Krentenbollen selber machen: Rezept!
Zelfgebakken krentenbollen sind nicht zu vergleichen mit dem, was Sie im Geschäft kaufen. Frisch aus dem Ofen, schön saftig und genau so, wie Sie sie am liebsten mögen. Selbst zu Hause gemacht, ohne unnötige Zusatzstoffe.
Küchengeräte
- tiefe Schüssel
- Holzlöffel
- Küchenwaage
- Plastikfolie
- Ofen
- Backblech mit Backpapier
- Aufgehen lassen
- Dampf-Auflaufform
Zutaten
- 75 g Rosinen
- 75 g Korinthen
- Optional: 1 Zimtstange
- 250 g Patentmehl
- 25 g Kristallzucker
- 5 g Salz
- 5 g Trockenhefe
- 40 g Butter Zimmertemperatur + extra zum Bestreichen
- 125 g lauwarme Vollmilch
- 1 Ei Zimmertemperatur
- Abrieb von ¼ biologischer Zitrone
Anleitungen
- Geben Sie die Rosinen, Korinthen und gegebenenfalls das Zimtstocherl in eine kleine Schüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie sie mindestens 45 Minuten einweichen, gießen Sie sie danach ab und tupfen Sie sie gut trocken.
- Mehl, Zucker, Salz und Hefe in eine tiefe Schüssel mischen.
- Erwärmen Sie die Milch kurz, bis sie lauwarme ist, und geben Sie sie zusammen mit dem Ei und der Butter zu den trockenen Zutaten.
- Dan 20–25 Minuten lang met de hand kneden, tot u een soepel, licht plakkerig deeg hebt. Als u een machine gebruikt, kneed dan 15 Minuten langzaam.
- Lassen Sie die Rosinen und Korinthen gut abtropfen und kneten Sie die Rosinen und Korinthen mit der Hand in den Teig. Machen Sie Ihre Hände eventuell nass gegen das Kleben.
- Lassen Sie den Teig 1 Stunde in einer gefetteten Schüssel bei Raumtemperatur gehen, abgedeckt mit einem sauberen (feuchten) Geschirrtuch.
- Hat sich der Teig verdoppelt? Teilen Sie ihn in 6 gleich grosse Stücke und formen Sie Kugeln. Tipp von Veggilaine: Versuchen Sie, die Korinthen hineinzufalten.
- Legen Sie die Rosinenbrötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und decken Sie sie mit eingeölter Frischhaltefolie ab. Lassen Sie sie noch 1 Stunde ruhen.
- Heizen Sie den Ofen auf 210 °C vor und stellen Sie eine Auflaufform mit einer Wasserschicht unten hinein. Dies ist wichtig, sonst werden die Rosinenbrötchen zu trocken.
- Backen Sie die Korinthenbrötchen 10 Minuten goldbraun.
- Holen Sie sie aus dem Ofen und bestreichen Sie sie sofort mit geschmolzener Butter.
- Iss sie warm, dann sind sie auf ihrer allerbesten.