{"id":62455,"date":"2026-02-12T06:00:00","date_gmt":"2026-02-12T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/?p=62455"},"modified":"2026-03-17T10:24:02","modified_gmt":"2026-03-17T09:24:02","slug":"ist-matcha-so-grun-wie-er-aussieht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/de\/is-matcha-net-zo-groen-als-het-eruitziet\/","title":{"rendered":"Ist Matcha so gr\u00fcn, wie er aussieht?"},"content":{"rendered":"
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Matcha. Man sieht ihn \u00fcberall. Vor allem in der Randstad ist ein Matcha-Latte so normal wie ein Cappuccino. Frisch, gr\u00fcn, schick und - wenn man den Fans glauben darf - supergesund. Aber was ist mit unserem Planeten? Ist Matcha wirklich gr\u00fcn, d. h. nachhaltig? Corine - selbst keine Matcha-Liebhaberin, aber Mutter einer heranwachsenden Tochter, die ein gro\u00dfer Matcha-Fan ist - hat es f\u00fcr Sie herausgefunden.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Was ist Matcha \u00fcberhaupt?<\/h2>\n\n\n\n

Matcha bedeutet w\u00f6rtlich \u00fcbersetzt \u2018gemahlener Tee\u2019. Es ist ein Pulver, das aus den oberen Bl\u00e4ttern der Camellia sinensis, der Teepflanze, hergestellt wird. Ja, Sie haben richtig gelesen: ein gew\u00f6hnlicher Teestrauch<\/a>. Kurz vor der Ernte werden diese Pflanzen beschattet. Das sorgt f\u00fcr zus\u00e4tzliches Chlorophyll und damit f\u00fcr die leuchtend gr\u00fcne Farbe. Nach der Ernte werden die Bl\u00e4tter ged\u00e4mpft, getrocknet und superfein gemahlen. Und das ist das Zeug, das man mit einem Bambusbesen in ein Getr\u00e4nk r\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n

Matcha ist also kein Tee, den man ziehen l\u00e4sst, sondern ein Tee, den man mitsamt den Bl\u00e4ttern trinkt. Dadurch erh\u00e4lt man auch alles, was in diesen Bl\u00e4ttern steckt: Antioxidantien, Koffein und eine Prise L-Theanin (f\u00fcr die Eingeweihten: das die Wirkung von Koffein abschw\u00e4cht). Gesundheitsf\u00f6rdernd? Auf jeden Fall. Superfood? Meh, leichte \u00dcbertreibung vielleicht. Eine Tasse Matcha enth\u00e4lt etwa 3,5 mg Vitamin C - nett, aber eine halbe Paprikaschote hat mit 90 mg einen viel h\u00f6heren Wert. Der Vorteil von Matcha ist, dass er einen langsameren, milderen Koffeinschub als Kaffee bewirkt. Ideal, wenn Sie sich konzentrieren wollen, aber nicht zum H\u00fcpfball werden wollen.<\/p>\n\n\n\n

Wie nachhaltig ist Matcha also?<\/h2>\n\n\n\n

Der Hype ist real<\/em>\u00dcber 4.100 Tonnen Matcha wurden im Jahr 2023 in Japan produziert - fast dreimal so viel wie im Jahr 2010. Diese Beliebtheit ist vor allem auf die gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften, die Influencer, die verlockende Farbe und die Tatsache zur\u00fcckzuf\u00fchren, dass Matcha inzwischen auf jeder Kaffeekarte seinen Platz gefunden hat. Was man weniger oft h\u00f6rt: Der traditionelle japanische Matcha ist auch eine \u00fcberraschend nachhaltige Wahl, aber es gibt auch weniger attraktive Optionen und sogar F\u00e4lscher<\/em> auf dem Markt. Zu den guten Sorten: Sie werden in Japan oft biologisch angebaut, ohne den Einsatz von Pestiziden. Die zeremonielle Sorte wird sogar von Hand geerntet und nur die j\u00fcngsten, obersten Teebl\u00e4tter werden ausgew\u00e4hlt.<\/p>\n\n\n\n

