So machen Sie den leckersten Holunderblütensirup (und Cocktails)!
Der Juni ist der Monat, in dem man Holunderblütensirup herstellen kann. Die Limo ist der Hit bei allen Kindern und Erwachsenen gleichermaßen. Denn mit einem Hauch von Prosecco macht man die leckersten Sommercocktails. Ich teile mein Rezept und meine Vorgehensweise für 2-3 große Flaschen Sirup. Beachten Sie, dass Sie für die Zubereitung zwei Tage brauchen, da es eine Wartezeit gibt.
Küchengeräte
- (Stoff-)Tasche
- Schere
- 2 große Pfannen
- Schneidebrett
- Gemüsemesser
- Skala
- Trichter(Kein Trichter? Mach einen Trichter aus einer PET-Flasche.)
- Geschirrtuch oder dünnes Tuch
- verschiedene sterilisierte Flaschen mit Verschluss(z. B. alte Limonaden- oder Weinflaschen)
Zutaten
- 20-30 Bildschirme Holunderblüten (später in etwa 2 Liter Wasser)
- 2 (Bio-)Zitronen in Scheiben geschnitten
- 1 kg Zucker
- Leitungswasser
- 20 gr Zitronensäure pro Liter (= für lange Haltbarkeit und Geschmack)
- Optional Kräuter und Gewürze wie Zimt, Minze, Erdbeeren, Rosenblüten und Ingwer
Anleitungen
- Pflücken Sie die Blütenköpfe am Morgen. Wenn Sie nach Hause kommen, schneiden Sie die Blüten von den Stielen ab. Wenn nötig, schütteln Sie die Blüten leicht, um Schmutz zu entfernen, aber machen Sie sie nicht mit Wasser reinigen (dann verliert es an Geschmack).
- Legen Sie die Dolden in einen großen Topf oder Eimer. Füllen Sie dann Wasser hinzu, bis die Blüte genau untergetaucht ist. Die Blüte neigt dazu, zu schwimmen. Legen Sie ggf. etwas Schweres darauf, z. B. einen Teller. Auf diese Weise bleiben alle Blüten unter Wasser. Stellen Sie die Schale oder den Eimer für 24 Stunden weg.
- Nach 24 Stunden den Inhalt des Topfes durch ein Sieb gießen (und in einem zweiten Topf auffangen). Entsorgen Sie die Blüten. Wiederholen Sie diesen Vorgang: Gießen Sie das Wasser dann noch einmal durch ein Geschirrtuch oder ein hydrophiles Tuch in die andere Schale, um es wirklich klar zu bekommen.
- Geben Sie etwa 2 Liter dieses Blütenwassers in einen Topf, schneiden Sie die Zitrone und fügen Sie 1 kg Zucker hinzu. Optional können Sie auch Minze, Erdbeeren, Rosenblüten, Zimt, Ingwer und andere Gewürze hinzufügen, um einen Sirup mit Pfiff herzustellen. Mein Rat ist: Beginnen Sie zunächst mit einem guten Basis-Holunderblütensirup. Ist er erfolgreich? Dann machen Sie eventuell eine weitere Charge mit einem Twist.
- Erhitzen Sie die Mischung. Achten Sie darauf, dass sie nicht kocht, sonst verliert sie an Geschmack. Rühren Sie weiter, damit sich der Zucker gut auflöst. In diesem Stadium auch die Zitronensäure hinzufügen und weiter rühren.
- Sterilisieren Sie das Fläschchen (und vergessen Sie den Deckel nicht). Sterilisieren: Übergießen Sie die Flasche mit kochendem Wasser und stellen Sie sie dann für 10 Minuten bei 100 °C in den Ofen.
- Gießen Sie den heißen Sirup mit einem Trichter in die Flaschen und verschließen Sie sie sofort. Lassen Sie sie abkühlen. Sie haben keinen Trichter? Du kannst dir selbst einen Trichter basteln, indem du den Boden einer Plastikflasche für Softdrinks abschneidest.
- Bewahren Sie die Flaschen mit Sirup im Kühlschrank auf. Es ist ganz normal, wenn Sie am Boden der Flasche einen Bodensatz sehen, das sind die Pollen der Blüten.