Nachhaltige Vorspeise: Brennnessel-Tempura
Überraschung! Ein Brennnessel-Tempura! Das hört man nicht oft, oder? Schade, denn es ist ein köstlicher (Trink-)Snack. Gehen Sie Brennnesseln pflücken - tun Sie sich nicht weh - machen Sie dieses Tempura und Sie werden erstaunt sein. Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte zum Wildsammeln.
Küchengeräte
- große Pfanne
- Messbecher
- Schneebesen
Zutaten
- Bündel Nesseln (Stängel mit den oberen 4 bis 6 Blättern)
- 200 gr Blume (so weiß wie möglich)
- ½ Liter eiskaltes Wasser mit Blasen
- 2 Eigelb (für eine pflanzliche Variante können Sie das Eigelb weglassen)
- Flasche Sonnenblumenöl
- Messerspitze Salz
Anleitungen
- Eine kleine Pfanne auf das Feuer stellen und mit einer etwa 7 cm dicken Schicht Sonnenblumenöl füllen.
- Mehl, Salz, Eigelb und Sprudelwasser mit einem Schneebesen kurz zu einem Teig verrühren.
- Wenn das Öl eine Temperatur von etwa 180 °C hat, können Sie beginnen.
- Einen Brennnesselstängel ganz in den Teig tauchen und kurz über der Teigschüssel abtropfen lassen.
- Die Brennnesseln in das heiße Öl geben und etwa eine Minute lang köcheln lassen.
- Die Brennnesseln aus der Pfanne nehmen (sobald sie knusprig sind) und auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen. Den Vorgang mit den restlichen Brennnesseln wiederholen.
- Heiß servieren! Köstlich mit Sojasauce und Sesam-Mayonnaise.
- Lust auf einen süßen Snack? Dann servieren Sie sie mit Puderzucker! Macht auch als Leckerei Spaß.
- Ein besonderer Spaß: Dekorieren Sie mit essbaren Blumen Ihrer Wahl.