-03-19T14:07:49","slug":"ein-veganes-ei-anzapfen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/de\/tik-eens-een-vegan-ei\/","title":{"rendered":"Tippen Sie auf ein veganes Ei"},"content":{"rendered":"
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Treten wir es ein? Ja: Ein Ei geh\u00f6rt zum Gesch\u00e4ft! Fast jeder liebt ein gekochtes Ei zum (Oster-)Fr\u00fchst\u00fcck. Au\u00dferdem spielen Eier in vielen Gerichten und Kuchen eine wichtige Rolle. Was aber, wenn Sie beschlossen haben, keine Eier mehr essen zu wollen? Oder wenn Sie keine Eier im Haus haben und trotzdem einen Kuchen backen m\u00f6chten? Zum Gl\u00fcck gibt es viele Alternativen, die mindestens genauso gut schmecken wie ein echtes Ei! Wir haben uns auf die Suche nach Ei-Alternativen begeben und einige clevere Ersatzprodukte, Klassiker in neuem Gewand oder eine vegane Alternative f\u00fcr Ihr gekochtes Ei aufgelistet.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Ein Ei ist kein (veganes) Ei...<\/h2>\n\n\n\n

Eier werden seit Menschengedenken gegessen, aber nat\u00fcrlich ist ein Ei in erster Linie - wenn es befruchtet ist - eine Quelle des Lebens. F\u00fcr manche Menschen liegt genau hier auch ein Teil des Widerstands gegen den Verzehr von Eiern. Aber Eier werden auch als Teil einer gesunden Ern\u00e4hrung beworben. Neben Fetten und Proteinen enthalten sie auch Eisen, Vitamin A, B2 und B12. Au\u00dferdem werden Eier aufgrund ihrer besonderen Eigenschaften in vielen Gerichten und Backwaren verwendet. Sie m\u00f6chten aber keine tierischen Produkte essen oder suchen aus anderen Gr\u00fcnden eine Alternative zum Ei? Das ist durchaus m\u00f6glich!<\/p>\n\n\n\n

Veganes Kochen und Backen ohne Ei, so geht's!<\/h2>\n\n\n\n

Warum werden Eier in so vielen Gerichten verwendet? Sie sind einfach zu verwenden, relativ billig und leicht zu beschaffen. Aber es sind vor allem ihre besonderen Eigenschaften, die sie in der K\u00fcche so beliebt machen. Denn Eier binden, weil sie gerinnen, sie machen Produkte leicht, sie geben einen besonderen Geschmack und eine sch\u00f6ne gelbe Farbe. Suchen Sie also nach Zutaten, die die gleichen Eigenschaften wie Eier haben!<\/p>\n\n\n\n

Veganes Ei: Diese Zutaten sind gute Alternativen zu Ei<\/h2>\n\n\n\n

Nur ein Hinweis: Ich habe geschrieben, dass Eier f\u00fcr Bindung, Leichtigkeit und Geschmack sorgen, aber das trifft nicht auf alle Gerichte zu. Manchmal hat das hinzugef\u00fcgte Ei keine Funktion oder die Wirkung ist so minimal, dass man das Ei getrost weglassen kann und gar nicht erst nach einem Ersatz suchen muss. Bei Pfannkuchen zum Beispiel k\u00f6nnen Sie das Ei getrost weglassen. Probieren Sie es aus!<\/p>\n\n\n\n

Es kommt auch darauf an, ob Sie Eier in einem s\u00fc\u00dfen oder herzhaften Gericht ersetzen wollen. Je nachdem, welche Funktion die Eier in Ihrem geplanten Rezept haben sollen, gibt es verschiedene M\u00f6glichkeiten. Sie entwickeln automatisch eine Art von Fingerspitzengef\u00fchl <\/em>aber wir helfen Ihnen nat\u00fcrlich gerne bei den ersten Schritten!<\/p>\n\n\n\n

\"Apfelmusersatz<\/figure><\/div>
\"Apfelkuchen<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Mit Apfelmus k\u00f6nnen Sie einen leckeren veganen Kuchen ohne Ei backen.<\/em> <\/p>\n\n\n\n

Apfelmus<\/h3>\n\n\n\n

Apfelmus ist ein hervorragender Ersatz f\u00fcr Ei, vor allem in s\u00fc\u00dfen Backrezepten wie Kuchen. Wie ein Ei fungiert es als Bindemittel. Au\u00dferdem verleiht es einen frischen, s\u00fc\u00df-sauren Geschmack, der aber nicht zu aufdringlich ist. Wenn Sie sich an drei Essl\u00f6ffel Apfelmus als Ersatz f\u00fcr ein Ei halten, ist das kein Problem! Haben Sie kein Apfelmus im Haus, aber \u00c4pfel? Mit unserem Rezept k\u00f6nnen Sie Ihr eigenes Apfelmus in zehn Minuten herstellen!<\/a><\/p>\n\n\n\n

