Udon-Nudeln mit Champignons
Haben Haben Sie schon einmal etwas mit Udon-Nudeln gemacht? Diese dicken, zähen Nudeln stehen heutzutage häufig auf den Speisekarten von Trendrestaurants, und deshalb wollte ich sie auch zu Hause zubereiten. Meine Udon-Nudeln mit Pilzen sind einfach zuzubereiten, vegan und sehr lecker. Neugierig auf diese veganen Nudeln? Legen Sie los!
Küchengeräte
- große Wok-Pfanne
Zutaten
- 125 gr Shiitakes
- 250 gr Maronenpilze
- 150 gr Austernpilze
- 250 gr Champignons
- 200 gr Tempeh
- 5 el Sojasauce
- 4 el Sojasauce
- 2 fluoreszierend sambal , oder mehr nach Geschmack
- 1 fluoreszierend fünf Gewürze
- 4 Zehen Knoblauch Gehacktes
- 2 el Tahini
- Bindestrich Agavensirup
- 1 el Sesamöl
- 500 gr Zuckerschoten
- 100 gr Glaswurz
- 600 gr Udon dicke Nudeln
- ein wenig Saft einer Limette
- extra Schuss Agavendicksaft
- Sesam-Algen-Einstreu (Terra Sana)
- optional: gehackter frischer Koriander
Anleitungen
- Die in Scheiben geschnittenen Pilze und das Tempeh mit Sojasauce, Sambal, fünf Gewürzen, gehacktem Knoblauch, Tahini und Agavendicksaft marinieren und eine Weile ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zuckerkörner reinigen, indem man die kleinen Spitzen und Stränge entfernt.
- Einen Spritzer Sesamöl im Wok erhitzen und die marinierten Pilze und das Tempeh bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten. Die Mischung gelegentlich in der Pfanne verteilen, damit die Flüssigkeit gut verdampfen kann.
- Nach 12 Minuten die Zuckerschoten hinzufügen und mitbraten.
- Die Hitze etwas herunterdrehen und nach 3 Minuten den in Scheiben geschnittenen Meerfenchel und die gekochten Udon-Nudeln hinzufügen. 1 Minute lang umrühren und servieren. Mit Sesam und Seetang bestreuen.