Homemade hummus met harissa-tomatensaus
Hummusbowl! Een snel gerecht van The Green Kitchen na een drukke dag. Zo zet je binnen een handomdraai deze overheerlijke hummus op tafel, mét harissa-tomatensaus.
Keukengerei
- 2 kommen
- pan
- keukenmachine
Ingrediënten
Voor de harissa-tomatensaus
- 1 el olijfolie
- 5 el tomatenpuree
- 5 el water plus eventueel extra
- 1 el harissa plus eventueel extra
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl zout
Voor de snelle hummus
- 400 gr kikkererwten (blik) afgespoeld en uitgelekt
- 4 el tahin
- 4 el heet water
- sap van halve citroen
- 1 tl gemalen komijn fijngesneden
- 1 tl gemalen koriander
- zout naar smaak
Opdienen met
- 2 tl Za'atar (een kruid)
- 1/4 komkommer in blokjes
- 2 tomaten in blokjes
- 1 bosje peterselie fijngesneden
- tahin om te besprenkelen
- Libanees brood om te lepelen
Instructies
Harissa-tomatensaus
- Maak eerst de harissa-tomatensaus.
- Verhit de olijfolie in een pan op matig vuur en voeg de rest van de ingrediënten voor de harissa-tomatensaus toe.
- Schenk er extra water bij als de saus te dik is.
- Proef en corrigeer eventueel de smaak, zet het vuur laag en laat pruttelen terwijl je de hummus maakt.
Hummus
- Doe alle ingrediënten voor de hummus in een keukenmachine en pureer tot een gladde saus.
- Voeg wat extra tahin of water toe als de hummus te dik is, en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de hummus in 2 kommen en verdeel met de achterkant van een lepel over de bodem.
- Schenk de warme harissa-tomatensaus erop en bestrooi met de za'atar.
- Verdeel de stukjes komkommer, tomaat en de peterselie erover.
- Besprenkel met tahin en gebruik een stukje brood als lepel.