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Kandierte grüne Feigen sind ein leckeres Rezept.

Rezept: kandierte grüne Feigen

Grüne Feigen werden oft übersehen, aber sie sind ein verborgener Schatz in der Küche. Obwohl reife Feigen köstlich sind, haben grüne Feigen einen ganz eigenen Geschmack und eine eigene Textur, die sich perfekt zum Kandieren eignen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie das zu Hause machen können! Ein köstliches (Nach-)Sommergericht.
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Vorbereitung 2 Stunden
Vorbereitung 1 Stunde
Wartezeit 12 Stunden
Gezielt Vorspeise
Küche Niederländisch

Küchengeräte

  • Geschirrspül- oder Latexhandschuhe
  • große alte Pfanne

Zutaten
  

  • 400 g unreife grüne Feigen
  • 1 Bio-Zitrone Saft und Schale = dünne Haut
  • 600 g Zucker
  • Vanilleschote
  • Zimtstange
  • 2 zerdrückte Kardamomkapseln
  • 2 Nelken
  • 250 ml Wasser

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Arbeiten Sie mit Spül- oder Latexhandschuhen, damit der reizende Milchsaft nicht auf Ihre Haut gelangt.
  • Verwenden Sie eine alte Pfanne, da der Milchsaft der Feigen schwer zu entfernen ist.
  • Waschen Sie die Feigen und schneiden Sie den oberen Teil ab. Mit einer Stricknadel oder einem Schraubenzieher einstechen. Legen Sie die Feigen 2 Stunden lang in kaltes Wasser.

Kochen

  • Die Feigen in einen Topf mit frischem Wasser geben und 15 Minuten lang kochen.
  • Abgießen und die Feigen in frischem, kaltem Wasser abkühlen lassen.
  • Wiederholen Sie den 15-minütigen Kochvorgang und das Abkühlen in frischem Wasser ein weiteres Mal.

Sirup herstellen

  • Den Zucker mit 250 ml frischem Wasser 5 Minuten lang aufkochen.
  • Die abgekühlten Feigen hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen.
  • Vom Herd nehmen und die Feigen 12 Stunden lang in dem Sirup ziehen lassen.

Befüllen von Töpfen

  • Nach 12 Stunden die Feigen in saubere Gläser verteilen. Den Sirup in der Pfanne lassen.
  • In den Sirup die Schale von 1 Zitrone, 1 EL Zitronensaft, die Vanille und die Zimtstange, den Kardamom und die Nelken geben. Das Ganze etwa 10 Minuten einkochen lassen. Nach Belieben weitere Gewürze wie Sternanis oder Muskatnuss hinzufügen, um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen.
  • Verteilen Sie den warmen Sirup über die Feigengläser. Darauf achten, dass die Feigen untergetaucht sind.

Notizen

  • Für Desserts: in kleine Würfel schneiden und als Topping für Eiscreme oder Joghurt verwenden.
  • Käsebrett: Schneiden Sie sie in dünne Bretter und kombinieren Sie sie mit verschiedenen Käsesorten für eine köstliche Kombination aus Süßem und Herzhaftem.
  • In Salaten: fein hacken und für eine süße Note in den Salat geben.
Schlüsselwort Getränkebrett, Feigen, Käsebrett