Rezept: Vegane Spaghetti Bolognese
Ein Lieblingsgericht vieler Kinder und Erwachsener: Spaghetti Bolognese. Kann man dieses köstliche Gericht auch essen, wenn man Veganer ist? Auf jeden Fall! Ohne Tierleid schmeckt die Bolognese genau so gut. Oder sogar heimlich viel besser.
Küchengeräte
- Großkochherd
- große Bratpfanne (ohne Antihaftbeschichtung)
Zutaten
- Olivenöl
- 2 Zwiebeln Gehacktes
- 1 roter Pfeffer in kleinen Stücken
- 2 Rüben in kleinen Stücken
- 2 Stangensellerie in kleinen Bögen
- 1 el Tomatenmark
- Italienische Kräuter
- Paprika
- Salz und Pfeffer
- 2 bis zu 3 Knoblauchzehen Gehacktes
- große Flasche Tomatensauce
- 375 gr veganes Rinderhackfleisch (Ich finde die von The Vegetarian Butcher am besten geeignet. Es ist auch köstlich, rote Linsen anstelle von Hackfleisch zu verwenden. Damit haben wir schon einmal eine vegane Lasagne gemacht.)
- 250 gr Kirschtomaten in Stücken
- Basilikum
- Gemüse-Käsereibe
- gemischter Kopfsalat (fakultativ)
- Oliven (fakultativ)
- Gurke (fakultativ)
Anleitungen
- Die Zwiebel in einem Schuss Olivenöl anbraten.
- Paprika, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Das Ganze eine ganze Weile (mindestens 10 Minuten) im Tomatenpüree braten und nach Belieben würzen. Je länger Sie es köcheln lassen, desto mehr Aromen werden freigesetzt. Droht es überzukochen? Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti in stark gesalzenem Wasser kochen.
- Die Tomatenstücke zu dem anderen Gemüse geben und eine Weile braten, bis sie weich sind.
- Die Tomatensoße dazugeben und mit erwärmen.
- Zum Schluss die vegane Roulade in die Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken. Vor dem Servieren einen Spritzer Balsamico-Essig oder Ketchup hinzufügen.
- Köstlich mit geriebenem Gemüsekäse, gemischtem Salat, Oliven und Gurkenwürfeln.