Rezept: Herstellung von Kiefernnadelöl
Dieses duftende Öl eignet sich hervorragend für Salate, gebratenes Gemüse oder Risotto. Der Geschmack ist frisch und leicht erdig - als ob man einen Waldspaziergang auf den Teller bringt.
Küchengeräte
- sauberes 1-Liter-Weckglas
- feines Sieb oder Käsetuch
- Bügelverschlussflasche zur Aufbewahrung
Zutaten
- 1 l neutrales Öl wie z. B. Sonnenblumenöl
- 350 g frische Tannennadeln vorzugsweise junges und frisches Grün
- 1 el zerstoßene schwarze Pfefferkörner
- Schale von 1 Bio-Limette nur der grüne, nicht der weiße Teil
Anleitungen
- Frische Tannennadeln an einem sauberen Ort pflücken. Spülen Sie sie kurz ab und tupfen Sie sie trocken.
- Geben Sie die Tannennadeln in ein sauberes (!) Weckglas. Glasgefäße und Flaschen gut reinigen? Zuerst mit kochendem Wasser übergießen (den Deckel nicht vergessen) und dann das Glas/die Flasche 10 Minuten lang bei 100 °C in den Ofen stellen.
- Die Limettenschale hinzufügen. Achten Sie darauf, dass Sie nur den grün-gelben Teil der Schale verwenden, ohne den weißen Teil darunter - er macht das Öl bitter.
- Die zerstoßenen Pfefferkörner hinzufügen.
- Stellen Sie den Topf für 2 Tage an einen warmen Ort, z. B. in die Nähe der Heizung oder auf eine sonnige Fensterbank. Gelegentlich schütteln oder umrühren.
- Nach zwei Tagen das Öl durch ein Seihtuch (oder Sieb) in eine saubere (!) Flasche abseihen. Lassen Sie es nicht länger stehen, sonst wird das Öl bitter.
- Bewahren Sie das Öl kühl und dunkel auf. Es ist mehrere Wochen lang haltbar.