Kinderfreundliche Nudelsauce in Orange
Mit diesem Rezept lässt sich im Handumdrehen eine frische, gesunde Pastasauce für Makkaroni oder Spaghetti zubereiten. Lecker und hübsch mit Rucola!
Küchengeräte
- Ofenplatte
- Küchenpapier
Zutaten
- 1 kleiner orangefarbener Kürbis in Stücken
- 1 Zwiebeln in Stücken
- 1 rote Zwiebeln in Stücken
- 2-3 bunte Paprika (rot, orange, gelb) in Stücken
- 2 Frühlingszwiebeln gepunktet
- 2 Süßkartoffeln in Stücken
- 5 Strauchtomaten gewürfelt
- 1 rote Paprika (ggf. entkernen) in Stücken
- 3 el Olivenöl
- 1 el Italienische Kräuter
- 1 veganer Brühwürfel
- 100 ml Wasser
- Balsamico-Essig
- 1 Hand frische Kräuter Basilikum, Petersilie
- 1 el veganes rotes oder grünes Pesto
- Spaghetti oder Makkaroni gekocht
- 1 Gurke
- Rakete
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Mischen Sie das geschnittene Gemüse in einer großen Auflaufform oder auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Mit dem Olivenöl und einem großzügigen Spritzer Balsamico-Essig beträufeln, mit den italienischen Kräutern bestreuen, den Brühwürfel darüber bröckeln und alles mit dem Wasser vermischen.
- Im vorgeheizten Backofen in 30 bis 40 Minuten weich dünsten.
- Alle 10 Minuten umrühren, damit alle Seiten gleichmäßig gar werden.
- Das gekochte Gemüse mit 1 EL veganem Pesto und den frischen Kräutern in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren.
- Kurz vor dem Servieren mit Salz und einem Spritzer Ketchup abschmecken.
- Essen Sie die Sauce über gekochte Spaghetti oder Makkaroni. Mit Rucola und Gurke servieren.