Scharfes Spinatcurry nach indischer Art
Dieses würzige Spinatcurry ist Unikat. Wenn Sie die Kräuter richtig anordnen und den Spinat schön köcheln lassen, können Sie ein Spinatgericht zubereiten, wie Sie es wahrscheinlich noch nie gegessen haben. Lernen Sie Spinat auf eine andere Art kennen! Pikant!
Küchengeräte
- Mixer/Stabmixer/Küchenmaschine(Ich verwende eine Kaffeebohnenmühle.)
- Schneidebrett
- Messer
- Spatel
Zutaten
- 1 Tasche frischer Spinat 600 gr
- 1 fluoreszierend Garam Masala
- 2 Zwiebeln geschreddert
- 6 Zehen Knoblauch
- 1 Daumen Ingwer
- ½ fluoreszierend Bockshornklee ganze Samen
- 1 fluoreszierend Kreuzkümmelsamen ganze Samen
- 1 el Tomatenmark
- 1 Tasse (vegane) Brühe
- 2 el Sonnenblumenöl oder Ghee
- ½ Chili geschreddert
- 1 Zinn Kokosnussmilch
- frischer Koriander oder glatte Petersilie in Scheiben geschnitten
Anleitungen
Knoblauch- und Ingwerpaste selbst herstellen
- Knoblauch und Ingwer in einen Mixer oder Stabmixer geben und zu einer Paste pürieren.
Temperieren' der ganzen Gewürze
- Indisches Essen beginnt fast immer mit dem Würzen des Öls in der Pfanne. Erhitzen Sie das Öl (oder Ghee) in der Pfanne bei starker Hitze und fügen Sie die ganzen Gewürze (optional eine Chili) hinzu. Trick: Fügen Sie einige ganze Senfkörner hinzu; sobald sie ‘knallen’, ist Schritt 2 abgeschlossen.
Die Aromaten
- Die Zwiebeln in die Pfanne geben und goldbraun braten. Nun die Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren braten (Vorsicht: die Paste brennt schnell an). Zum Schluss das Tomatenmark hinzugeben und kurz umrühren.
Lagerhaltung
- Eine halbe Tasse Brühe dazugeben und in die Sauce einrühren, die Sauce leicht andicken lassen. Den Garam Masala hinzufügen
Spinat hinzufügen
- Geben Sie eine gute Handvoll Spinat in die Pfanne und beginnen Sie zu rühren. Sobald er genügend geschrumpft ist, wiederholen Sie diesen Schritt, bis der gesamte Spinat in der Pfanne ist. Wenn die Pfanne zu trocken wird, kann man den Spinat mit etwas Brühe schneller schrumpfen lassen.
Simmer
- Den Spinat auf kleiner Flamme schön köcheln lassen (mindestens 45 Minuten) und das Curry immer wieder probieren. Nicht ganz nach Ihrem Geschmack? Würzen Sie das Curry mit Garam-Masala-Gewürzen. Zu würzig? Verwenden Sie etwas Kokosmilch, um das Gericht milder zu machen.
- Garnieren Sie das würzige Spinatcurry auf einem Teller mit etwas Koriander oder glatter Petersilie. Köstlich mit Reis oder Naan-Brot. Guten Appetit!