{"id":30464,"date":"2023-08-28T19:00:00","date_gmt":"2023-08-28T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/?p=30464"},"modified":"2025-01-14T13:13:58","modified_gmt":"2025-01-14T12:13:58","slug":"kochen-mit-essensresten-das-macht-man-daraus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/de\/koken-met-leftovers-dit-maak-je-ermee\/","title":{"rendered":"Sie kochen mit Essensresten? Das k\u00f6nnen Sie daraus machen!"},"content":{"rendered":"
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Nennen Sie es Heimarbeit oder modernes Recycling, aber bei uns verschwinden nur wenige Reste im M\u00fcll. Schlie\u00dflich kann man oft noch so viel mit ihnen anfangen! Die Ready, Steady, Cook!<\/em> (erinnert sich noch jemand an die britische Fernsehsendung?) zu kochen. Es ist sogar klug, auf Ihrer Einkaufsliste zu vermerken, dass Sie zumindest an einem Tag in der Woche einfach mit den Resten kochen, die Sie \u00fcbrig haben. Denn nur wenn man Reste clever verwertet, kann man Lebensmittelverschwendung vermeiden. Mit ein wenig Kreativit\u00e4t lassen sich aus den Resten in Ihrem K\u00fchlschrank allerlei k\u00f6stliche Gerichte zaubern. Brauchen Sie noch ein paar Anregungen? Gourmet Mahlee stellt Ihnen gerne einige clevere Restegerichte vor, denn insgeheim sind diese Restegerichte die leckersten!<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Das Geheimnis beim Kochen mit Resten? Eine clevere Grundbr\u00fche!<\/h2>\n\n\n\n

Bleiben bei Ihnen nach einer Mahlzeit regelm\u00e4\u00dfig Reste \u00fcbrig? Kein Problem, wenn Sie wissen, was Sie mit diesen Resten machen k\u00f6nnen. Ein Grundvorrat an haltbaren Zutaten ist das Geheimnis der leckersten Restegerichte. Wir haben dazu bereits einen Artikel ver\u00f6ffentlicht: Kochen Sie Reste? Diese Zutaten sind in Ihrer Speisekammer unverzichtbar<\/a>. Auf diese Weise haben Sie immer etwas im Haus, das Sie zu Ihren Resten hinzuf\u00fcgen oder in eine v\u00f6llig neue Mahlzeit verwandeln k\u00f6nnen. Insgeheim ist das Kochen mit Resten vielleicht die beste Art zu kochen. Es macht kreativ, man wirft nichts weg und muss nicht einkaufen gehen. Es ist also auch faul. Nicht so ein K\u00fcchenprinz oder eine K\u00fcchenprinzessin? Wir freuen uns, die leckersten Restegerichte mit Ihnen zu teilen, denn warum Lebensmittel wegwerfen, wenn man etwas Leckeres daraus machen kann?<\/p>\n\n\n\n

Ultimative Restegerichte, mit denen Sie alle Reste loswerden k\u00f6nnen<\/h2>\n\n\n\n

Es gibt diese ultimativen Restegerichte, in die man fast alles tun kann. Denken Sie an Curry, Nudeln und Suppe. Man kann fast immer \u00fcbrig gebliebenes Gem\u00fcse in eine So\u00dfe geben, den Mixer anwerfen und voil\u00e0! Erinnern Sie sich noch an das Rezept f\u00fcr die Waste-me-not-Pizza?<\/a> Deshalb ist es so praktisch, wenn man immer etwas Nudeln, Reis oder eine Grundbr\u00fche in der Speisekammer hat. Aber es gibt auch Zutaten, die manchmal zuf\u00e4llig herumliegen, die man aber nicht so leicht in eine Mahlzeit einbauen kann. Ha, dachten Sie!<\/p>\n\n\n\n

\"Aus<\/figure><\/div>
\"Bruschetta<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

\u00dcberlegen Sie genau, was Sie mit einem alten Baguette machen. Viele Leute werfen es weg, aber das ist eine gro\u00dfe Verschwendung!<\/em><\/p>\n\n\n\n

Reste von (Baguette-)Brot<\/h3>\n\n\n\n

Baguette, das von einem Grillfest \u00fcbrig geblieben ist, oder einfach nur ein St\u00fcck altes Brot, das niemand mehr isst? Werfen Sie es nicht weg! Dass man aus altem Brot leckeren French Toast machen kann, diesen Trick kennen wir nat\u00fcrlich schon. Und mal ehrlich: So oft isst man die doch gar nicht, oder?<\/p>\n\n\n\n