Auch in puncto Verpackung kann Matcha punkten. Man kauft ihn lose als Pulver. Der Vorteil: keine Teebeutel, die Mikroplastik freisetzen k\u00f6nnen, und kein unn\u00f6tiger Abfall. Und auch bei der Betrachtung der nackten Zahlen schneidet Matcha \u00fcberraschend gut ab. F\u00fcr ein Kilo Matcha werden etwa 8.856 Liter Wasser ben\u00f6tigt (mehr als doppelt so viel wie f\u00fcr Kaffee). Auch die CO2-Emissionen sind mit 1,9 kg pro Kilo deutlich geringer als die 15,3 kg f\u00fcr Kaffee. Das ist eine gute Nachricht f\u00fcr Matchaliebhaber. Aber wie so oft: Es gibt auch eine Kehrseite dieser gr\u00fcnen Geschichte. Lesen Sie unbedingt mit.<\/p>\n\n\n\n

\"Matcha-Pulver<\/figure><\/div>
\"Gr\u00fcner<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

In Japan mahlen die Hersteller die Matcha-Bl\u00e4tter zu einem gr\u00fcnen Pulver, das Sie dann zu Hause als Tee zubereiten k\u00f6nnen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Wie werden Matcha-Pflanzen (einigerma\u00dfen) angebaut?<\/h3>\n\n\n\n

Matcha hat im Vergleich zu vielen anderen Teesorten einen ziemlich guten Ruf, wenn es um Arbeitsbedingungen und Nachhaltigkeit geht. Das liegt zum Teil daran, dass der meiste Matcha aus Japan kommt. Und dort sind die Lebensmittelsicherheit und die Anbaumethoden im Allgemeinen strenger geregelt als etwa in Indien, China oder Sri Lanka. Vor allem beim teureren, zeremoniellen Matcha geht es um Qualit\u00e4t, Handwerkskunst und den Anbau in kleinen Betrieben. Viele Bauern arbeiten biologisch, und bei guten Marken kann man oft genau nachvollziehen, woher das gr\u00fcne Pulver stammt.<\/p>\n\n\n\n

Doch auch hier gibt es eine Kehrseite der Medaille. Im Jahr 2025 kam es in Japan zu einem starken R\u00fcckgang der Produktion von Tencha (den Bl\u00e4ttern, aus denen Matcha hergestellt wird), haupts\u00e4chlich aufgrund extremer Hitzewellen in der Region Kyoto, auf die etwa ein Viertel der nationalen Produktion entf\u00e4llt. Die Landwirte mussten Ernteeinbu\u00dfen von 25% hinnehmen. Die Hitze hat viele Str\u00e4ucher besch\u00e4digt. Und bei neuen Pflanzen, die erst nach f\u00fcnf Jahren geerntet werden k\u00f6nnen, ist das kein Problem, das sich \u00fcber Nacht l\u00f6sen l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n

Auch die allgemeinen Auswirkungen des Klimawandels sind zu sp\u00fcren: L\u00e4ngere Trockenperioden, unregelm\u00e4\u00dfigere Jahreszeiten und ver\u00e4nderte Erntezeiten setzen den Matcha-Anbau unter Druck. Es handelt sich um eine empfindliche Pflanze, die viel Pr\u00e4zision erfordert. Kurzum, nicht ideal in einem instabilen Klima. Auch Monokulturen auf Plantagen stellen ein Risiko dar. Da Matcha oft jahrelang an denselben Str\u00e4uchern angebaut wird, kann dies zu einer Verarmung des Bodens und einem Verlust der Artenvielfalt f\u00fchren. Zum Gl\u00fcck setzen viele Bioproduzenten auf Fruchtwechsel, nat\u00fcrliche D\u00fcngung und Beschattungssysteme aus Bambus oder Solarplanen.<\/p>\n\n\n\n