Bananen<\/h3>\n\n\n\n

Bananen wirken wie Apfelmus als Bindemittel in Ihrem Rezept. Das liegt daran, dass Bananen sehr viel St\u00e4rke enthalten. Der Bananengeschmack ist nicht allzu schlecht, vor allem weil man nur eine halbe Banane braucht, um ein Ei zu ersetzen. Banane eignet sich vor allem dann, wenn Ihnen Apfelmus f\u00fcr Ihr Rezept zu feucht ist. Zus\u00e4tzlicher Vorteil? Sch\u00f6n reife Bananen sind recht s\u00fc\u00df, so dass Sie weniger Zucker in Ihrem Rezept ben\u00f6tigen.<\/p>\n\n\n\n

Kartoffel<\/h3>\n\n\n\n

Suchen Sie ein Bindemittel f\u00fcr ein herzhaftes Rezept, dem Sie normalerweise ein Ei hinzuf\u00fcgen w\u00fcrden? Dann ist die Kartoffel eine gute Wahl. Eine Kartoffel ersetzt ein Ei. \u00dcbrigens eignet sich die Kartoffel auch gut als Bindemittel in einer Suppe oder So\u00dfe, die Ihnen zum Beispiel ein wenig zu fl\u00fcssig ist.<\/p>\n\n\n\n

Kichererbsenmehl<\/h3>\n\n\n\n

Ein weiterer vielseitiger K\u00fcchenfreund ist Kichererbsenmehl. Wie Kartoffeln eignet sich Kichererbsenmehl hervorragend zum Binden von Gerichten. Au\u00dferdem ist Kichererbsenmehl (gemahlene ungekochte Kichererbsen) mit Wasser vermischt eine perfekte Grundlage f\u00fcr ein veganes Omelett. Mischen Sie dazu drei Essl\u00f6ffel Wasser mit drei Essl\u00f6ffeln Kichererbsenmehl und braten Sie es in einer Pfanne mit \u00d6l oder (pflanzlicher) Butter an.<\/p>\n\n\n\n

Leinsamen<\/a><\/h3>\n\n\n\n

Leinsamen sind ein besonderer Rohstoff. Sie kennen sie vielleicht aus Ihrer Smoothie-Bowl, aber auch als Ersatz f\u00fcr ein Ei wirkt Leinsamen seine Magie! <\/em>Sie m\u00fcssen die (geschroteten) Leinsamen zun\u00e4chst in Wasser einweichen. Nach etwa zwanzig Minuten haben Sie eine Sch\u00fcssel, die vielleicht am ehesten wie Tapetenkleister aussieht, die Sie aber gut anstelle eines geschlagenen Eies verwenden k\u00f6nnen. Die Zugabe von Leinsamen sorgt daf\u00fcr, dass Ihr Geb\u00e4ck auch ohne Ei sch\u00f6n aufgeht. Verwenden Sie einen Essl\u00f6ffel geschrotete Leinsamen mit drei Essl\u00f6ffeln Wasser. \u00dcbrigens funktioniert dieser Trick auch mit Chiasamen.<\/p>\n\n\n\n

Backpulver oder Backnatron<\/h3>\n\n\n\n

Sie suchen vor allem einen Ersatz f\u00fcr Ei, weil Ihr Gericht aufgehen soll? Dann funktionieren auch Backpulver oder Apfelessig mit Natron. Damit Ihr Teig sch\u00f6n aufgeht, verwenden Sie drei Essl\u00f6ffel Backpulver mit drei Essl\u00f6ffeln Wasser. Haben Sie Apfelessig und Backpulver zu Hause? Dann mischen Sie einen Teel\u00f6ffel Apfelessig mit einem Teel\u00f6ffel Backpulver. Nicht erschrecken, das sch\u00e4umt! Dann r\u00fchrst du das gute Zeug in deinen Teig. Das funktioniert besser, wenn Sie ohnehin mit einem feuchteren Teig arbeiten, z. B. f\u00fcr einen Kuchen.<\/p>\n\n\n\n

Marmelade<\/h3>\n\n\n\n

Wird im Rezept erw\u00e4hnt, dass man ein verquirltes Ei \u00fcber den frisch gebackenen Kuchen, die Kekse oder das Brot streichen soll, um einen sch\u00f6nen Glanz zu erhalten? Marmelade funktioniert genauso gut! Verwenden Sie vorzugsweise eine helle Marmelade wie Aprikosenmarmelade, die die beste Farbe ergibt.<\/p>\n\n\n\n