Semmelbr\u00f6sel<\/h3>\n\n\n\n

Eine weitere tolle Sache, die Sie mit altem Brot machen k\u00f6nnen, ist die Herstellung von Plattenmehl. Lassen Sie Ihr Brot einfach etwa zwanzig Minuten lang in Ruhe im Ofen trocknen. Hast du Lust auf Paniermehl deluxe? Dann k\u00f6nnen Sie auch einige getrocknete Kr\u00e4uter hinzuf\u00fcgen. Mit einer K\u00fcchenmaschine zerkleinern Sie Ihr ger\u00f6stetes Brot zu einer feinen Panade. \u00dcbrigens: Ein Geschirrtuch und ein Nudelholz wirken auch Wunder. Extra fein: Sie k\u00f6nnen selbst entscheiden, wie grob Ihr Mehl gemahlen wird.<\/p>\n\n\n\n

Croutons<\/h3>\n\n\n\n

Aus alten Brotresten werden im Handumdrehen Croutons. Schneiden Sie Ihr Restbrot in W\u00fcrfel, schmecken Sie es mit etwas Salz und Pfeffer ab, geben Sie etwas gutes Oliven\u00f6l dazu und werfen Sie es f\u00fcr f\u00fcnfzehn Minuten in den Ofen. In einem gro\u00dfen Glas sind sie lange haltbar und mit einer Handvoll selbstgemachter Croutons wird jeder Salat zu einem vollwertigen Mittagsgericht.<\/p>\n\n\n\n

Bruschetta<\/h3>\n\n\n\n

Es ist so einfach, dass Sie vielleicht nicht daran denken, aber Sie k\u00f6nnen aus dem z\u00e4hen Baguette ein paar Tage sp\u00e4ter k\u00f6stliche Bruschetta machen. Nat\u00fcrlich mit anderen Resten als Belag, wie \u00fcberreife Tomaten, ein St\u00fcck Zwiebel, das einfach zu viel war, oder die verschrumpelte Knoblauchzehe. Sie werden nichts schmecken, wenn Sie sie in den Mixer geben, um eine leckere Mischung zu erhalten! F\u00fcgen Sie Suppenreste hinzu, und schon haben Sie eine komplette Mahlzeit auf dem Tisch.<\/p>\n\n\n\n

\"Bruschetta<\/figure><\/div>
\"Italienischer<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Mit den Resten lassen sich im Handumdrehen k\u00f6stliche Gerichte wie Bruschetta (Bild links) und Panzanella (Bild rechts) zaubern. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Panzanella<\/h3>\n\n\n\n

Die Italiener sind offenbar gut darin, Reste zu verwerten. Der italienische Brotsalat Panzanella ist ein weiterer Klassiker, in den man eine ganze Menge altes Brot stecken kann. Schneiden oder rei\u00dfen Sie Ihr Brot in St\u00fccke, betr\u00e4ufeln Sie es gro\u00dfz\u00fcgig mit gutem Oliven\u00f6l und mischen Sie es mit Tomaten. Auch Wassermelone und \u00fcbrig gebliebener Feta (Sie wissen schon, das Mini-St\u00fcck hinten im K\u00fchlschrank) oder etwas Spinat oder Kopfsalat eignen sich hervorragend. Keiner wird merken, dass der schicke Sommersalat auf dem Tisch das alte Brot vom Wochenende ist.<\/p>\n\n\n\n

Was macht man mit Gem\u00fcseresten?<\/h2>\n\n\n\n

Die Woche verl\u00e4uft anders, und pl\u00f6tzlich starrt Sie der gro\u00dfe Haufen Spinat traurig an. Oder Sie haben nur die H\u00e4lfte von Lauch, Paprika oder Zwiebel verwendet und die andere H\u00e4lfte raffiniert verpackt<\/a> f\u00fcr ein anderes Mal in Ihrem K\u00fchlschrank aufbewahren. Stress, weil Sie keine Lebensmittel wegwerfen wollen? Das muss nicht sein! Machen Sie ein Curry, eine Pasta oder eine Suppe - da passt fast alles rein. Auch ein Bauern-Omelett - k\u00f6stlich als Hausaufgaben-Mittagessen und ideal, um die Reste vom Vorabend zu verwerten - oder ein gef\u00fclltes Nasi oder Okonomiyaki<\/a> Sind feine Restegerichte.<\/p>\n\n\n\n

