Rezept: Herstellung von Löwenzahn-Kiefernhonig
Ein sirupartiges Süßungsmittel mit blumigen und würzigen Noten, das aus zwei Pflanzen hergestellt wird, die man einfach in der Natur pflücken kann. Köstlich über einem Pfannkuchen, zu einer Käseplatte oder mit Wasser verdünnt als Limonade!
Küchengeräte
- große Pfanne mit Deckel
- feines Sieb oder Käsetuch
- saubere(r) Topf(e) mit Deckeln
Zutaten
- 50 g Löwenzahn nur die gelben Blütenblätter, ohne Stiel und Kelch
- 10 klein junge Kiefernzapfen (ohne Stiele)
- 250 g Rohrohrzucker
- 250 ml Wasser
- 2 bis zu 3 Scheiben einer Bio-Zitrone
Anleitungen
- Pflücken Sie den Löwenzahn an einem sauberen Ort, am besten an einem sonnigen Morgen, denn dann ist er am schmackhaftesten. Waschen Sie sie nicht, um Nektar und Pollen zu erhalten. Entfernen Sie den grünen Kelch unter der Blüte, um ein weicheres Aroma zu erhalten.
- Die Blütenblätter in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, bis sie gerade bedeckt sind, und zum Kochen bringen.
- Den Topf vom Herd nehmen, sobald er kocht. Die Mischung 24 Stunden lang zugedeckt ziehen lassen.
- Die Mischung durch ein Seihtuch oder ein Sieb abseihen, die Flüssigkeit in einem Topf auffangen und gut auspressen.
- Zucker und Zitronenscheiben hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze ohne Deckel erhitzen, damit sie langsam eindickt. Nicht kochen lassen, sondern nur leicht köcheln lassen.
- Hat der Sirup fast die gewünschte Dicke erreicht? Dann die Pinienzapfen hinzufügen und weitere 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Gießen Sie den Honig in saubere (!) Gläser, drehen Sie die Deckel auf und lassen Sie sie auf dem Kopf stehend abkühlen. Glasgefäße und Flaschen gut reinigen? Zuerst mit kochendem Wasser übergießen (den Deckel nicht vergessen) und dann das Glas/die Flasche für 10 Minuten bei 100 °C in den Ofen stellen.
Notizen
Tipp: Ziehen Sie einen flüssigen Sirup dem dicken Honig vor? Dann kochen Sie ihn kürzer ein.