Veganes Rezept: Austernpilze im Bierteig
Oelala... Austernpilze im Bierteig. In dieses leckere vegane Gericht können Sie all Ihre Gemüsereste geben und sie im Handumdrehen in nahrhafte Gemüsepfannkuchen verwandeln. Ein preiswertes Rezept, nach dem man sich die Finger leckt. Wer sagt denn, dass gutes, gesundes Essen teuer ist?
Küchengeräte
- 1 Bratpfanne mit Deckel und Spachtel
- 1 Rührschüssel
- 1 Stabmixer
- 1 Skala
- 1 Schöpfkelle oder ein anderer großer Servierlöffel
Zutaten
Gebratene Austernpilze
- 150 gr Austernpilze
- 2 fluoreszierend Sojasauce
- 2 el Wasser
- ¼ fluoreszierend Salz
- ½ fluoreszierend Zucker
- Öl zum Frittieren
Bierteig
- 150 gr Blume
- 15 gr Speisestärke
- 2 Nelken zerdrückter Knoblauch
- 1 fluoreszierend Rohrzucker (oder anderer fair gehandelter Rohzucker)
- ½ fluoreszierend Salz
- 1 fluoreszierend Backpulver
- optional: eine Prise Kurkumapulver oder Paprika
- 1 Glas Bier
- 1 el Sojasauce
- 1 fluoreszierend Sesamöl (wahlweise)
Zubereitung von Gemüsepfannkuchen
- gebratene Austernpilze (siehe Schritt 1)
- Grundlage für Bierteig (siehe Schritt 2)
- 3 Hainen Frühlingszwiebel (gehackt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 1 rote Paprika (gehackt)
- Optional übrig gebliebenes Gemüse wie Paprika, Lauch, Karotten usw.
- Öl zum Frittieren
- Optional Sriracha-Sauce oder Sojasauce zum Dippen
Anleitungen
Schritt 1: Braten von Austernpilzen
- Die Austernpilze in dünne Streifen reißen.
- Wasser, Sojasauce, Zucker und Salz in einer Schüssel zu einer Marinade (Sauce) verrühren.
- Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie die Austernpilze ohne Öl hinein!
- Dann die Soße dazugeben und zudecken, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (in unserem Fall dauerte das fünf Minuten).
- Erst dann das Öl hinzugeben und die Austernpilze noch ein paar Minuten braten.
- Fertig? Die Austernpilze beiseite stellen.
Schritt 2: Zubereitung von Austernpilzen in Bierteig, auch bekannt als Gemüsepfannkuchen
- Mehl, Speisestärke, gepressten Knoblauch, Rohrzucker, Meersalz, Backpulver und eine Prise Gewürze in eine Schüssel geben.
- Fertig? Neben den Austernpilzen beiseite stellen.
- Schneiden Sie das gesamte Gemüse für den Pfannkuchen so fein wie möglich: Frühlingszwiebel, rote Paprika und eventuell andere Gemüsereste, die Sie hinzufügen möchten. Wir hatten eine Paprikaschote für fünfzig Cent aufgespart und fügten sie hinzu.
- Alles wieder in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Das Bier in die Schüssel geben (mit dem Mehl und den Mehlen) und mit Hilfe des Mixers zu einem Teig verarbeiten.
- Das gehackte Gemüse und die Austernpilze hinzufügen und gut umrühren.
- Stellen Sie eine Bratpfanne mit einem Schuss Öl auf hohe Hitze. Achten Sie darauf, dass die Pfanne gut heiß ist, so wie Sie einen normalen Pfannkuchen braten würden.
- Den Teig mit einem großen Löffel in die Pfanne geben und Pfannkuchen ausbacken. Brate sie auf beiden Seiten schön braun. Sei vorsichtig, das geht wirklich schnell!
- Mit Sojasauce oder Sriracha-Sauce servieren.