Fichtenknospen auf Säure
Eine überraschende Alternative zu Essiggurken - frisch, leicht kiefernartig und einfach ein bisschen anders. Perfekt zum Aufpeppen von (Veggie-)Burgern, zum Durchmischen eines Salats oder zum Aromatisieren der Getränkekarte. Und das Beste daran? Es ist supereinfach, es selbst zu machen!
Küchengeräte
- Glas (Marmeladenglas) oder Weck-Glas
- Küchenwaage
Zutaten
- Handvoll junger Leute hellgrüne Fichtenknospen
- 100 gr Zucker
- 140 gr Wasser
- 280 gr natürlicher Essig
Anleitungen
- Straßenkarte
- Wichtig: Auch das Wasser und den Essig gut abwiegen!
- Das Wasser leicht erwärmen und über den Zucker gießen. Umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Dann den Essig hinzufügen und die Mischung gut abkühlen lassen.
- Sterilisieren Sie Ihr Glas: Spülen Sie das Glas und den Deckel gut mit heißem Wasser aus und stellen Sie es dann für 10 Minuten bei 120 °C in den Ofen oder kochen Sie es für 5 Minuten in einem Topf mit Wasser. Dann auf einem sauberen Geschirrtuch kopfüber abtropfen lassen.
- Die gewaschenen Fichtenknospen in das sterilisierte Gefäß geben.
- Die abgekühlte Essigmischung darüber gießen, bis sie gut bedeckt sind.
- Verschließen Sie das Glas fest und stellen Sie es in den Kühlschrank.
- Nach etwa einem Monat sind die Fichtenknospen am schmackhaftesten.
- Sie sind bis zu einem Jahr haltbar - solange sie nicht feucht werden und Sie hygienisch arbeiten.