{"id":64890,"date":"2026-06-19T06:00:00","date_gmt":"2026-06-19T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/?p=64890"},"modified":"2026-06-14T14:47:56","modified_gmt":"2026-06-14T12:47:56","slug":"vegetarische-burger-van-aubergine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thegreenlist.nl\/en\/vegetarische-burger-van-aubergine\/","title":{"rendered":"Vegetarian aubergine burger"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

Deze vegetarische burgers van aubergine ontdekte Saskia bij een tante die met kerst verantwoordelijk was voor de vegetari\u00ebrs aan tafel. En dat deed ze goed \u2013 een dikke tien! Sterker nog, ook de vleeseters kwamen nieuwsgierig proeven en wilden er het liefst ook een aubergineburger. Helaas. Maar dat is precies een goeie reden om dit recept snel nog eens te maken. Gelukkig is het z\u00f3 gepiept.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Vegetarische burgers maken<\/h2>\n\n\n\n

In de supermarkt vind je tegenwoordig allerlei vega-burgers, maar eerlijk: die halen het niet bij een zelfgemaakte. Zelf maken lijkt misschien een gedoe, maar dat valt reuze mee. Deze aubergineburgers zien er niet alleen gezellig uit, ze zijn ook makkelijk te maken. Je kunt het \u2018gehakt\u2019 zelfs van tevoren al klaarmaken. Dan hoef je op het moment supr\u00eame alleen nog maar wat burgers te vormen en de oven in te schuiven. Ideaal als je eters krijgt. En ben je toe aan variatie? Ook met biet, bonen<\/a> of oesterzwam kun je heel goed je eigen vegetarische burgers maken.<\/p>\n\n\n\n

Let op: niet elke groente is trouwens even geschikt om burgers van te maken. Je hebt een stevige basis nodig, iets dat genoeg structuur geeft en niet te nat is. Denk aan geroosterde of gebakken groenten zoals aubergine, pompoen of biet. Die kun je makkelijk pureren en ze binden goed met wat broodkruim of peulvruchten. Ook paddenstoelen, zoals oesterzwammen, werken perfect: ze geven die lekkere hartige smaak die je een beetje doet denken aan vlees. Maak het niet te nat en zorg voor voldoende kruiden en specerijen, dan zit je altijd goed.<\/p>\n\n\n\n

\"Aubergineburger<\/figure><\/div>
\"Vegetarische<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

De lekkerste vegetarische burger? Die maak je zelf, zoals deze burger van aubergine!<\/em><\/p>\n\n\n\n

\n
\n

De duurzaamste aubergine?<\/h3>\n\n\n\n

Aubergine is het hele jaar door verkrijgbaar, maar tussen april en oktober heb je de meeste kans op exemplaren uit Nederlandse kassen. Buiten die maanden komen ze meestal uit Zuid-Europa, zoals Spanje. Geen gekke keuze hoor, want binnen Europa blijft de transportafstand relatief beperkt. Wil je het zeker weten, check dan even het herkomstland op het kaartje in de supermarkt en met biologisch uit Europa zit je h\u00e9lemaal goed met je aubergine. Tip van eigen bodem: een mooie duurzame Nederlandse aubergineteler is Van Onselen Aubergines<\/a> (o.a. te koop bij Crisp). Zij telen niet alleen de klassieke paarse aubergine, maar ook bijzondere varianten zoals tijgeraubergine, fiamma, nasu, witte en mini-aubergines. Extra leuk om mee te koken!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n

<\/div>
\n
\"Aubergine<\/div>\n<\/div>\n

Zelfgemaakte aubergineburgers<\/h2>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n
Deze zelfgemaakte aubergineburgers waren een hit met de feestdagen en sindsdien zitten ze in ons menu. Ook tijdens doordeweekse dagen draai je makkelijk je eigen vegetarische burgers van aubergine. (Pita)broodje erbij en garneren maar. Ook heel lekker: maak je eigen yoghurt knoflooksausje erbij!<\/strong><\/span><\/div>\n
<\/div>\n