Reste von Blattgem\u00fcse? Frieren Sie es ein!<\/h3>\n\n\n\n

Haben Sie regelm\u00e4\u00dfig Blattgem\u00fcse \u00fcbrig und wissen nicht, wie Sie es in ein Gericht einbauen sollen? Dann werfen Sie es in den Mixer und frieren Sie es ein. Wenn Sie das n\u00e4chste Mal ein schnelles Curry zubereiten und etwas mehr Gem\u00fcse hinzuf\u00fcgen m\u00f6chten, haben Sie die W\u00fcrfel sofort zur Hand. Gefrorenes Blattgem\u00fcse eignet sich \u00fcbrigens auch hervorragend, um einen Smoothie mit zus\u00e4tzlichem Gem\u00fcse anzureichern! Das funktioniert \u00fcbrigens auch sehr gut mit \u00fcbrig gebliebenen frischen Kr\u00e4utern.<\/p>\n\n\n\n

Traybake mit verschiedenen Gem\u00fcsesorten<\/h3>\n\n\n\n

Lust auf etwas mit mehr Biss als eine Suppe, Nudeln oder Curry? Ein Traybake ist immer gut. Sie werden \u00fcberrascht sein, wie k\u00f6stlich die verschiedenen Gem\u00fcsesorten zusammenpassen. Das funktioniert besonders gut bei h\u00e4rterem Gem\u00fcse: Karotten, Fenchel, Pastinaken, Knollensellerie, aber auch das Braten einer ganzen Zwiebel oder einer Knoblauchzehe ist sehr lecker. F\u00fcgen Sie einige Zitronen- oder Orangenscheiben hinzu - direkt in den Ofen - und bestreuen Sie sie in den letzten Minuten im Ofen mit Feta oder Blauschimmelk\u00e4se. Auch etwas feuchteres Gem\u00fcse wie Auberginen und Zucchini passen sehr gut. Achten Sie nur darauf, dass das Ganze nicht zu nass wird. Ich wette, Sie werden dieses Gericht mindestens einmal pro Woche zubereiten.<\/p>\n\n\n\n

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Br\u00fche aus Abf\u00e4llen ziehen<\/h3>\n\n\n\n

M\u00f6chten Sie noch einen Schritt weiter gehen? Dann sammeln Sie die Reste Ihres Gem\u00fcses in einem Beh\u00e4lter im Gefrierschrank. Wenn der Beh\u00e4lter voll ist, bringen Sie die Reste zum Kochen. Dann lassen Sie die Suppe eine Weile einkochen und Sie haben Ihre eigene Br\u00fche. Wenn Sie diese dann verwenden, um mit den Gem\u00fcseresten Ihre eigenen Ramen-Nudeln zu machen, schlie\u00dft sich der Kreis!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\"Werfen<\/figure><\/div>
\"Ein<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Gem\u00fcsereste, z. B. die Garnituren, sind eine perfekte Grundlage f\u00fcr eine Br\u00fche. Sammeln Sie Reste, St\u00fcmpfe und Schalen in einem Beutel oder in einem Beh\u00e4lter im Gefrierschrank.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ist ein Ei \u00fcbrig geblieben?<\/h2>\n\n\n\n

Eigentlich (Wortspiel beabsichtigt) hat man nicht so oft Eier \u00fcbrig. Man kann sie f\u00fcr so ziemlich alles verwenden. Aber wenn Sie in den Urlaub fahren und noch eine Schachtel Eier \u00fcbrig haben, sind die folgenden M\u00f6glichkeiten eine gute Idee!<\/p>\n\n\n\n

Eiwei\u00df-Cocktail<\/h3>\n\n\n\n

Haben Sie flei\u00dfig gebacken? Wahrscheinlich haben Sie Eiwei\u00dfreste. Du Gl\u00fccklicher<\/em>, Das ist ein hervorragender Grund, einen Cocktail wie einen Pornstar Martini zu machen! Er braucht eine solche Schicht aus geschlagenem Eiwei\u00df obenauf. Manchmal bleibt nat\u00fcrlich auch ein Eigelb \u00fcbrig. Legen Sie es eine Stunde lang in eine Sch\u00fcssel mit etwas Sojasauce und Sie haben ein perfektes Soja-Ei, das k\u00f6stlich zu Ihren Nudeln passt.<\/p>\n\n\n\n

