Veganes Rezept: Bao-Brötchen mit Jackfrucht
Dies ist eines meiner Lieblingssandwiches: Bao-Brötchen mit Jackfrucht. Mit Bao-Brötchen kann man endlos variieren und es sieht so gemütlich auf dem Tisch aus, wenn man Gäste hat.
Küchengeräte
- Bratpfanne
- Kochtopf
- Steamer-Korb
- Backblech
- Küchenrolle
Zutaten
- 1 Zinn Fairtrade Original gezogene junge Jackfrucht
- 1 Zehen geriebener Knoblauch
- 1 el Agavensirup
- 75 ml Sojasauce Manis
- 3 el Sojasauce
- 1,5 el scharfe Sauce/ Sriracha-Sauce
- 2 fluoreszierend Japanischer Mirin
- 1 fluoreszierend Speisestärke + 2 Teelöffel Wasser
- 2 fluoreszierend Wasser
- 6 Bao-Brötchen
- 2 Snack-Gurken
- 2 Stängel Frühlingszwiebeln
- 1 rote oder gelbe Paprika
- 1 ein Schuss Reisessig
- Rotkohl roh & gehackt
- 1 eine Handvoll frischer Koriander
- 1 eine Handvoll geröstete Erdnüsse
- Hoisin-Sauce
Anleitungen
Bao-Brötchen
- In einem Topf (in den der Dämpfkorb genau passt) Wasser zum Kochen bringen.
- Schneiden Sie das Backpapier in die Form des Garkorbs und legen Sie es auf den Boden.
- Die Bao-Brötchen in den Dämpfkorb legen und nach Packungsanweisung dämpfen.
Jackfrucht
- Nimm eine Bratpfanne.
- Sojasauce, Knoblauch, Sojasauce, Agavendicksaft, Sriracha und japanischen Mirin hinzufügen und auf kleiner Flamme erhitzen.
- In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit dem Wasser vermischen und dann zur Marinade in der Pfanne geben, damit die Marinade gut bindet.
- Die gezogene Jackfruit abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Jackfruit in die Marinade geben und 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Wenn die Marinade nicht ausreichend eingedickt ist, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie sie weiter einkochen.
Toppings
- In der Zwischenzeit die Gurke in kleine Scheiben schneiden und mit einem Spritzer Reisessig in eine Schüssel geben, um ihr eine frische Säure zu verleihen.
- Schneiden Sie die Frühlingszwiebel und die rote Paprika in kleine Ringe und hacken Sie die Erdnüsse fein.
- Die Frühlingszwiebel, die rote Paprika, die gehackten Erdnüsse, den Rotkohl, den Koriander und die Gurke jeweils in einer eigenen Schüssel servieren.
Oberfläche
- Verteilen Sie die Bao-Brötchen, die Jackfrucht und alle anderen Zutaten auf dem Tisch.
- Stellen Sie Ihr eigenes Bao-Bun zusammen und garnieren Sie es zusätzlich mit frischem Koriander und Hoisin-Sauce.
Notizen
Tipp: Wenn Sie die Bao-Brötchen im Supermarkt gekauft haben, sollten Sie sie vor dem Dämpfen eine Weile auftauen lassen. Auf diese Weise können Sie sie leicht auseinandernehmen und separat im Dampfkorb dämpfen.