{"id":64890,"date":"2026-06-19T06:00:00","date_gmt":"2026-06-19T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/?p=64890"},"modified":"2026-06-14T14:47:56","modified_gmt":"2026-06-14T12:47:56","slug":"vegetarische-burger-aus-aubergine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/de\/vegetarische-burger-van-aubergine\/","title":{"rendered":"Vegetarische Burger aus Aubergine"},"content":{"rendered":"
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Diese vegetarischen Burger aus Auberginen entdeckte Saskia bei einer Tante, die an Weihnachten f\u00fcr die Vegetarier am Tisch zust\u00e4ndig war. Und das tat sie gut \u2013 eine glatte Zehn! Mehr noch, auch die Fleischesser kamen neugierig zum Probieren und wollten am liebsten auch einen Auberginenburger. Leider. Aber das ist genau ein guter Grund, dieses Rezept schnell nochmals zu machen. Zum Gl\u00fcck ist es im Handumdrehen fertig.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Vegetarische Burger machen<\/h2>\n\n\n\n

Im Supermarkt findest du heutzutage allerlei Vegaburger, aber ehrlich: Die erreichen nicht die von selbst gemachten. Selbst machen erscheint vielleicht als Umstand, aber das t\u00e4uscht sehr. Diese Auberginenburger sehen nicht nur gem\u00fctlich aus, sie sind auch einfach zu machen. Du kannst das \u2018Hackfleisch\u2019 sogar schon im Voraus vorbereiten. Dann brauchst du im Moment supr\u00eame nur noch ein paar Burger zu formen und in den Ofen zu schieben. Ideal, wenn du G\u00e4ste bekommst. Und bist du bereit f\u00fcr Abwechslung? Auch mit Roter Bete, Bohnen<\/a> Aus Austernpilzen kann man sehr gut seine eigenen vegetarischen Burger machen.<\/p>\n\n\n\n

Achtung: Nicht jedes Gem\u00fcse eignet sich \u00fcbrigens gut f\u00fcr Burger. Man braucht eine feste Basis, etwas, das genug Struktur gibt und nicht zu nass ist. Denken Sie an ger\u00f6stetes oder gebratenes Gem\u00fcse wie Aubergine, K\u00fcrbis oder Rote Bete. Diese kann man leicht p\u00fcrieren und sie binden gut mit etwas Paniermehl oder H\u00fclsenfr\u00fcchten. Auch Pilze, wie Austernpilze, funktionieren perfekt: sie geben diesen leckeren herzhaften Geschmack, der an Fleisch erinnert. Machen Sie es nicht zu nass und sorgen Sie f\u00fcr gen\u00fcgend Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze, dann sind Sie immer gut dran.<\/p>\n\n\n\n

\"Auberginenburger<\/figure><\/div>
\"Vegetarische<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Der leckerste vegetarische Burger? Den machst du selbst, wie dieser Burger aus Aubergine!<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Die nachhaltigste Aubergine?<\/h3>\n\n\n\n

Aubergine ist das ganze Jahr \u00fcber erh\u00e4ltlich, aber zwischen April und Oktober hast du die gr\u00f6\u00dfte Chance auf Exemplare aus niederl\u00e4ndischen Gew\u00e4chsh\u00e4usern. Au\u00dferhalb dieser Monate stammen sie meist aus S\u00fcdeuropa, wie Spanien. Keine schlechte Wahl, denn innerhalb Europas bleibt die Transportentfernung relativ begrenzt. Wenn du es genau wissen willst, \u00fcberpr\u00fcfe das Herkunftsland auf dem Preisschild im Supermarkt und mit Bio aus Europa liegst du mit deiner Aubergine genau richtig. Tipp aus eigener boden: Ein sch\u00f6ner nachhaltiger niederl\u00e4ndischer Auberginenbauer ist Van Onselen Auberginen<\/a> (u.a. bei Crisp zu kaufen). Sie bauen nicht nur die klassische lila Aubergine an, sondern auch besondere Sorten wie Tiger-Aubergine, Fiamma, Nasu, wei\u00dfe und Mini-Auberginen. Besonders toll zum Kochen!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n

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\"Auberginenburger<\/div>\n<\/div>\n

Selbstgemachte Auberginenburger<\/h2>\n
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Diese hausgemachten Auberginen-Burger waren ein Hit vor den Feiertagen und seitdem stehen sie auf unserer Speisekarte. Auch unter der Woche k\u00f6nnen Sie ganz einfach Ihre eigenen vegetarischen Burger aus Auberginen zubereiten. Ein (Pita)Br\u00f6tchen dazu und garnieren. Auch sehr lecker: machen Sie Ihr eigenes Joghurt-Knoblauch-Dressing dazu!<\/strong><\/span><\/div>\n
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