Rezept für selbstgemachtes grünes Tomatenchutney
Grünes Tomatenchutney ist ein Leckerbissen auf einer spätsommerlichen Getränkekarte. Köstlich mit einem Stück Ziegenkäse oder auf einem knusprigen Brötchen. Wir haben diese kleine Geschmacksbombe in Südfrankreich entdeckt, aber die gute Nachricht ist, dass man auch aus den widerspenstigen, unreifen Tomaten aus dem holländischen Garten (oder vom Markt) etwas Leckeres zu Hause machen kann. Dies ist eines dieser Rezepte, die Sie glücklich machen werden. Der Geschmack? Ein bisschen süß und ein bisschen sauer. Und komplett selbst gemacht.
Küchengeräte
- Schneidebrett und Messer
- pan
- Löffel
- Glas mit Deckel zur Aufbewahrung des Chutneys
Zutaten
- 150 g grüne Tomaten gewürfelt
- 110 g Zucker
- 10 g Bio-Zitrone das ist etwa der Saft einer viertel Zitrone + etwas Schale
Anleitungen
- Waschen Sie die grünen Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- Reiben Sie etwas Schale von einer Zitrone (nur den gelben Teil) und schneiden Sie ein Stück Fruchtfleisch ohne Kerne mit.
- Alles zusammen mit dem Zucker in eine Pfanne geben.
- Langsam zum Kochen bringen und gut rühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
- 30 bis 40 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Mischung eine sirupartige Konsistenz hat.
- Zu wässrig? Dann nehmen Sie ein paar Löffel Flüssigkeit weg. Möchten Sie es etwas geschmeidiger? Dann können Sie das Chutney bei Bedarf pürieren. Zu dickflüssig? Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu.
- Gießen Sie das heiße Chutney in ein sauberes Gefäß. Tipp: Sterilisieren Sie Ihr Gefäß. Übergießen Sie es mit kochendem Wasser und stellen Sie es dann für 10 Minuten bei 100 °C in den Ofen. Vergessen Sie den Deckel nicht! Füllen Sie dann das Glas mit dem grünen Tomaten-Chutney.
Notizen
Im Kühlschrank ist dieses Chutney mindestens 2-3 Wochen haltbar, wenn man es nicht vorher aufisst, versteht sich.
Möchten Sie mehr machen? Dann verwenden Sie dieses Verhältnis: 56% Tomaten, 40% Zucker und 4% Zitrone. Wenn Sie also 300 g Tomaten haben, passen Sie einfach die Proportionen an.