Rezept: Vegane Gyoza mit Weißkohl und Königsausternpilzen
Vegane japanische Gyoza: Dieser asiatische Dim-Sum-Snack ist ein Festmahl für den Tisch! Wenn Sie diesen köstlichen Snack noch nicht probiert haben, ist es jetzt an der Zeit, ihn selbst zuzubereiten. Und zwar mit einem nachhaltigen Touch, denn statt Fleisch verwende ich in diesem Rezept Weißkohl und Königsausterpilze.
Küchengeräte
- Bratpfanne mit Deckel
Zutaten
Gyozas
- 30 Happy Belly Gyoza Blätter
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Daumen Ingwer
- 4 Königliche Austernpilze
- 4 Stängel Frühlingszwiebel
- 150 g Spitzkohl
- 3 el Sesamöl
- 2 el Sojasauce
Abrichten
- 2 el Sojasauce
- 3 el Hoisin-Sauce
- 1 fluoreszierend scharfe Sauce/ Sriracha-Sauce
- 1 el Reisessig
Garnierung
- 2 Stängel Frühlingszwiebel
- Sesamsamen
Anleitungen
Gyozas
- Die Happy Belly Gyoza-Blätter rechtzeitig auftauen.
- Den Spitzkohl und die Austernpilze sehr fein hacken.
- Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Den Ingwer und den Knoblauch fein reiben.
- 1 Esslöffel Sesamöl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Den fein geschnittenen Spitzkohl, die Austernpilze und den Ingwer dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl geschrumpft ist und die Flüssigkeit austritt.
- Knoblauch, Frühlingszwiebeln und 2 Esslöffel Sojasauce hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Den Inhalt der Gyoza in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen.
- Nehmen Sie die Gyoza-Blätter auseinander, tauchen Sie Ihren Finger in eine Schüssel mit Wasser und bestreichen Sie vorsichtig die Ränder (auf diese Weise bleibt es haften, wenn Sie die Blätter falten).
- Die Spitzkohl-Pilz-Mischung mit einem Esslöffel in die Mitte der Gyoza geben. Achten Sie darauf, dass Sie die Gyoza noch zusammenklappen können.
- Dann falten Sie das Blatt in der Hälfte und drücken die Kanten zusammen.
- Falten Sie die Ränder wie eine Ziehharmonika zusammen, wie auf dem Bild zu sehen ist.
- Erhitzen Sie 2 EL Sesamöl bei starker Hitze in einer Pfanne und verteilen Sie das Öl gut auf dem Boden.
- Die Gyoza auf der glatten Seite in der Pfanne braten, bis die Unterseite knusprig wird.
- Ein halbes Glas Wasser hinzugeben und den Deckel auf die Pfanne setzen, um die Gyoza 3-4 Minuten lang weiter zu dämpfen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Gyoza nicht mehr weiß sind.
Abrichten
- Sojasauce, Hoisin, Sriracha und Reisessig zu einem Dressing verrühren.
Bedienung von
- Die Gyoza auf einem Teller oder Brett servieren.
- Das Dressing über die Gyoza träufeln.
- Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen.
Notizen
Sind die Gyoza noch nicht gar, aber das Wasser ist bereits verdampft? Dann fügen Sie noch 1 Esslöffel Wasser hinzu und dämpfen Sie weiter. Ist der Teig bereits gar, aber es befindet sich noch Wasser in der Pfanne? Dann nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und lassen Sie die Gyoza weitergaren, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist und die Unterseite wieder knusprig ist.