\"Kala<\/figure><\/div>
\"Rezept<\/figure>
\"Veganes<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Kala namak ist ein perfektes Gew\u00fcrz zu Tofu. Es hat den Geschmack von Ei, so dass diese Kombination das Gef\u00fchl vermittelt, dass man R\u00fchrei isst, aber ohne Ei.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Veganes Ei: Ersatzstoffe f\u00fcr komplette Eierspeisen<\/h2>\n\n\n\n

Die oben genannten Zutaten sind ein perfekter Ersatz f\u00fcr ein Ei in Ihren Gerichten. Wenn Sie eine vollst\u00e4ndige Eierspeise w\u00fcnschen vegetarisch<\/em>? Auch daf\u00fcr gibt es viele leckere M\u00f6glichkeiten. Die einfachste: Tofu! Lust auf R\u00fchrei? Lassen Sie einen Block Seidentofu abtropfen und r\u00fchren Sie ihn in einer hei\u00dfen Pfanne mit \u00d6l wie ein R\u00fchrei. Salzen, pfeffern und fertig - obwohl es auch sch\u00f6n ist, etwas knackiges Gem\u00fcse unterzur\u00fchren. Die geheime Zutat, die Ihrem Tofu-Cramble oder Kichererbsenmehl-Omelett einen echten Eiergeschmack verleiht? Das ist Kala Namak!<\/p>\n\n\n\n

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Die geheime Zutat? Kala namak<\/h3>\n\n\n\n

Kala namak ist ein vulkanisches Steinsalz aus dem Himalaya. In der indischen und pakistanischen K\u00fcche trifft man regelm\u00e4\u00dfig auf das schwarze Salz (das \u00fcbrigens oft gar nicht schwarz, sondern eher rosa ist), aber auch in den Niederlanden wird es zunehmend verwendet. Sein schwefelhaltiger Geruch macht es zur perfekten Erg\u00e4nzung, wenn man den Geschmack von Ei haben m\u00f6chte, aber kein echtes Ei essen will. Perfekt also f\u00fcr Veganer! Sie m\u00f6gen den Geruch nicht? Keine Sorge, der Geruch ist w\u00e4hrend des Erhitzens am st\u00e4rksten und verschwindet danach weitgehend. Machen Sie also ein leckeres Tofu-R\u00fchrei oder ein veganes Omelett? Kala namak macht den Unterschied aus!<\/p>\n\n\n\n

Kala namak kaufen? Sie k\u00f6nnen es im gut sortierten Supermarkt, online (z. B. bei Pit&Pit)<\/a> oder bei EkoPlaza<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Die vielleicht beste vegane Alternative zum Ei: Aquafaba<\/h2>\n\n\n\n

Aquafaba ist der Eiwei\u00dfersatz. Haben Sie Angst, Sie k\u00f6nnten nie wieder eine k\u00f6stliche Merenque oder Eton Mess ohne Ei essen? Aquafaba ist Ihre Rettung. Aquafaba ist die Fl\u00fcssigkeit, die in einer Dose Kichererbsen enthalten ist, aber Sie k\u00f6nnen sie auch selbst herstellen, wenn Sie Kichererbsen kochen. Da die Kichererbsenfl\u00fcssigkeit einen hohen Anteil an pflanzlichen Proteinen hat, k\u00f6nnen Sie sie so schaumig schlagen wie Eiwei\u00df. F\u00fcgen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich ein luftiger Schaum bildet. Diesen Eischnee k\u00f6nnen Sie dann mit einem L\u00f6ffel auf ein Backblech geben und vorsichtig zu einem Meringue backen, ihn in kleine Kreise spritzen, um Meringues zu machen, oder ihn in Ihren Kuchenteig streuen, um einen besonders luftigen Teig zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n

Veganes Ei kann auch im Supermarkt gefunden werden<\/a><\/h2>\n\n\n\n

Neben den oben genannten intelligenten Ei-Ersatzstoffen gibt es auch immer mehr Ei-Ersatzstoffe im Supermarkt, wie z. B. Veganes Ei von Greenforce<\/a> und Ei auf pflanzlicher Basis von Pflanze B<\/a>. Damit ist die Zubereitung eines leckeren Omeletts ein Kinderspiel!<\/p>\n\n\n\n

Haben Sie sich inspirieren lassen, ohne Ei in die K\u00fcche zu gehen? Wir sind sehr neugierig auf Ihre Gerichte und Rezepte. Haben wir eine Zutat \u00fcbersehen? Wir werden die Liste gerne erg\u00e4nzen, damit jeder in H\u00fclle und F\u00fclle experimentieren kann.<\/p>\n\n\n\n

Weitere nachhaltige Tipps von thegreenlist.nl<\/h4>\n\n\n\n