{"id":60573,"date":"2025-09-12T06:00:00","date_gmt":"2025-09-12T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/?p=60573"},"modified":"2025-11-26T20:27:51","modified_gmt":"2025-11-26T19:27:51","slug":"rezept-fur-grunes-tomaten-chutney","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/de\/recept-groene-tomaten-chutney\/","title":{"rendered":"Rezept: Chutney aus gr\u00fcnen Tomaten"},"content":{"rendered":"
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Zufall. Im Urlaub entdeckte Saskia an einem Stra\u00dfenstand ein k\u00f6stliches hausgemachtes gr\u00fcnes Tomatenchutney. K\u00f6stlich mit Ziegenk\u00e4se. \u2018Oh, das will ich zu Hause auch machen.\u2019 Und was passiert? Als wir nach Hause kommen, steht da pl\u00f6tzlich eine Tomatenpflanze im Garten. Keine Ahnung, wie sie dorthin gekommen ist, wahrscheinlich ist sie aus einem Samen von einem gestrandeten Vogelkot erbl\u00fcht. Also hopp, ran an die Arbeit mit dem franz\u00f6sischen Rezept f\u00fcr gr\u00fcnes Tomatenchutney. Und es hat geklappt!<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Gr\u00fcne Tomaten essen<\/h2>\n\n\n\n

Lustige Tatsache<\/em>In Frankreich ist es Tradition, dieses gr\u00fcne Tomatenchutney (oder Compot) im Herbst zuzubereiten, wenn die unreifen Tomaten noch nicht rot werden k\u00f6nnen. Kurz gesagt, ein klassisches Beispiel f\u00fcr abfallfreies Kochen<\/em>. Sch\u00f6n. Das haben wir auch! Und was die Franzosen k\u00f6nnen, k\u00f6nnen wir nat\u00fcrlich auch! Aber sind gr\u00fcne Tomaten eigentlich essbar? Es stimmt, dass gr\u00fcne Tomaten Solanin und Tomatin enthalten. Das sind zwei nat\u00fcrliche Giftstoffe, von denen man in gro\u00dfen Mengen Bauchschmerzen bekommen kann. Und nein, diese Stoffe verschwinden beim Kochen nicht vollst\u00e4ndig, obwohl das Risiko geringer ist, wenn Sie die Tomaten erhitzen und in kleinen Mengen essen. Aber keine Panik: Man muss wirklich einen gro\u00dfen Haufen roher gr\u00fcner Tomaten verzehren, um von ihnen krank zu werden. In einem Chutney, einem Eintopf oder einem anderen gekochten Gericht sind gr\u00fcne Tomaten also sowohl sicher als auch lecker. Seien Sie ein wenig vorsichtig, wenn Sie schwanger sind oder f\u00fcr Kinder kochen, die empfindlicher auf Solanin reagieren. Also: Essen Sie sie in Ma\u00dfen, gut erhitzt und genie\u00dfen Sie sie.<\/p>\n\n\n\n

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\"Rezept<\/figure><\/div>
\"Chutney<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Haben Sie noch gr\u00fcne Tomaten \u00fcbrig? Fangen Sie mit einem Chutney aus gr\u00fcnen Tomaten an.<\/em> <\/p>\n\n\n

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\"Rezept<\/div>\n<\/div>\n

Rezept f\u00fcr selbstgemachtes gr\u00fcnes Tomatenchutney<\/h2>\n
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Gr\u00fcnes Tomatenchutney ist ein Leckerbissen auf einer sp\u00e4tsommerlichen Getr\u00e4nkekarte. K\u00f6stlich mit einem St\u00fcck Ziegenk\u00e4se oder auf einem knusprigen Br\u00f6tchen. Wir haben diese kleine Geschmacksbombe in S\u00fcdfrankreich entdeckt, aber die gute Nachricht ist, dass man auch aus den widerspenstigen, unreifen Tomaten aus dem holl\u00e4ndischen Garten (oder vom Markt) etwas Leckeres zu Hause machen kann. Dies ist eines dieser Rezepte, die Sie gl\u00fccklich machen werden. Der Geschmack? Ein bisschen s\u00fc\u00df und ein bisschen sauer. Und komplett selbst gemacht.<\/strong><\/span><\/div>\n
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