Een cappuccino met havermelk, sojayoghurt bij het ontbijt of een plantaardige rasp over je pasta: plantaardiger eten kan ook gewoon met één zuivelswap tegelijk. Maar welke vervangers zijn ook echt lekker? Met de gratis Blij van Zuivelvrij Challenge probeer je 21 dagen lang stap voor stap verschillende alternatieven voor melk, yoghurt en kaas. Wij vroegen onze volgers alvast naar hun favorieten. Van havermelk die goed schuimt tot plantaardige crème fraîche die wél lekker zuur is: hiermee wordt beginnen een stuk makkelijker!
Waarom wat vaker zuivelvrij?
Vaker voor plantaardig kiezen is niet alleen lekker, het is ook fijn voor de planeet. Voor de productie van zuivel zijn koeien, veevoer en behoorlijk wat landbouwgrond nodig. Tijdens de spijsvertering van koeien komt bovendien methaan vrij, een broeikasgas dat warmte vasthoudt in de atmosfeer en zo bijdraagt aan de opwarming van de aarde. Meerdere onderzoeken laten hetzelfde beeld zien: plantaardige alternatieven veroorzaken over het algemeen minder broeikasgassen en gebruiken minder land dan zuivel. En dan hebben we het nog niet eens gehad over het dierenleed in de zuivelindustrie… Je hoeft daarvoor niet meteen radicaal alle kaas en cappuccino’s af te zweren: ook met een paar vaste swaps zet je al een mooie stap.
En dat is precies het idee achter de gratis Blij van Zuivelvrij Challenge van Stichting Dier&Recht. In 21 dagen probeer je iedere week één nieuwe stap: eerst melk, daarna een zuivelvrij ontbijt en tot slot plantaardige kaas. Je krijgt daarbij tips en inspiratie in je mailbox, maar bepaalt helemaal zelf wat je probeert en wat je daarna wilt blijven gebruiken. Volledig plantaardig eten mag, één geslaagde swap is ook mooi meegenomen. Kijk, bij die flexibiliteit sluiten wij ons helemaal aan.
De favoriete zuivelswaps van onze volgers
Onze volgers en lezers hebben altijd de fijnste tips. Dus als iemand ons kon vertellen welke plantaardige melk wél goed schuimt en welke vegan kaas opnieuw in het winkelmandje belandt, dan waren zij het. We vroegen naar hun favoriete zuivelswaps en vulden de lijst aan met een paar blijvers van onze eigen redactie. Zo helpen we je alvast een flink eind op weg met deze challenge.
- Voor cappuccino: Oatly Barista Edition. Bij plantaardige melk voor cappuccino draait het niet alleen om smaak. Je wilt ook een beetje fatsoenlijk schuim. De Oatly Barista Edition, herkenbaar aan het grijze pak, werd by far het vaakst getipt door onze volgers. Ook hier op de redactie is dit de favoriet.
- Voor wie liever amandel drinkt: Rude Health bio. Let in het schap op het oranje pak, want het gaat bij deze tip niet om de Barista-variant. Deze amandeldrank bevat naast bronwater en amandelen ook rijst en smaakt daardoor iets zoeter. Lekker bij het ontbijt, in een smoothie of gewoon als een glas melk.
- Voor je vaste bak yoghurt: Alpro Naturel op basis van soja. Een toegankelijke swap voor yoghurt met muesli, fruit of noten. Meerdere smaken werden getipt. Hier is blauwe bosbes de onbetwiste nummer één.
- Voor een romige smoothie of ontbijtbowl: een rijpe banaan. Niet iedere zuivelswap hoeft uit het koelvak te komen. Een banaan maakt je ontbijt dikker en romiger, ook als je minder of geen yoghurt gebruikt. Bovendien komt dat bruine exemplaar op de fruitschaal eindelijk goed terecht. Minder verspilling cadeau.
