Rezept: Sauerteigbrot
Haben Sie schon einmal ein Sauerteigbrot probiert? Dann wissen Sie, dass dieses Brot einen einzigartigen Geschmack hat. Sie können Sauerteigbrot in der Bäckerei kaufen, aber Sie können es auch einfach selbst machen. So schmeckt Ihr Brot noch besser und ist auch viel billiger. Oh, und dein Haus riecht danach auch noch gut!
Küchengeräte
- Ofen
- Backblech oder Backmatte,,diese Backmatte ist sehr empfehlenswert
- kommen
Zutaten
- 500 gr Sauerteig (Wenn Sie den Sauerteigstarter gerade erst hergestellt haben, geht der Teig noch nicht sehr gut auf und Sie können 10-20 g Hefe hinzufügen, um das Brot lockerer zu machen. Wenn Ihr Sauerteig ein paar Wochen alt ist, brauchen Sie keine Hefe mehr).
- 1 el Salz
- 2 el Olivenöl
- 250 gr Blume (Bio)
- 250 gr Dinkelmehl (Bio)
- 200 ml Wasser (Wenn der Sauerteig älter ist, brauchen Sie vielleicht etwas weniger Wasser, etwa 175 ml. Sie merken das, wenn der Teig zu klebrig wird).
Anleitungen
- Alle Zutaten in einer Schüssel oder Küchenmaschine gut durchkneten.
- Einen Laib formen und auf ein Backblech mit einer Backmatte/Backpapier legen. Oder: in einen Gärkorb oder eine Schüssel mit Geschirrtuch legen.
- Legen Sie ein Geschirrtuch darüber und lassen Sie es an einem warmen Ort stehen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Das dauert etwa 4 bis 6 Stunden.
- Im Backofen bei 200 °C etwa 45-50 Minuten backen. Wenn Sie einen Dampfbackofen haben, können Sie das Brot mit ein wenig Dampf besonders schmackhaft machen. Sie können auch eine kleine (hitzebeständige) Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen. Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn man darauf klopft.
Notizen
- Uns gefällt dieses Rezept am besten, aber Sie können auch anderes Mehl oder andere Mehle verwenden. Hauptsache, es sind insgesamt 500 g. Wenn Sie Vollkornmehl verwenden, brauchen Sie wahrscheinlich (bis zu 100 ml) mehr Wasser.
- Sie können das Brot von Hand oder mit einer Küchenmaschine kneten. Sollte der Teig klebrig sein, hilft es, die Hände vor dem Kneten anzufeuchten.
- Bevor Sie mit diesem Rezept beginnen, denken Sie daran, etwa 100 Gramm des Sauerteigstarters abzunehmen und in ein Glasgefäß zu füllen, damit Sie ihn für das nächste Mal, wenn Sie Brot backen, im Kühlschrank aufbewahren können. Wie man diesen Sauerteigstarter am Leben erhält und wie man ihn wieder reaktiviert und vermehrt, so dass man wieder 500 Gramm Sauerteig hat, mit dem man mit diesem Rezept Sauerteigbrot backen kann, können Sie in diesem Artikel lesen.