Cremige Sellerie-Lauch-Suppe
Diese cremige Knollensellerie-Lauch-Suppe ist ein ideales Herbst- und Wintergericht. Servieren Sie sie als Vorspeise bei einem Abendessen mit Gästen oder servieren - oder backen - Sie ein köstliches Sauerteigbrot dazu und Sie haben eine verantwortungsvolle Mahlzeit für einen Abend unter der Woche. Worauf warten Sie also noch? An den Tisch!
Küchengeräte
- große Pfanne
- Schneidebrett und Messer
- Stabmixer
Zutaten
- 1 Lauch
- 1 Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 fluoreszierend getrockneter Estragon
- 1 Brühwürfel
- Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 ml Gemüse-Kochsahne
- 1 Liter Wasser
- 2 el Olivenöl
Anleitungen
- Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Den Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten. Den Lauch und den Knollensellerie in den Topf geben und gut umrühren.
- Den Brühwürfel hinzugeben und mit dem Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf niedrige Stufe stellen und die Suppe 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Knollensellerie weich ist.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
- Die Schlagsahne hinzufügen und gut umrühren.
- Die Suppe mit 2 TL Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe noch eine Weile auf kleiner Flamme erhitzen, aber darauf achten, dass sie nicht mehr kocht.
- Die Suppe in Schalen füllen und bei Bedarf mit etwas Estragon garnieren.