{"id":47812,"date":"2025-01-06T19:00:00","date_gmt":"2025-01-06T18:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/?p=47812"},"modified":"2026-04-09T11:05:57","modified_gmt":"2026-04-09T09:05:57","slug":"veganes-brot-warum-brot-nicht-immer-vegan-ist","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/de\/vegan-brood-waarom-brood-niet-altijd-vegan-is\/","title":{"rendered":"Veganes Brot? Warum Brot nicht immer vegan ist"},"content":{"rendered":"
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Brot ist doch vegan, oder? Sollte man meinen... Es wird aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz hergestellt. Mit dieser Grundlage k\u00f6nnen Sie Ihr eigenes Brot zu Hause backen. Dann kann der B\u00e4cker das wahrscheinlich auch, oder? Hmmm, es stellt sich heraus, dass die Dinge anders liegen. Wenn Sie Brot in der B\u00e4ckerei oder im Supermarkt kaufen, sind oft noch andere Zutaten enthalten, so dass Ihr scheinbar veganes Brot gar nicht so vegan ist. Und wir haben festgestellt, dass ziemlich viele Augen\u00f6ffner<\/em>. Und so tauchen wir ein in die Welt des Brotes! Ist Ihr Sandwich tats\u00e4chlich vegan und wie schlecht ist es Ihrer Meinung nach?<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

(Zu) verr\u00fcckte Brotkultur<\/h2>\n\n\n\n

Ein braunes Sandwich zum Fr\u00fchst\u00fcck, in der Lunchbox und auf Reisen vermissen wir Brot am meisten! Viele Niederl\u00e4nder lieben Brot. Brood.net hat errechnet, dass ein durchschnittlicher Niederl\u00e4nder 49 Kilogramm Brot pro Jahr isst, was im Durchschnitt etwa vier Scheiben Brot pro Tag bedeutet. Wir sind also gro\u00dfe Brotliebhaber, aber was ist eigentlich in unserem Brot au\u00dfer Mehl, Wasser, Hefe und Salz? Ziemlich unlogische - verr\u00fcckte? - Zutaten, die wir herausgefunden haben - dazu kommen wir gleich noch - und au\u00dferdem sind nicht alle Brote vegan. Zum Beispiel enthalten weiche Brote, Rosinenbr\u00f6tchen und s\u00fc\u00dfes Geb\u00e4ck wie Croissants oft Milch und (Sahne-)Butter. Das ist kein Geheimnis, sondern wird auf der Zutatenliste im Supermarkt oft nur fett gedruckt, um auf diese Allergene hinzuweisen. <\/p>\n\n\n\n

Verschiedene Brotsorten und ihre Zutaten<\/h2>\n\n\n\n

Brot gibt es in vielen Formen und Gr\u00f6\u00dfen. Sauerteigbrot, Roggenbrot, Wei\u00dfbrot, Vollkornbrot und Mehrkornbrot sind einige beliebte Sorten. Obwohl die Grundzutaten oft dieselben sind, k\u00f6nnen die Zusatzstoffe variieren. So enth\u00e4lt Wei\u00dfbrot manchmal Milchpulver, um die Textur weicher zu machen, und bei s\u00fc\u00dfem Brot werden oft Eier und Butter verwendet, um den Geschmack zu verst\u00e4rken. Sauerteigbrot - das hausgemachte Rezept finden Sie hier<\/a> - ist in der Regel vegan, da es nur Wasser, Mehl und nat\u00fcrliche Hefekulturen enth\u00e4lt. Es ist immer gut, nachzupr\u00fcfen, denn manche B\u00e4cker f\u00fcgen andere Zutaten f\u00fcr den Geschmack oder die Konsistenz hinzu.<\/p>\n\n\n\n

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Nicht jedes Brot ist vegan, insbesondere Croissants. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Supermarkt oder Ihrer B\u00e4ckerei.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/a>Brotverbesserer aus Haaren?<\/h3>\n\n\n\n

Au\u00dferdem soll es Tier- und Menschenhaare im Brot geben. Was ist das? Igitt! Im Jahr 2014 wurde die Fernsehsendung Inspektion des Wertes<\/a> hat eine Folge dar\u00fcber gedreht und seitdem taucht dieses Ger\u00fccht immer wieder auf. Aber ist es wahr? Wir denken, es ist eine wirklich schmutzige Idee. Vielen (Supermarkt-)Broten wird der Brotverbesserer L-Cystein oder die E-Nummer E920 zugesetzt. Diese Substanz wird hinzugef\u00fcgt, um den Brotteig weniger klebrig zu machen und ihm eine bessere Struktur zu verleihen. Dieses Eiwei\u00df kann aus den Haaren verschiedener Tiere, z. B. Schweinen und Vogelfedern, gewonnen werden. Gl\u00fccklicherweise arbeiten die niederl\u00e4ndischen (Supermarkt-)B\u00e4ckereien mit L-Cystein pflanzlichen Ursprungs, wie Anfragen von Vegane Herausforderung<\/a>. Also keine Haare. Pfiew. Ob Ihre frische, hei\u00dfe B\u00e4ckerei auch haarfrei ist, m\u00fcssen Sie nachsehen. Die Chance ist gro\u00df.<\/p>\n\n\n\n

