Kindersicheres Rezept: veganes Massaman-Curry mit roten Linsen
Dieses vegane Massaman-Curry ist ein preiswertes Rezept, in das man fast jedes (übriggebliebene) Gemüse geben kann. Und wegen des milden Geschmacks der Currypaste, Kartoffeln, Linsen und Kokosmilch ist es auch ein kinderfreundliches Rezept.
Küchengeräte
- 1 große Bratpfanne
- 1 Schneidebrett mit Messer
- 1 Kochtopf(ggf. für Reis vorbereiten)
Zutaten
- 500 gr getrocknete rote Linsen
- 2 Zinn Kokosnussmilch (2×400 ml)
- 1 Zwiebel
- 2-4 Nelken Knoblauch
- 3 cm Ingwer
- 2-3 el Massaman-Curry, z. B. aus Koh Thai
- 750 ml Warmwasser
- 2 Brühwürfel
- 3-4 geschälte Kartoffeln in Stücken (in kleine Stücke schneiden, sonst bleibt die Kartoffel zu hart)
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 4 Limettenblätter (wir haben sie standardmäßig im Gefrierschrank)
- (Oliven-)Öl zum Braten
- Reis oder Fladenbrot als Beilage
- optional als Topping: (Gemüse-)Joghurt, Koriander, Minze, Pfeffer und/oder Sambal
Anleitungen
- Alle Gemüsesorten und Gewürze waschen, schälen/schälen und hacken.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer großen Pfanne kurz anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer großen Pfanne kurz anbraten.
- Mit der Kokosmilch aufgießen.
- Die getrockneten Linsen und die Massaman-Curry-Paste hinzufügen.
- Das heiße Wasser mit den Brühwürfeln hinzufügen.
- Kartoffeln hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, bis ein weicher Brei entsteht. Regelmäßig umrühren, da die Linsen dazu neigen, zu kleben. Wenn Sie härteres Gemüse verwenden (z. B. Karotten), fügen Sie es sofort hinzu. Ich koche die Karotten oft 20 Minuten vor, bevor ich sie dazugebe.
- Das weiche Gemüse wie Aubergine und Zucchini erst in der letzten Minute hinzufügen und bis zu 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Reis oder Fladenbrot servieren und die leckeren Toppings nicht vergessen! Guten Appetit!