De teunisbloem is zo’n plant die je misschien wel kent van haar gele bloemen die zich pas in de schemering openen. Maar wist je dat je ook de zaden van deze nachtbloeier kunt gebruiken in de keuken? Van teunisbloemzaadjes maak je bijvoorbeeld deze voedzame energy balls: perfect als natuurlijke opkikker. Wildplukexpert Katja Wezel van wilderlust.nl laat zien hoe je dit lekkere en simpele wildplukrecept maakt.
Zo herken je de teunisbloem, een eetbare bloem!
De teunisbloem is een bijzondere plant die je vooral leert kennen als je ’m eens in de schemering tegenkomt. Niet voor niets wordt ze ook wel nachtbloem of schone-bij-nacht genoemd: tegen de avond openen de gele bloemen zich razendsnel – soms binnen een paar minuten – en trekken ze nachtinsecten aan zoals nachtvlinders en pijlstaarten. In Nederland komen meerdere soorten voor, zoals de kleine, middelste en grote teunisbloem. En het fijne is: ze zijn allemaal eetbaar.
De plant groeit als meerjarige in een bladrozet met langwerpige, lancetvormige bladeren en vormt in het bloeijaar een stevige, vaak behaarde stengel met rood aangelopen accenten. Langs de bovenste helft van die stengel verschijnen de langwerpige, roodgroene bloemknoppen, die zich één voor één openen, vaak maar voor één dag. De smaak van de bloem is fris en bloemig met een licht zoetje. Wat de teunisbloem extra interessant maakt, zit ’m in de zaden, die een bijzonder omega-6 vetzuur bevatten dat maar weinig in planten voorkomt.
Je kunt de teunisbloem op verschillende manieren gebruiken. De bloemknoppen en bloemen zijn heerlijk in salades en als eetbare decoratie. De groene vruchten die na de bloei achterblijven kun je rauw eten of verwerken in roerbakgerechten. De zaden oogst je in het najaar, wanneer de zaaddozen zijn opgedroogd en openstaan door ze ondersteboven boven je hand te houden, vallen ze er vanzelf uit. Die zaden kun je gebruiken als een soort sesam en vormen ook de basis voor deze energy balls.
Let bij het plukken goed op: er zijn andere geelbloeiende planten met bloemen langs de stengel, zoals toorts en agrimonie. Deze zijn niet giftig, maar verschillen in vorm. De teunisbloem herken je aan haar langwerpige knoppen en bloemen die op een langere steel van de stengel af staan.
Teunisbloem energy balls
Keukengerei
- keukenmachine
- kom
- lepel
Ingrediënten
- 5 medjoul dadels ontpit
- 1 handje ongebrande cashewnoten
- 2 el teunisbloemzaadjes
- 3 el kokosrasp
- 4 el hennepzaad
- 5 el tahini
- 1 tl kaneel
- ¼ tl kardemom
- 1 tl olijfolie
- snufje zout
Instructies
- Laat de cashewnoten minimaal 6 uur weken in water.
- Maal de geweekte cashewnoten kort in de keukenmachine, zodat ze grof blijven. Doe ze in een apart bakje en meng ze met de teunisbloemzaadjes.
- Doe de overige ingrediënten (behalve het hennepzaad, de cashewnoten en de zaadjes) in de keukenmachine en mix tot een fijne massa.
- Meng dit mengsel met de hand door de cashews en teunisbloemzaadjes.
- Kneed van het geheel kleine balletjes.
- Rol de balletjes door het hennepzaad.
- Leg de energyballs minimaal een uur in de koelkast om op te stijven.
Netjes wildplukken
Wildplukken en je eigen receptjes maken is hartstikke leuk om te doen, maar vergeet niet: wildplukken is in Nederland officieel verboden en wordt vaak alleen gedoogd. Op sommige plekken gelden strengere regels of mag het echt niet. En ook bepaalde soorten mag je niet plukken. Pluk daarom altijd met respect voor de natuur: alleen voor eigen gebruik, neem nooit meer mee dan je nodig hebt en laat genoeg staan voor dieren en andere natuurliefhebbers. Meer weten over waar je op moet letten? Hier vind je een handig overzicht van de wildplukregels.
Wil je ook met Katja op pad? Check dan haar website wilderlust.nl met alle informatie over haar wildplukwandelingen en -cursussen.
- Bekijk ook: kastanje-bospaddenstoelensoep.
- Bekijk ook: groene tomaten chutney.
- Bekijk ook: zelf oesterzwammen kweken.
Photo credits: Wilderlust.
