Bruschetta mit Parmesancreme und Auberginenpommes
Das könnte Ihre neue Lieblingsbruschetta werden. Sie dachten, es könnte nicht schmackhafter werden als die klassische Tomaten-Basilikum-Version? Wir sprechen mit Ihnen, nachdem Sie diese Bruschetta mit Parmesancreme probiert haben.
Küchengeräte
- Bratpfanne
- Kochtopf mit Löffel
- Reibe für Parmesankäse
- Teller oder Schale zum Anrichten und Servieren der Bruschetta
Zutaten
- Sauerteigbrot
- 1 Aubergine
- 1 Päckchen Mascarpone 250 gr
- 1 Stück Parmesankäse
- 2 Knoblauchzehen
- Öl zum Braten
- Prise Pfeffer
Anleitungen
- Die Aubergine in dicke Stücke schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen in kleinen Portionen goldbraun frittieren. Abtropfen lassen (z. B. auf Küchenpapier).
- 125 g Mascarpone in einem Topf auf kleiner Flamme erhitzen. Ein gutes Stück Parmesankäse (etwa eine halbe Spitze) hineinreiben und weiterrühren, bis eine cremige Creme entsteht.
- Toasten Sie die Sauerteigbrotscheiben und beträufeln Sie sie mit ein wenig Olivenöl. Für zusätzlichen Geschmack eine Knoblauchzehe über das Brot reiben.
- Die Bruschetta belegen: einen großzügigen Löffel Parmesancreme auf das Brot streichen, mit Auberginenpommes frites und etwas Pfeffer belegen und noch etwas Parmesan darüber reiben. Buon appetito!