Vegane Linsensuppe
Vegane Linsensuppe ist eine super gesunde Mahlzeit. Haben Sie noch Suppenreste? Oft schmeckt sie am nächsten Tag noch besser, weil die Kräuter und Gewürze gut eingezogen sind.
Küchengeräte
- großer Suppentopf
- Schneidebrett
Zutaten
- 3 klein Bio-Zwiebeln, in Stücken
- 1 klein rote Bio-Zwiebeln, in Stücken
- 2 cm ingwer, in Stücken
- Olivenöl
- 1 fluoreszierend Paprika
- 2 fluoreszierend Zimt
- 1 Süßkartoffel, gewürfelt
- 4 Wurzeln, in Stücken
- 6 Staudensellerie, in kleinen Bögen
- 1 roter spitzer Pfeffer, in Stücken
- Mischung aus 300 g getrockneten Linsen
- 1,5 Liter vegane Brühe
- 5 (Bio-)Strauchtomaten gewürfelt
- Schale mit Tomatensauce
- 1 el Zitronen-Harissa
- 4 Zehen Knoblauch
- 150 g gemischte Bohnen
- 150 g Kichererbsen
- 1 el Garam Masala
- ein Schuss Balsamico-Essig
- Gemüse-Käsereibe
Anleitungen
- Die Zwiebel mit Ingwer, Paprika und Zimt in einem kleinen Spritzer Olivenöl anbraten.
- Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und kurz anbraten.
- Die in Scheiben geschnittenen Tomaten, die Linsen, die Tomatensauce und das Zitronen-Harissa hinzugeben.
- Mit der Brühe aufgießen und 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Dann die Kichererbsen, die gemischten Bohnen, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und das Garam Masala hinzufügen.
- Gut mischen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.