<\/a>E-Nummern in veganem Brot<\/h3>\n\n\n\n

E-Nummern sind in Lebensmitteln und damit auch in Brot weit verbreitet. Und das ist nicht unbedingt eine schlechte Sache. Eine E-Nummer ist ein Lebensmittelzusatzstoff wie Farbstoffe, Antioxidantien, Emulgatoren, Stabilisatoren und Verdickungsmittel. E-Nummern<\/a> (das E steht f\u00fcr Europa) sind streng geregelt und daher nach wissenschaftlichen Standards f\u00fcr den Verzehr sicher. Wenn Sie sicher sein wollen, dass Ihr Sandwich vegan ist, m\u00fcssen Sie die E-Nummern auf der Zutatenliste Ihres Supermarktbrotes entziffern. Achten Sie genau darauf: Eine E-Nummer kann entweder ein nat\u00fcrlicher oder ein k\u00fcnstlicher Stoff sein. Und nat\u00fcrliche E-Nummern k\u00f6nnen entweder pflanzlichen oder tierischen Ursprungs sein. Neben dem oben erw\u00e4hnten E920 gibt es noch weitere E-Nummern in Brot, die (potenziell) tierischen Ursprungs sind, wie E322, D422, E471, E472 und E481. M\u00f6chten Sie es f\u00fcr Ihr Brot genau wissen? Wenden Sie sich dann an die Niederl\u00e4ndische Vereinigung f\u00fcr Veganismus.<\/a> Oder wenden Sie sich an Ihren Supermarkt oder Ihre B\u00e4ckerei.<\/p>\n\n\n\n

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\u2018Veganes Brot\u2019 erwies sich als nicht vegan<\/h3>\n\n\n\n

Im Jahr 2022 wird die Niederl\u00e4ndische Vereinigung f\u00fcr Veganismus<\/a> dass einige Broterzeugnisse aus dem Supermarkt ein Vegan-Siegel trugen, sich aber als nicht vegan herausstellten. Mit anderen Worten: ein Fehler. Wenn Sie also Veganer sind, sollten Sie die Zutaten immer selbst \u00fcberpr\u00fcfen oder auf die \u2018echten\u2019 guten Etiketten achten, wie das gelb-gr\u00fcne Logo von Veganes Etikett<\/a>. Dann k\u00f6nnen Sie sicher sein, dass es v\u00f6llig frei von tierischen Bestandteilen ist. Die Vegetarierbund<\/a> verwaltet und \u00fcberwacht das V-Label-G\u00fctesiegel in den Niederlanden.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Auf der Suche nach veganem Brot<\/h2>\n\n\n\n

Wenn Sie kein Brot mit tierischen Zutaten essen m\u00f6chten, m\u00fcssen Sie auf die leckeren Croissants und Aufbackbr\u00f6tchen verzichten und sich f\u00fcr Vollkornbrot entscheiden. Die meisten (Voll-)Brote aus dem Supermarkt - vor allem die Vollkornbrote - sind komplett pflanzlich. Gut so, denn das ist auch die nahrhafteste Wahl. Bei Aufbackbr\u00f6tchen, Br\u00f6tchen und B\u00e4ckereibrot haben Sie diese Gewissheit nicht. Sie m\u00fcssen dann selbst die Zutatenliste \u00fcberpr\u00fcfen. Warmb\u00e4cker sind nicht verpflichtet, die Zutaten auf dem Brot anzugeben. Pr\u00fcfen Sie also nach, wenn Sie das n\u00e4chste Mal mit Ihrer Nummer in der Schlange an der Theke stehen. <\/p>\n\n\n\n

Ein zus\u00e4tzlicher Vorteil von veganem Brot ist, dass es oft auch ges\u00fcnder ist. Es enth\u00e4lt in der Regel weniger ges\u00e4ttigte Fette und Cholesterin, da es keine Butter oder Milch enth\u00e4lt. Au\u00dferdem werden viele vegane Brote aus Vollkorn hergestellt, das mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien enth\u00e4lt als raffiniertes Getreide. Dies kann zu einer besseren Verdauung, einem geringeren Risiko f\u00fcr Herzkrankheiten und einer besseren allgemeinen Gesundheit beitragen.<\/p>\n\n\n\n

Vegan oder nicht, das nachhaltigste Brot ist das Brot, das man nicht verschwendet! Wir verschwenden oft mehr Brot, als wir denken. Belegen Sie also Ihre Brote rechtzeitig, frieren Sie Ihr Brot ein, wenn Sie es nicht sofort essen, und verwandeln Sie die abgestandenen Scheiben in knusprige Croutons oder k\u00f6stlichen French Toast. Wenn Sie Ihr Brot aufbrauchen, ist das nicht nur gut f\u00fcr die Umwelt, sondern auch f\u00fcr Ihren Geldbeutel. Rezeptideen f\u00fcr altbackenes Brot finden Sie hier!<\/a> Danken Sie uns sp\u00e4ter!<\/p>\n\n\n\n

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