Joehoe, kunnen de mensen van Michelin nóg een keer naar Dokkum komen? Restaurant Ode staat al in de Michelingids, maar heeft nog geen ster. Wat ons betreft mogen ze daar nog eens goed over nadenken. Bij dit intieme restaurant proef je Friesland op z’n allerbest: lokale ingrediënten, groenten in de hoofdrol en gerechten die bijna te mooi zijn om op te eten.
Restaurant Ode Dokkum: de Nieuwe Friese Keuken
Restaurant Ode zit achter een monumentale gevel in het historische centrum van Dokkum. Binnen valt meteen de bijzondere opstelling op. In het midden staan twee open keukenblokken en aan weerszijden zitten de gasten met hun gezicht naar de keuken. Je kijkt dus naar de chefs alsof je bij een kookshow zit. Je ziet hoe ieder gerecht wordt gemaakt, waarna de chefs het zelf naar tafel brengen en vertellen wat je proeft. Er is ongeveer plek voor 26 gasten. Dat maakt de avond persoonlijk en intiem. Fine dining, maar dan zonder stijve bedoening.
Chef Liudger van der Meer kookt volgens de principes van Dutch Cuisine. De keuken kijkt eerst naar ingrediënten uit Dokkum, daarna naar Friesland en pas vervolgens naar de rest van Nederland. Het seizoen bepaalt wat er op het menu staat. Daarbij wordt het 80/20-principe gevolgd: 80% plantaardig en 20% dierlijk. Bij Ode noemen ze dat de Nieuwe Friese Keuken. Ook bij de dranken wordt die lijn doorgetrokken. In het wijnarrangement krijgen Nederlandse wijnen een serieuze plek en er is (uiteraard) een volledig uitgewerkt alcoholvrij arrangement.
Dokkum ligt voor veel mensen niet naast de deur, maar daar hebben we een goede oplossing voor: maak er een stedentrip van. De Friese Elfstedenstad is onwijs leuk en het Wad ligt om de hoek. Meer tips vind je in ons ons reisgidsje voor Dokkum. Extra fijn: je kunt een diner bij Ode combineren met een overnachting bij Hotel Abdij Dokkum. Dit hotel zit pal naast het restaurant, in een voormalig weeshuis. Wij hebben dus alvast een reden om terug te gaan!
Restaurant Ode zit aan de Markt 38 in Dokkum. Reserveren is met zo weinig plaatsen verstandig. Bekijk het actuele menu, de openingstijden en de mogelijkheden om te overnachten op de website van Restaurant Ode.
Benieuwd naar onze culinaire avond? In de video nemen we je mee naar binnen.
Dit vind je vast ook interessant
- Bekijk ook: reisgidsje voor Leeuwarden.
- Bekijk ook: duurzaam shoppen in Sneek, een route.
- Bekijk ook: Flinke Markten, misschien wel de leukste vlooienmarkt van Friesland.
Photo credits: thegreenlist.nl.
