Voorbereiding

Groente snijden

• Versnipper de ui en leg in een bakje.
• Snijd een klein stukje van de onderkant van de bosuitjes af. Snijd de bosuitjes in 5 gelijke delen. Leg de witte en wit-groene delen bij de versnipperde ui in het bakje. En leg de groene delen apart. Fun fact: doe het kontje van de bosui in een kopje water of steek het in de grond. Hier groeit weer een nieuwe bosui uit!

Bami koken

• Breng een ruime pan water aan de kook.
• Kook de bami in 2 minuutjes gaar, zodat je deze makkelijk kunt lostrekken met twee vorken en het beetgaar is.
• Giet de bami in een vergiet af en spoel met koud water zodat het koken stopt.
• Trek de bami met vorken voorzichtig luchtig uit elkaar.
• Zet de bami in een vergiet apart, zodat deze kan uitlekken.

Saus bereiden

• Meng in een bakje de lichte & donkere soya saus, (vegan) oestersaus, suiker en water.
• Roer totdat de suiker is opgelost.

Wokken

• Breng in een wok, of grote pan, olie tot een hoge temperatuur.
• Fruit een minuutje de ui en witte bosui delen, haal deze uit de wok en leg weer apart.
• Breng wat nieuwe olie op hoge temperatuur.
• Verspreid de bami over de wok, zodat deze zoveel mogelijk contact maakt met de pan.
• Bak de bami 4 minuutjes hard in de wok. Het kan zijn dat sommige stukje bami (goud)bruin verkleuren, dit is de bedoeling!
• Check voorzichtig of de onderkant mooi krokant is gebakken.
•  Draai nu voorzichtig met twee spatels de bami om in de wok.
• Voeg wat extra olie toe door langs de rand van de wok te gaan.
• Laat de bami nog 4 minuutjes bakken.
•  Voeg de taugé toe aan de wok en schuif onder de bami voor 60 seconden.
• Voeg de ui, witte bosui-delen, groene bosui en saus toe aan de wok.
• Bak nog 1 minuutje alles op hoog vuur.
• Voeg de sesamolie toe.
• Dien op en eet meteen, zodat de gebakken bami nog lekker krokant is.