Vegan herfststoofpot met paddenstoelen
Deze heerlijke vegan stoofpot met paddenstoelen en andere herfstgroenten is makkelijk te maken en ideaal om mee op te warmen na een koude herfstdag.
Küchengeräte
- Auflauf
Zutaten
- 1 grote ui Gehacktes
- 1 kleine rote Zwiebel Gehacktes
- 4 Zehen Knoblauch Gehacktes
- 2 puntpaprika's in kleinen Stücken
- 3 Rüben in kleinen Stücken
- 3 Stängel Staudensellerie in kleinen Stücken
- 350 gr Strauchtomaten in kleinen Stücken
- 700 gr paddenstoelen (bijv. kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes) de helft fijngesneden, de andere helft in stukken
- Olivenöl
- 2 el plantaardige bouillonpoeder
- 8 el spelt- of boekweitmeel
- 1 fluoreszierend gedroogde tijm
- 1 fluoreszierend Paprika
- 400 ml Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- 1 Hand frische Petersilie in Scheiben geschnitten
- 1 Hand verse bieslook in Scheiben geschnitten
Anleitungen
- Fruit de ui en knoflook in olijfolie.
- Voeg de gesneden paprika, tomaat en fijngesneden paddenstoelen toe. Bak even mee.
- Voeg de gesneden winterpeen + stukken paddenstoelen toe en bak even mee.
- Doe de gesneden bleekselderij, bouillonpoeder, het meel, de tijm en paprikapoeder erbij.
- Meng het geheel en voeg het water en de laurierblaadjes toe. Laat een half uur pruttelen op laag vuur, roer af en toe, zodat het niet aanbrandt.
- Breng op smaak met zout en de gesneden verse kruiden.
Notizen
Lekker met rucola en zilvervliesrijst, vers brood of aardappels.