Cremige Limabohnen als schnelles vegetarisches Gericht
Cremige Limabohnen mit Spinat, sonnengetrockneten Tomaten und Parmesan. Dieses einfache One-Pot-Gericht ist voller Geschmack, steht schnell auf dem Tisch und ist eine schöne Art, öfter Bohnen und Hülsenfrüchte zu essen. Das Öl aus dem Glas mit sonnengetrockneten Tomaten verwenden Sie als Basis für die Sauce. Das scheint ein kleiner Trick zu sein, aber er macht viel Unterschied. Dieses Öl ist bereits voller Geschmack, wodurch die Schalotten, der Knoblauch und das Paprikapulver sofort eine würzige, herzhafte Basis bekommen.
Küchengeräte
- große Bratpfanne oder Stieltopf
- Schneidebrett
- Messer
- Holzlöffel oder Spachtel
Zutaten
- 400 g Limabohnen Riesenbohnen oder Butterbohnen, abgetropft
- 200 g Schmand
- 2 Schalotten Gehacktes
- 3 Zehen Knoblauch fein geschnitten oder gerieben
- 8 sonnengetrocknete Tomaten in Stücken
- 2 el Öl aus dem Glas sonnengetrocknete Tomaten
- 1 fluoreszierend Paprika
- 200 g frischer Spinat
- flinke hand Parmezaanse kaas geraspelt
- Kleiner Schuss Weißwein
- einige Basilikumblätter
- Pfeffer nach Geschmack
- Zitronen- oder Limettensaft nach Geschmack
- ciabatta von anderem leckeren Brot zum Dippen für zwischendurch
Anleitungen
- Erhitze etwa 2 EL Öl aus dem Glas sonnengetrockneter Tomaten in einer geräumigen Pfanne. Dünste darin die Schalotten bei schwacher bis mittlerer Hitze, bis sie weich und glasig sind. Das dauert etwa 5 Minuten. Füge danach den Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute mit.
- Gib die sonnengetrockneten Tomaten und das Paprikapulver in die Pfanne. Rühre gut um und brate es etwa 1 Minute, bis alles gut zu duften beginnt.
- Fügen Sie die Limabohnen hinzu und erhitzen Sie sie etwa 2 Minuten lang. Vorsichtig umrühren, damit die Bohnen ganz bleiben.
- Stellen Sie die Hitze herunter. Fügen Sie die Crème fraîche, den Spinat und einen Schuss Weißwein hinzu. Rühren Sie alles gut um und setzen Sie den Deckel auf den Topf. Lassen Sie das Gericht etwa 3 Minuten köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Rühren Sie danach eine gute Handvoll Parmesan und einige Basilikumblätter in die Sauce. Mit Pfeffer abschmecken.
- Vervollständigen Sie das Gericht mit ein wenig Zitronen- oder Limettensaft. Diese frische Säure hebt die Aromen schön hervor.
- Servieren Sie die cremigen Limabohnen mit zusätzlichem Parmesan, Basilikum und, falls gewünscht, etwas extra sonnengetrockneten Tomaten. Lecker mit Ciabatta, um die Sauce damit aufzutunken.