Pikante vegane Bällchen aus Kichererbsen und Quina
Wer hat Lust auf würzige Bällchen im Fladenbrot? Ich würde die Hand heben, denn diese Bällchen sind der Wahnsinn. Ich habe sie in einem Video von Chefkoch Max La Manna auf Instagram gesehen und sofort Appetit bekommen. Man kann sie mit viel oder wenig scharfer Soße zubereiten. Wir entscheiden uns für viel. Leckere Bällchen mit Würze.
Küchengeräte
- Stabmixer
- Schneidebrett und Messer
- Bratpfanne
- Behälter und Löffel zum Anrühren der Sauce
- Auflaufform
Zutaten
Vegane Bälle
- 500 gr getrocknete Kichererbsen* oder 2 Dosen Kichererbsen aus der Dose
- 200 gr Quinoa oder Couscous
- ½ rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 el Paprika
- 2 fluoreszierend Petersilie
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- optional Fladenbrot und Gurke
Würzige Marinade
- 4 el scharfe Sauce (z. B. Sriracha-Sauce)
- 2 el Sojasauce
- 2 fluoreszierend brauner Zucker (unraffiniert ist nachhaltiger)
- 1 el Speisestärke
- 2 fluoreszierend Wasser
- optional zum Bestreuen: Schnittlauch und Koriander
Anleitungen
Herstellung von veganen Bällen
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Alle Gewürze waschen, schälen/schälen und hacken.
- Quinoa oder Couscous nach den Anweisungen auf der Packung zubereiten.
- Kichererbsen, Quinoa (oder Couscous) zusammen mit allen Kräutern und Gewürzen in einem Mixer pürieren. Achten Sie darauf, dass es eine Art glatter 'Teig' wird, den Sie zu Kugeln formen können.
- Zu kleinen Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
- Die Kugeln 20 Minuten lang knusprig braun backen, dabei gelegentlich wenden.
Herstellung einer würzigen Marinade
- Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen und gut umrühren.
- Eine Pfanne erhitzen und die Sauce erwärmen.
- Die Gemüsebällchen in die Pfanne geben und mit der Marinade anbraten.
- Die Kugeln mit Schnittlauch und Koriander garnieren (optional).
- Auf einem Fladenbrot oder einem Wrap mit Gurkenstreifen servieren.
Notizen
*Getrocknete Kichererbsen müssen mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann 40 Minuten lang gekocht werden, bevor man sie zu Bällchen formen kann.