Rezept: veganer Löwenzahnhonig
Sind Sie auf der Suche nach tier- und umweltfreundlichem Honig? Dann haben wir das ideale Rezept für Sie - veganer Honig aus Löwenzahn. Löwenzahn! Ja, dieses ‘Unkraut‘ ist nicht nur sehr gesund, sondern man kann daraus auch den köstlichsten Honig herstellen, der im Geschmack normalem Honig ähnelt.
Küchengeräte
- 2 Pfannen
- Geschirrtuch
- Glasgefäße(Inhalt insgesamt 1 Liter)
Zutaten
- 100 Löwenzahnköpfe
- 1 Liter Wasser
- 1 kg Zucker
- eine halbe Bio-Zitrone
- eine halbe Bio-Orange
Anleitungen
- Legen Sie die Löwenzahnköpfe (d.h. nur den gelben Teil) in einen Topf und gießen Sie dann das Wasser in den Topf. Ob man den Löwenzahn vorher waschen sollte, darüber gehen die Meinungen auseinander. Die einen sagen, es sei besser, die Blüten nicht zu waschen, weil sonst wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen. Aber natürlich ist es hygienischer, sie vorher zu waschen. Ich habe es davon abhängig gemacht, wo ich den Löwenzahn gesammelt habe.
- Die Hälfte der Zitrone und der Orange in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
- Kochen Sie das Ganze etwa 10 Minuten lang und lassen Sie es dann wieder abkühlen. Die Pfanne abdecken und 24 Stunden lang stehen lassen.
- Am nächsten Tag die Löwenzahnköpfe, die Zitrone und die Orange mit einem Geschirrtuch abtropfen lassen, so dass nur noch die Flüssigkeit übrig bleibt. Zum Schluss fangen Sie die Mischung im Geschirrtuch auf, damit Sie die letzte Flüssigkeit auspressen können.
- Den Zucker in die Flüssigkeit geben und aufkochen lassen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Kochen Sie einfach, bis die Konsistenz in etwa der von normalem Honig entspricht. Das kann mindestens eine Stunde dauern. Sie können die Konsistenz des Honigs testen, indem Sie einen kleinen Löffel Honig aus der Pfanne nehmen und ihn auf einem Teller abkühlen lassen.
Notizen
- Spülen Sie die Gläser, in denen Sie den Honig aufbewahren wollen, vorher mit kochendem Wasser aus. Vergessen Sie die Deckel nicht. Stellen Sie die Gläser dann für weitere 10 Minuten bei 100 °C in den Ofen und vergewissern Sie sich, dass alles gut getrocknet ist, bevor Sie den Honig einfüllen. Auf diese Weise ist der Honig etwa ein Jahr lang haltbar.
- Lagern Sie den Löwenzahnhonig an einem trockenen und dunklen Ort. Nicht im Kühlschrank aufbewahren, da der Honig sonst auskristallisiert.