Und dann ist da noch die menschliche Seite. Da die Bev\u00f6lkerung in der Landwirtschaft immer \u00e4lter wird, gibt es immer weniger junge Japaner, die diesen Beruf erlernen wollen. Das macht es schwieriger, den arbeitsintensiven Anbau von zeremoniellem Matcha aufrechtzuerhalten.<\/p>\n\n\n\n

Wir haben auch festgestellt, dass nicht jeder japanische Matcha automatisch nachhaltig und fair ist. Die steigende weltweite Nachfrage hat auch zu h\u00f6heren Produktionsmengen gef\u00fchrt. Vor allem bei den billigeren Exportsorten gibt es weniger Transparenz \u00fcber die Arbeitsbedingungen. Es gibt Anzeichen f\u00fcr einen Arbeitsdruck bei befristeten Saisonarbeitern w\u00e4hrend der Ernte - etwas, das im gesamten Agrarsektor vorkommt, auch in Japan. Tipp<\/em>: Sehen Sie, ob eine Marke etwas \u00fcber ihre Lieferkette, Methoden und Zertifizierungen erz\u00e4hlt.<\/p>\n\n\n\n

Achten Sie schlie\u00dflich auf die Herkunft. Der meiste hochwertige Matcha kommt nach wie vor aus Japan, insbesondere aus Regionen wie Uji, Nishio und Shizuoka. Zunehmend kommt Matcha aber auch aus L\u00e4ndern wie China, S\u00fcdkorea, Taiwan, Vietnam und sogar den USA. Diese Sorten sind oft billiger, aber nicht immer von gleicher Qualit\u00e4t - und manchmal sogar (absichtlich) falsch als \u2018japanischer Matcha\u2019 etikettiert. Gef\u00e4lschte<\/em> also. Pr\u00fcfen Sie also das Etikett sorgf\u00e4ltig, wenn Sie wirklich auf Qualit\u00e4t setzen wollen.<\/p>\n\n\n\n

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Warum ist Matcha-Pulver so teuer?<\/h3>\n\n\n\n

Dieses 30-Gramm-T\u00f6pfchen f\u00fcr 8 Euro ist erst mal ein Schluck zu schlucken. Aber hinter diesem Preisschild steckt auch etwas: Die Ernte erfolgt von Hand. Nur die sch\u00f6nsten Bl\u00e4tter werden ausgew\u00e4hlt, und danach folgt der gesamte Prozess des D\u00e4mpfens, Trocknens und Mahlens. Kein Wunder also, dass guter Matcha etwas kostet. Und Achtung: G\u00fcnstiger Matcha ist oft von minderer Qualit\u00e4t \u2013 mit Stielen oder unteren Bl\u00e4ttern \u2013 und das schmeckt man. Bitter, herb, flach. Oder noch schlimmer: Es ist gar kein echter Matcha, sondern nur fein gemahlener gr\u00fcner Tee. W\u00e4hrend ein qualitativ guter Matcha gerade sanft und cremig schmeckt, mit dem typischen Umami und einem s\u00fc\u00dflichen, fast schokoladenartigen Abgang. Wenn Sie sich also f\u00fcr Matcha entscheiden, tun Sie es richtig. Ihre Geschmacksknospen (und der Planet) werden es Ihnen danken.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

So ist der gr\u00fcne Matcha also<\/h2>\n\n\n\n

Matcha schneidet in Sachen Nachhaltigkeit erstaunlich gut ab. Zumindest, wenn man eine japanische Qualit\u00e4tssorte erwischt. Die Produktion erfolgt h\u00e4ufig in biologischem Anbau und in kleinem Ma\u00dfstab, und der Wasser- und Energieverbrauch ist geringer als bei Kaffee. Aber es handelt sich immer noch um ein Produkt aus der Ferne. Und nicht jeder Matcha wird auf faire und transparente Weise hergestellt. Surfen Sie auf dem Matcha-Hype mit? Dann entscheiden Sie sich f\u00fcr Bio-Matcha aus Japan von einer Marke, die ihre Herkunft und Produktionsmethoden offenlegt. Und f\u00fcr Kinder: nicht mehr als eine Tasse pro Tag!<\/p>\n\n\n\n

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