Rezept: Tannensirup machen
Manche Rezepte sind so einfach. Wie dieser Tannensirup, den man einfach aus einer Tanne im Wald herstellt. Man verwendet die jungen Austriebe: frischgrüne Zweige mit Nadeln. Diese verarbeitet man am besten frisch, aber man kann sie auch einfrieren, um später im Jahr noch eine Charge Sirup herzustellen. Herrlich in Limonade, als Hustentrunk oder über einem Dessert.
Küchengeräte
- große Pfanne
- feines Sieb oder Käsetuch
- Schöne Bügelflasche
Zutaten
- 50 g junge Triebe der Kiefer
- 1 l Wasser
- 90 g pure rietsuiker
- 3 Scheiben biologischer Zitrone mit Schale
Anleitungen
- Spüle die Sprossen kurz ab und lege sie in eine Pfanne. Lege die Zitronenscheiben darauf.
- Füge das Wasser hinzu und bringe es zum Kochen. Lasse die Mischung etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln.
- Gießen Sie die Mischung durch ein Sieb oder Käsetuch in einen anderen Topf. Was im Sieb zurückbleibt, wird nicht mehr verwendet.
- Fügen Sie den Zucker zum Kiefernwasser hinzu und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze auflösen. Lassen Sie die Mischung noch etwa 15 Minuten köcheln.
- Gießen Sie den Sirup in eine saubere (!) Bügelflasche. Gut abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Gläser und Flaschen gut reinigen? Gießen Sie zuerst kochendes Wasser darüber (vergessen Sie den Deckel nicht) und stellen Sie das Glas/die Flasche danach für zehn Minuten bei 100°C in den Ofen.
- Der Sirup ist ungefähr einen Monat haltbar. Für eine längere Haltbarkeit kannst du ein wenig Zitronensäure hinzufügen.
Notizen
Tipp: Du kannst die jungen Triebe auch durch kleine, junge Tannenzapfen ersetzen. Auch lecker: Mische einen Schuss Sirup mit warmer Pflanzenmilch! Herrlich!