Vegane Erbsensuppe
Wärmen Sie sich nach einem kalten Tag mit dieser köstlichen veganen Erbsensuppe auf. Eine würzige Suppe, ohne geräucherte Wurst. Jeder liebt diese Variante. Sie bevorzugen trotzdem Wurst? Fügen Sie eine vegetarische oder vegane geräucherte Wurst in Stücken hinzu.
Küchengeräte
- großer Suppentopf
- Bratpfanne
- Sieb
Zutaten
- 500 gr Spalterbsen
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 3 Lorbeerblätter
- 1 roter Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1 roter Pfeffer
- 1 Lauch
- 2 fluoreszierend Currypulver
- 1 Karotte
- 1 fluoreszierend Kurkuma
- ½ Knollensellerie
- 4 Kartoffeln etw. mehlig
- Sellerieblätter
- 1 fluoreszierend Sambal Oelek
- bit Öl zum Backen
Anleitungen
- Die Spalterbsen waschen.
- Die Brühe zum Kochen bringen. Die Spalterbsen und die Lorbeerblätter hinzufügen und bei schwacher Hitze 1 Stunde lang kochen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und würfeln. Die rote Paprikaschote nach Bedarf entkernen.
- Die Zwiebel-, Paprika-, Lauch- und Paprikastücke in Currypulver und Kurkuma anbraten.
- Nach 45 Minuten mit den Karotten-, Knollensellerie- und Kartoffelstücken in die Brühe geben und weitere 45 Minuten kochen.
- Nach Belieben mit gehackten Sellerieblättern und Sambal Oelek abschmecken.
Notizen
Lecker dazu: Roggenbrot mit veganem Speck.