Gnocchi mit Gemüse in Tomatensauce
Diese Gnocchi mit Gemüse in Tomatensoße sind ein echter Favorit in unserem Haus. Und dieser Rosenkohl? Den isst jeder mit Genuss! Denn dieses Rezept mit Rosenkohl ist wirklich der Hammer.
Küchengeräte
- Wokpfanne oder große Bratpfanne
Zutaten
- 1 el Olivenöl
- 2 fluoreszierend Paprika
- 1 el Italienische Kräuter
- 1 kleine Dose Tomatenpüree
- 2 Zwiebeln Gehacktes
- 1 roter Pfeffer entkernt und zerkleinert
- 1 el Grünes Pesto
- Salz nach Geschmack
- 500 gr Kürbis in Stücken
- 500 gr Sprossen halbiert
- 3 Rüben in kleinen Stücken
- 4 Stangensellerie in kleinen Stücken
- 8 große Pilze in kleinen Stücken
- 5 Strauchtomaten
- Saft von 2 Limetten Bio
- 1 Gurke in kleinen Stücken
- 1 Krug grüne Oliven in Scheiben geschnitten
- 1 Hand frisch gehacktes Basilikum
- Balsamico-Essig
- 500 gr Gnocchi
Anleitungen
- Das Olivenöl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne erhitzen.
- Paprika, italienische Kräuter und Tomatenpüree etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten.
- Die in Scheiben geschnittene Zwiebel, den Knoblauch und die rote Paprika hinzugeben und 2 Minuten lang unter Rühren braten.
- Die Kürbisstücke, die Karotte und das Pesto hinzufügen. Gut mischen und den Deckel auf die Pfanne legen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten mit etwas Salz in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zu einer Tomatensauce verarbeiten.
- Die Hitze herunterdrehen. Tomatensauce, Limettensaft, Rosenkohl und Sellerie hinzugeben. Nochmals gut umrühren und dann 20 Minuten bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel schmoren lassen. Gelegentlich umrühren, während es kocht.
- In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne die Pilze braten, bis sie braun sind, gegebenenfalls einen Spritzer Wasser hinzufügen, damit sie gut bräunen. Beiseite stellen.
- Die Gnocchi nach den Anweisungen zubereiten.
- Wenn die große Pfanne mit dem Gemüse nach 20 Minuten gar ist, den Herd ausschalten und die Gurkenstücke, die in Scheiben geschnittenen Oliven, die gebratenen Pilzstücke und das gehackte Basilikum hinzufügen. Umrühren und noch ein wenig warm werden lassen.
- Vor dem Servieren einen großzügigen Spritzer Balsamico-Essig untermischen. Servieren Sie dieses reichhaltige Gemüsegericht mit einem Schöpflöffel Gnocchi oder mischen Sie die Gnocchi unter das Wintergemüse.