Backen Sie ein \u00fcbrig gebliebenes Omelett<\/h3>\n\n\n\n

Das Omelett hat sich bereits als einfache M\u00f6glichkeit erwiesen, Gem\u00fcsereste zu verarbeiten, aber nat\u00fcrlich ist es auch eine gute M\u00f6glichkeit, viele Eier schnell zu verbrauchen. F\u00fcr ein gutes Omelett braucht man drei Eier. Man denkt vielleicht schnell an ein Bauernomelett, aber auch Reste wie Sojasprossen oder Pak Choi sind k\u00f6stlich in einem Omelett. Geben Sie etwas Sojaso\u00dfe zu Ihrer Eimischung und garnieren Sie sie mit Sesam und Ingwerstr\u00e4ngen, die von Ihrem letzten Sushi \u00fcbrig geblieben sind, und schon haben Sie ein luxuri\u00f6ses, asiatisch inspiriertes Omelett.<\/p>\n\n\n\n

Eton Mess<\/h3>\n\n\n\n

Haben Sie Eiklar \u00fcbrig, weil Sie zum Beispiel Eis gemacht haben? Aus geschlagenem Eiwei\u00dfschaum lassen sich k\u00f6stliche Meringues, Baisers oder Eton Mess herstellen. Und es mag seltsam klingen, aber haben Sie schon einmal Kichererbsen in Dosen gegessen? Dann werfen Sie das Kichererbsenwasser (Aquafaba) nicht weg! Denn wenn Sie Aquafaba auf die gleiche Weise wie tierisches Eiwei\u00df aufschlagen, erhalten Sie einen fantastischen Eiwei\u00dfschaum - nur eben vegan. Sie k\u00f6nnen Aquafaba auch, wie Eischnee, durch Ihren Kuchenteig l\u00f6ffeln, um ihn besonders fluffig zu machen.<\/p>\n\n\n\n

Einfach wie Pfannkuchen<\/h3>\n\n\n\n

Ok, das hier ist vielleicht ein Hinweis. Aber f\u00fcr den Fall, dass Ihnen die Pfannkuchen einen Moment lang entgangen sind: Pfannkuchen zu braten ist eine gro\u00dfartige M\u00f6glichkeit, eine Menge Ei zu verwenden.<\/p>\n\n\n\n

Gl\u00fcckliche \u00dcberbleibsel<\/h2>\n\n\n\n

Manchmal hat man Reste, die man gerne aufbewahren m\u00f6chte. Ein Favorit ist die Parmesanschwarte. Wenn man sie in einer Nudelso\u00dfe kocht, verleiht die Rinde der So\u00dfe den ultimativen Umami-Kick. So landet die Kruste wirklich nie wieder im M\u00fcll. \u00dcbrigens: Vergessen Sie nicht, sie vor dem Servieren aus der Sauce zu entfernen. Aus gesch\u00e4lten, aber noch nicht gekochten Kartoffeln lassen sich supereinfach Chips machen, und einmal die Schale von Orangen entfernen, bevor sie ausgepresst werden. Indem Sie die Schale kurz aufkochen, in Zucker w\u00e4lzen und dann im Backofen trocknen, stellen Sie Ihre eigenen gezuckerten Orangenschalen her. Lecker als Snack, sch\u00f6n als Kuchen- oder Dessertdekoration.<\/p>\n\n\n\n

Reste? Jetzt wissen Sie, was Sie damit machen k\u00f6nnen!<\/h2>\n\n\n\n

Inspiriert? Resteverwertung ist absolut kein Raketenwissenschaft<\/em>. Mit ein wenig Kreativit\u00e4t, einem zus\u00e4tzlichen Blick in den K\u00fchlschrank und geschicktem Kombinieren kommen Sie schon sehr weit. Wer wei\u00df, vielleicht entdecken Sie sogar selbst neue Lieblingsgerichte. Nat\u00fcrlich gibt es noch unz\u00e4hlige andere clevere Restegerichte. Wir w\u00fcrden uns freuen, Ihre Vorschl\u00e4ge zu h\u00f6ren!<\/p>\n\n\n\n

Bonus-Tipp: Viele Reste sind ein leckeres Mittagessen. Greifen Sie w\u00e4hrend eines Arbeitstages zu Hause in den K\u00fchlschrank, anstatt automatisch nach dem Schwarzbrot zu greifen. Das macht Ihr Mittagessen auch abenteuerlicher. Haben alle den Dreh raus? Wer wei\u00df, vielleicht initiieren wir sogar eine Greenlist-Variante von Fertig Steady Cook!<\/em><\/p>\n\n\n\n

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