- Voor op de borrelplank: de camemberti van Rosie & Riffy. Een zachte, gerijpte kaas op basis van cashewnoten met een witte korst. Dit Amsterdamse merk is er voor mensen die bij plantaardige kaas iets spannenders zoeken dan een standaard plak. Heerlijk voor bij een borrelplank!
- Als vervanger voor Parmezaan: AH Terra plantaardige flakes pittig. Strooi ze over pasta, pizza, salade of een ovenschotel. Geen blok dat je zelf hoeft te raspen, wel meteen die zoute, hartige finishing touch.
- Als de kaas moet smelten: de plantaardige rasp van Vemondo. Deze tip van het vegan huismerk van Lidl is handig voor pizza, nacho’s en ovenschotels. Kortom, overal waar je gesmolten kaas bij nodig hebt. Het assortiment kan per winkel en periode verschillen, dus het kan zijn dat je (soms) even misgrijpt.
- Voor crème fraîche die wél zuur smaakt: die van Jumbo. Plantaardige crème fraîche smaakt volgens sommige volgers eerder zoet dan friszuur. Het plantaardige alternatief van Jumbo zou daarop de uitzondering zijn. Lekker bij chili, taco’s, soep of door een saus.
- Voor romige curry, soep en saus: kokosmelk van Fairtrade Original. Deze biologische en Fairtrade-gecertificeerde kokosmelk kan kookroom in veel gerechten prima vervangen.
- Voor een stevige toef: de kokos-opklopcrème van TerraSana. Deze biologische crème bestaat voor 91% uit kokos en is speciaal gemaakt om op te kloppen. Zet het blik vooraf in de koelkast en je hebt plantaardige slagroom voor taart, warme chocolademelk of een toetje.
- Voor een romige saus: een lepel hummus. Deze slimme tip komt van kookboekenschrijver Lenna Omrani. Vooral in een pastasaus of dressing is dit een makkelijke truc. Je hebt geen speciaal zuivelvrij product nodig en die aangebroken bak hummus komt meteen goed van pas.
- Voor een dikke, romige soep: aardappel. Kook een aardappel mee en pureer hem met de rest van de soep. Het is geen imitatie van room, maar een gewoon ingrediënt dat hetzelfde klusje klaart. Soms is dat precies wat een gerecht nodig heeft.
- Voor chocolademousse: de vegan variant van Lidl. Een geslaagd kant-en-klaar toetje voor als je geen zin hebt om zelf iets in elkaar te kloppen. Zelf vegan maken kan ook: zijdentofu is een goede, neutrale basis voor een romige chocolademousse.
- Voor chocolade zonder melk: Lovechock. De chocoladerepen van dit merk zijn vegan en biologisch en verkrijgbaar er in verschillende smaken.
Zelf ontdekken welke zuivelswaps bij jou passen
Smaak blijft persoonlijk. Misschien zweer jij straks ook bij precies die grijze Oatly, terwijl iemand anders liever amandeldrank in de koffie schenkt. Het helpt vooral om niet tien dingen tegelijk te willen vervangen. Begin met het zuivelproduct dat je vaak gebruikt en zoek daarvoor een alternatief dat in die specifieke situatie werkt. Kun je daar wel wat hulp bij gebruiken? Schrijf je dan gratis in voor de Blij van Zuivelvrij Challenge. Je krijgt 21 dagen lang tips en inspiratie voor melk, ontbijt en kaas en kiest helemaal zelf wat je daarna wilt blijven gebruiken. In de derde week kun je bovendien plantaardige kaas proberen en je kassabon insturen: je krijgt 7 euro vergoed. Zo wordt experimenteren wel heel aantrekkelijk!
Dit vind je vast ook interessant!
- Bekijk ook: tik eens wat vaker een vegan ei.
- Bekijk ook: recept voor de lekkerste vegan pannenkoeken!
Photo credits: Blij van Zuivelvrij Challenge.
