Haben Sie schon einmal frische Kräuter gekauft, um sie dann in der Gemüseschublade Ihres Kühlschranks verkommen zu sehen? Eine Schande! Aber zum Glück gibt es eine Lösung: Sie können eine Menge frischer Kräuter einfrieren. Das ist nicht nur praktisch, sondern auch eine nachhaltige Methode, um Lebensmittelabfälle zu vermeiden. Durch das Einfrieren von Kräutern verbrauchen Sie genau das, was Sie brauchen, und der Rest bleibt im Gefrierschrank frisch und steht für das nächste Mal bereit. Aber welche Kräuter eignen sich am besten dafür, und wie kann man sicherstellen, dass man die eingefrorenen Kräuter auch wirklich verwendet? Unter thegreenlist.nl wir haben es für Sie herausgefunden und teilen unseren Ansatz!
Warum frische Kräuter einfrieren?
Frische Kräuter sind in der Küche unverzichtbar, auch in der nachhaltigen Küche. Wir haben bereits einen Artikel geschrieben Über die Bedeutung von guten Kräutern um Ihren vegetarischen und veganen Gerichten zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Und dann noch der Tipp, vorzugsweise mit ganzen und frischen Kräutern zu arbeiten, denn sie geben einem Gericht viel mehr Geschmack als pulverisierte Kräuter aus dem Glas.
Durch das Einfrieren von frischen Kräutern stellen Sie sicher, dass Sie immer einen Vorrat zur Hand haben, ohne sich um die Gemüseschublade kümmern zu müssen. Jedes Mal nehmen Sie nur das, was Sie brauchen, aus dem Gefrierschrank, und der Rest bleibt sicher. Auf diese Weise werden Sie nie wieder etwas vermissen. Doch welche Kräuter eignen sich perfekt zum Einfrieren und wie schneidet man gefrorene Kräuter klein? Als begeisterte Kräutereinfriererin habe ich das für Sie herausgefunden. Zum Teil aus eigenem Interesse, denn ich bin auch sehr neugierig, was sich sonst noch einfrieren lässt.
Welche Kräuter lassen sich gut einfrieren?
Nicht alle Kräuter sind zum Einfrieren geeignet, aber zum Glück gibt es viele, die sich gut im Gefrierschrank halten. Hier sind einige Kräuter, die Sie in einem verschlossenen Beutel oder Behälter bis zu einem Jahr einfrieren können.
- Limettenblatt: Diese Blätter behalten ihren frischen, zitrusartigen Geschmack auch nach dem Einfrieren. Perfekt für asiatische Gerichte wie Thai-Currys und Suppen.
- ZitronengrasDieses Gewürz bleibt fest und behält seinen unverwechselbaren Zitrusgeschmack. Verwenden Sie es in thailändischen und vietnamesischen Gerichten, wie Suppen, Currys und Marinaden.
- Ingwer: Tiefgefrorener Ingwer ist leicht zu reiben und behält seinen würzigen Geschmack. Ideal zum Verfeinern von Tee, Pfannengerichten und Backwaren.
- Laos: Wie der Ingwer behält auch der gefrorene Laos seinen kräftigen, würzigen Geschmack. Unverzichtbar in indonesischen und anderen asiatischen Gerichten.
- ChiliGefrorene Chilis sind genauso scharf wie frische und können direkt aus der Tiefkühltruhe in Ihren Gerichten verwendet werden. Fügen Sie sie Soßen, Eintöpfen und Marinaden für einen würzigen Kick hinzu.
- BasilikumDieser Klassiker der italienischen Küche behält viel von seinem Geschmack, wenn man ihn einfriert. Sie können ihn zu Nudeln, Pestos und Tomatensalaten hinzufügen.
- PetersilieEin vielseitiges Kraut, das seinen Geschmack auch nach dem Einfrieren beibehält. Perfekt für Suppen, Soßen und Marinaden.
- DillDas Kraut behält seinen Geschmack und ist ideal für Fischgerichte, Dressings und Kartoffelsalate.
- Koriander: behält seinen Geschmack auch im Gefrierschrank, auch wenn er etwas an Konsistenz verliert. Ideal für asiatische, indische und mexikanische Gerichte wie Currys und Salsas.
- SchnittlauchDieses Kraut hat einen überraschend guten Geschmack und kann sogar fein gehackt eingefroren und sofort verwendet werden. Verwenden Sie es in Dips, Dressings und zu Kartoffelgerichten.
Woher weiß man, ob ein Kraut zum Einfrieren geeignet ist?
Kräuter mit fester Konsistenz und wenig Feuchtigkeit lassen sich oft gut einfrieren. Sie behalten ihren Geschmack, ihren Duft und oft auch einen Teil ihrer Konsistenz. Kräuter mit dickeren, fleischigen Blättern wie Rosmarin, Thymian und Salbei sind gute Beispiele dafür. Diese Kräuter haben eine starke Zellstruktur, die sich beim Einfrieren nicht so leicht auflöst. Kräuter, die oft gekocht oder gedünstet werden, wie Dill und Koriander, behalten auch ihren Geschmack, selbst wenn sie nach dem Einfrieren etwas von ihrer ursprünglichen Textur verlieren.
