{"id":62846,"date":"2025-11-23T09:10:07","date_gmt":"2025-11-23T08:10:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/?p=62846"},"modified":"2025-11-27T11:18:29","modified_gmt":"2025-11-27T10:18:29","slug":"auswarts-essen-im-over-amstel-essen-was-die-natur-diktiert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/de\/uit-eten-bij-over-amstel-eten-wat-de-natuur-je-voorschrijft\/","title":{"rendered":"Essen auf dem Over-Amstel-Bauernhof: Essen, was die Natur vorgibt"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

Wir erhielten einen goldenen Tipp: Essen Sie in der Over-Amstel Boerderij. Ein Restaurant auf einem historischen Bauernhof vor den Toren Amsterdams, versteckt zwischen den Wiesen des Polders Duivendrecht. Es ist nur mit dem Boot oder dem Fahrrad erreichbar - und glauben Sie uns, das macht das Abenteuer nur noch sch\u00f6ner. Saskia buchte einen Tisch f\u00fcr zwei Personen f\u00fcr das Themenabendessen \u2018Herbst im K\u00fcchengarten\u2019 und nahm das Boot in Ouderkerk aan de Amstel. Was folgte, war ein Abend, der sicher zu den H\u00f6hepunkten ihres kulinarischen Jahres gez\u00e4hlt werden kann.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Ein echter Ausflug: ein Besuch auf dem Bauernhof Over-Amstel<\/h2>\n\n\n\n

Die Over-Amstel Farm ist nicht nur ein weiteres Restaurant, sondern ein Bauernhof mit einer Mission. Hier dreht sich alles um lokale, saisonale und hausgemachte Produkte. Das Gem\u00fcse kommt aus dem eigenen Gem\u00fcsegarten, der K\u00e4se aus der K\u00e4serei, das Brot aus der B\u00e4ckerei eines franz\u00f6sischen B\u00e4ckers. Kurzum: Alles wird mit Sorgfalt und Aufmerksamkeit hergestellt, mit Respekt vor der Natur und der reichen Geschichte des Ortes. Hier isst man also buchst\u00e4blich das, was der Garten und die Umgebung in diesem Moment zu bieten haben. Der Bauernhof liegt an der Amstel, im Polder Duivendrecht, und ist offiziell nur mit dem Fahrrad oder dem Boot erreichbar. Sie k\u00f6nnen mit dem Auto anreisen, aber es gibt keine Parkm\u00f6glichkeiten. Das ist so gewollt: Man will den Verkehrsdruck gering halten. Das h\u00f6rt sich vielleicht wie eine Ablenkung an, aber es macht tats\u00e4chlich mehr Spa\u00df. Man kommt wirklich weiter.<\/p>\n\n\n\n

Unsere Erfahrung im Over-Amstel Farm Restaurant<\/h3>\n\n\n\n

Und dann das Abendessen. Das Abendessen unter dem Motto \u2018Herbst im K\u00fcchengarten\u2019 begann mit einer Roulade aus Roter Bete und frischem Ziegenk\u00e4se, begleitet von einem Korb mit warmem, frisch gebackenem Brot. Aber ja doch<\/em> - mit einem Trio von Buttersorten, darunter eine Rote-Bete-Butter, die direkt aus dem Garten zu kommen schien. Auf Nachfrage stellte sich heraus, dass es so war. Es folgte ein Zwiebelteller mit gereiftem K\u00e4se aus der eigenen K\u00e4serei: eine superw\u00fcrzige Zwiebelsuppe, die in einer Zwiebel serviert wurde, wobei die Schale als Schale diente. Karamellisierter Lauch auf einer samtigen Haselnusspaste (von uns als niederl\u00e4ndische Version von Ottolenghis Signature Dish mit Aubergine und Tahini bezeichnet), knuspriger Cavolo Nero und eine K\u00fcrbissuppe mit Miso und Dukkah, die am Tisch fertiggestellt wurde. Die Sahne wurde erst am Tisch hinzugef\u00fcgt und verschmolz mit der warmen K\u00fcrbissuppe. Eine Zehn! Dann eine Gem\u00fcsetarte mit Karotten, Pastinaken und anderen Knollen, die unerwartet die Show stahl.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcbrigens verdient auch der Service ein Lob: aufmerksam, enthusiastisch und sehr gut informiert \u00fcber das, was auf den Teller kommt. Zu jedem Gang wurde ein sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlter Wein serviert, der mit seinen \u00fcberraschend guten Weinen aus den Niederlanden genau das Richtige f\u00fcr Sie ist. Und wer lieber keinen Alkohol trinkt, kann sich f\u00fcr ein spannendes Tee-Arrangement entscheiden.<\/p>\n\n\n\n

Bei saisonalen Lebensmitteln denkt man schnell an Sommergem\u00fcse oder ein Winteressen, bei dem es noch ein bisschen gechea<\/em>\u00fcr den November gilt das nicht, weil es eine so schwierige Zeit ist, was das Angebot angeht. Hier nicht - und genau das macht diese Ode an den November so besonders. Das Dessert? Verveine aus dem eigenen Garten, Brombeeren aus dem eigenen Garten und Buttermilch vom eigenen Hof. Ein Finale, das ganz im Sinne der Mission des Restaurants ist. Gegen 22.00 Uhr bringt Sie das Schiff zur\u00fcck nach Ouderkerk, und Sie werden nach all dem, was Sie gerade erlebt haben, ein wenig m\u00fcde sein.<\/p>\n\n\n\n

\"Over-Amstel<\/figure><\/div>
\"Besuch<\/figure><\/div><\/div>
\"Nachhaltiges<\/figure><\/div>
\"Hofladen<\/figure><\/div>
\"Restaurant<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Setzen Sie es auf Ihre gr\u00fcne Liste! Over-Amstel Farm: Kaffee, Mittagessen, Hofladen und feines Restaurant.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Besuchen Sie auch den Bauernhof Over-Amstel<\/h2>\n\n\n\n

Und wenn das noch nicht genug ist, gibt es auf dem Over-Amstel-Bauernhof noch viel mehr zu entdecken. Der Hofladen, die K\u00e4serei und die B\u00e4ckerei sind von Freitag bis Sonntag ge\u00f6ffnet. Man kann dort auch fr\u00fchst\u00fccken, zu Mittag essen, durch den Gem\u00fcsegarten spazieren und - wie wir - ein spezielles Themenessen genie\u00dfen. <\/p>\n\n\n\n

M\u00f6chten Sie mehr erfahren? Besuchen Sie die Website dieses besonderen Ortes!<\/a>
Anschrift: Binnenweg 17, Ouderkerk aan de Amstel.<\/p>\n\n\n\n

\n
<\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/div>
Diesen Beitrag auf Instagram anzeigen<\/div><\/div>
<\/div>
<\/div>
<\/div>
<\/div><\/div>
<\/div>
<\/div><\/div>
<\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/a><\/div><\/blockquote>