Knollensellerielasagne mit einer veganen Bolognesesoße aus roten Linsen
Mit Knollensellerie kann man in jede Richtung gehen. Dieses Mal verwende ich ihn als Lasagneblätter in einer veganen Lasagne mit roten Linsen anstelle von Hackfleisch. Leserinnen und Leser von thegreenlist.nl tippten auf Linsen als Fleischersatz für Ihre Bolognesesauce und hatten damit absolut Recht: super lecker! Vielleicht sogar leckerer als eine Bolognesesauce mit veganem Hackfleisch.
Küchengeräte
- Bratpfanne
- (Kochtopf)
- Auflaufform
- Schneidebrett
- scharfes Gemüsemesser
- Sparschäler oder Käsehobelum die Knolle in dünne Scheiben zu schneiden
Zutaten
Für die Lasagneblätter
- 1 Knollensellerie
- 1 Zwieback
- 1 Tasche geriebener Käse oder vegane Reibe
Für die vegane Bolognese-Sauce
- 1 Tasse getrocknete rote Linsen
- 1 Zwiebel geschreddert
- 4 Zehen Knoblauch Gehacktes
- 4 große Tomaten gewürfelt
- 2 violette Möhren in sehr dünne Scheiben geschnitten durch normale Karotten ersetzen
- 2 Zinn geschälte Tomaten
- 1 el Italienische Kräuter
Für die Béchamelsauce
- 50 gr Pflanzenbutter
- 50 gr Blume
- 500 ml Vollmilch oder Pflanzenmilch
- 1 eine Prise Muskatnuss
Anleitungen
Vorbereitung der Lasagneblätter
- Halbieren Sie den Knollensellerie so, dass er fest auf dem Schneidebrett liegt.
- Nun den Knollensellerie mit einem scharfen Messer schälen.
- Dann den Knollensellerie in maximal 2 mm dünne Scheiben schneiden.
- Blanchieren Sie die Scheiben, bis sie anfangen, weich zu werden.
- Abgießen und beiseite stellen.
Herstellung einer veganen Bolognesesauce
- Öl in einer hohen Pfanne (Bratpfanne) erhitzen.
- Die Zwiebel und die Karotte 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- Die Linsen hinzufügen und 5 Minuten braten.
- Die geschälten Tomaten aus der Dose, die gewürfelten Tomaten und die italienischen Kräuter hinzufügen und die Soße gut umrühren.
- Mindestens 30 Minuten sanft köcheln lassen (länger ist auch möglich).
Zubereitung der Bechamelsauce
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Das Mehl mit einem Schneebesen unter die Butter rühren.
- Weiter kochen und leicht rühren, bis die Mischung eine sandige Konsistenz annimmt.
- Unter ständigem Rühren nach und nach die (pflanzliche) Milch hinzufügen.
- Weiter erhitzen und umrühren, bis die Sauce die richtige Dicke erreicht hat, dann sofort vom Herd nehmen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Herstellung von Lasagneblättern
- Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
- Eine Schicht Lasagneblätter (Knollenscheiben) auf den Boden legen, eine Schicht Bolognesesoße darüber gießen und eine Schicht Bechamelsoße.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Lasagne insgesamt drei oder vier dieser Schichten enthält.
- Einen Zwieback zerbröseln und eine Schicht Krümel auf der Lasagne verteilen.
- Die gesamte Lasagne mit dem geriebenen Käse oder einer veganen Reibe bedecken.
Lasagne backen
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Kasserolle 20 Minuten lang in den Ofen schieben.
- Servieren Sie die Knollensellerielasagne mit einem guten Glas Rotwein und lassen Sie es sich schmecken!