Rezept: ganzer gerösteter Blumenkohl
So hatte ich Blumenkohl noch nie gesehen und geschmeckt. Ein ganzer gerösteter Blumenkohl aus dem Ofen mit Gewürzen. Dieses vegane Blumenkohlgericht kann man auch bei einem gemütlichen Beisammensein (Tisch) auftischen. Nachhaltig, gesund und vegan!
Küchengeräte
- große Pfanne
- Bratentopf(Ich bin ein Fan von Bratentopf mit Rost. Haben Sie das nicht? Eine Backform mit Alufolie funktioniert auch).
- Schale(für die Sauce)
- Sieb
Zutaten
- 1 ganz Blumenkohl (Ein lila Bio-Blumenkohl ist besonders schön für den Wow-Effekt und hat auch einen milden Geschmack).
- 400 gr Sojajoghurt oder griechischer Joghurt
- 2 el Kreuzkümmel
- 1 fluoreszierend Currypulver
- 1 fluoreszierend Gochugaru (koreanisches Chilipulver, erhältlich in toko) (Alternative: einfaches Chilipulver oder Paprika).
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Zitrone
- 3 Zweige frische Minze
- optional Granatapfelkerne
- optional Stück Grapefruit
Anleitungen
Vorbereiten
- Die Blätter des Blumenkohls abschneiden.
- Schneiden Sie den unteren Teil des Blumenkohls (Karotte) gerade ab, so dass der ganze Blumenkohl aufrecht auf einem Teller steht.
- Nehmen Sie einen großen Topf mit Deckel und füllen Sie ihn etwa zur Hälfte mit Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, den Blumenkohl aufrecht in den Topf stellen. Der Blumenkohl sollte zur Hälfte unter Wasser stehen (d. h. nicht ganz). Dann den Blumenkohl bei geschlossenem Deckel zehn Minuten lang kochen/dämpfen.
- In der Zwischenzeit aus dem Joghurt, den Kräutern und etwas Saft und Abrieb der Zitrone eine Soße herstellen.
- Den Blumenkohl aus der Pfanne nehmen und in einem Sieb vollständig abtropfen und trocknen lassen (mindestens 10 Minuten). Der Blumenkohl sollte im Ofen so trocken wie möglich sein.
Oberfläche
- Den abgekühlten Blumenkohl dick mit der Sauce bestreichen.
- Bei 200 °C 45 Minuten lang in den Ofen schieben.
- Mit zusätzlicher Sauce, Minzblättern und weiteren Garnierungen wie Zitronenschale, Granatapfel und Grapefruit servieren. Etwas zusätzliches koreanisches Chilipulver über den Blumenkohl streuen.
Notizen
Tipp: Schneiden Sie den Boden des Blumenkohls gerade ab, so dass der Blumenkohl schön gerade auf einem Teller stehen kann.