Laos und viele andere Gewürze lassen sich sehr gut einfrieren. Und wenn Sie genau hinschauen, haben wir auch Orangenschalen und Zitronen eingefroren. Orangenschalen sind gemütliche und geschmackvolle Eiswürfel in Mocktails und Cocktails.
Das ist die beste Art, Kräuter einzufrieren
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kräuter einzufrieren, je nach Art des Krauts und der gewünschten Verwendung. Am einfachsten ist es, die Kräuter zunächst zu waschen und gut zu trocknen. Entfernen Sie alle beschädigten Blätter und hacken Sie die Kräuter fein, oder lassen Sie sie ganz, wenn Sie das bevorzugen. Anschließend können Sie die Kräuter in einem verschlossenen Gefrierbeutel oder einem luftdichten (Frischhalte-)Behälter aufbewahren. Im Fall des Gefrierbeutels: Achten Sie darauf, dass Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel herausdrücken.
Kräuter, die Sie häufiger in kleinen Mengen verwenden, wie Petersilie oder Schnittlauch, können Sie auch in Eiswürfelformen einfrieren. Verteilen Sie die gehackten Kräuter in der Form, füllen Sie sie mit Wasser oder Olivenöl und frieren Sie sie vollständig ein. Dann nehmen Sie die Würfel aus der Form und bewahren sie in einem luftdichten Gefrierbeutel oder einem verschließbaren Frischhaltebehälter auf. Auf diese Weise können Sie Ihren Gerichten genau die richtige Menge an Kräutern hinzufügen.
Wie zerkleinert man gefrorene Kräuter?
Zum Schluss noch ein Tipp für harte Gewürze wie Ingwer und Laos. Am besten ist es auch hier, sie vor dem Einfrieren etwas kleiner zu schneiden (z. B. in Stücke von einem oder einem halben Zoll Länge). Auf diese Weise vermeiden Sie, dass Sie ein unangenehm großes Stück einfrieren, das Sie kaum halbieren können. Es ist auch nicht empfehlenswert, sie zu klein zu schneiden, da sie dann zu Mus werden können.
Das Zerkleinern von gefrorenen Kräutern kann knifflig und manchmal unmöglich sein, aber mit dem richtigen Werkzeug ist es ein Kinderspiel. Ein scharfes Messer ist unverzichtbar, ich persönlich verwende einen Zerkleinerer der Marke Kiwi. Diese Messer sind nicht nur erschwinglich, sondern auch von hervorragender Qualität und für harte Schneidearbeiten geeignet. Für diejenigen, die eine schnellere Option suchen, ist ein Elektrische Kaffeemühle ideal. Dieses Gerät eignet sich nicht nur zum Mahlen von Kaffeebohnen, sondern auch zum Pürieren einer kleinen Menge gefrorener Gewürze. Ein praktischer Tipp: Gebrauchte Kaffeemühlen sind auf Marktplaats oft günstig zu finden.
Weitere Ideen für eine nachhaltigere Verwendung von Kräutern
Neben dem Einfrieren von Kräutern gibt es noch andere Möglichkeiten, Kräuter nachhaltig zu nutzen.
- Bauen Sie Ihre eigenen Kräuter an: Eine Küchenpflanze oder ein kleiner Kräutergarten sorgt dafür, dass Sie immer frische Kräuter zur Hand haben, ohne ständig neue kaufen zu müssen.
- Kräuteröl herstellen: Haben Sie Basilikum, Thymian oder Rosmarin übrig? Machen Sie daraus ein köstliches Kräuteröl, das Sie zum Würzen Ihrer Gerichte verwenden können!
- Trocknen Sie Ihre Kräuter: Hängen Sie Kräuterbüschel an einem trockenen, dunklen Ort zum Trocknen auf. Getrocknete Kräuter sind lange haltbar und eignen sich hervorragend zum Kochen.
Gewürze einfrieren: eine gute Idee gegen Lebensmittelverschwendung und Heißhungerattacken
Das Einfrieren von Kräutern ist eine clevere Methode, um Lebensmittelabfälle zu vermeiden und immer frische Kräuter im Haus zu haben. Ob Limettensaft im Curry, Ingwer im Tee oder Chilischoten in der Pasta - mit tiefgekühlten Kräutern sind Sie immer gut vorbereitet. Probieren Sie es selbst aus und finden Sie heraus, wie praktisch es sein kann, einen Vorrat an tiefgekühlten Kräutern im Gefrierschrank zu haben! Haben Sie Tipps für die nachhaltige Verwendung von Kräutern? Lassen Sie es uns wissen!
Mehr Küchenhacks
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- Siehe auch: diese Kräuter sollten Sie auf jeden Fall im Haus haben (Einkaufstipps!).
- Siehe auch: praktische Küchenhelfer.
- Siehe auch: Eine Suche nach umweltfreundlichen Pfannen ohne PFAS.
Quellen: frisch geerntet.nl, frisch geerntet.nl, veggipedia.nl. Bildnachweis: thegreenlist.nl, getopfte Kräuter: Cottonbro (Pexels).
