Veganes Rezept: Scharfer Tofu
Heiß, heiß, heiß, heiß! Dieser würzige Tofu ist ein Gericht für Liebhaber von würzig essen. Und auch Vegetarier und Veganer, die eine scharfe Paprika vertragen, werden sich die Finger nach diesem Rezept lecken!
Küchengeräte
- Geschirrtuch
- schwere (Koch-)Bücheroder etwas anderes, mit dem man Tofu auspressen kann
- (Kochtopf)
- Becher/Schale zum Mischen der Soße
- Spatel
Zutaten
- 1 Block Tofu 250 gr
- 6 getrocknete Chilischoten Gehacktes
- 1 Zwiebel Gehacktes
- 2 Frühlingszwiebeln Gehacktes
- 1 Zehen Knoblauch Gehacktes
- 1 el Chilipulver (Gochugaru) (Wenn Sie es weniger scharf mögen, ersetzen Sie es durch Paprika).
- 1 fluoreszierend Sesamöl
- 1 el Rohrzucker (Kann auch brauner oder weißer Zucker sein).
- 1 el leichte Sojasauce
- 4 el Wok-Öl wie Sonnenblumen- oder Erdnussöl
Anleitungen
Würziges Tofu-Gericht zubereiten
- Den Tofu aus der Verpackung nehmen und abtropfen lassen.
- Dann rollen Sie den Tofublock in ein sauberes Geschirrtuch ein und legen ein paar schwere (Koch-)Bücher darüber, um mehr Feuchtigkeit herauszudrücken.
- Nun die Sauce zubereiten: In einer Schüssel Sojasauce, Zucker, getrocknete Chilischoten, Chilipulver und eine halbe Tasse Wasser vermischen. Gut umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Die Sesamsamen in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten: Eine kleine Pfanne ohne Öl nehmen, die Sesamsamen darin verteilen und rösten. Die Pfanne gelegentlich schütteln, um die Samen zu wenden. Sobald sie goldbraun sind, sind sie fertig.
- Nach 30 Minuten Wartezeit den Tofu nehmen. Schneide ihn in dicke Scheiben.
Tofu knusprig braten
- Nehmen Sie eine Bratpfanne mit einer guten (PFAS-freien) Antihaftbeschichtung (wir verwenden Mayflower-Pfannen von GreenPan mit einer keramischen Antihaftbeschichtung). Gießen Sie so viel Öl hinein, dass gerade eine Schicht entsteht. Bringen Sie das Öl nun auf eine hohe Temperatur (Sie erkennen dies daran, dass sich das Öl leicht kräuselt).
- Braten Sie nun die Tofuscheiben goldbraun an. Die Scheiben einzeln in die Pfanne legen (wenn das nicht passt, diesen Schritt in mehreren Chargen durchführen). Bewegen Sie sie sofort ein wenig in der Pfanne, damit der Tofu nicht am Boden kleben bleibt. Kontrollieren Sie die Böden immer wieder, bis sie schön goldbraun sind; diese Zeit kann je nach Tofu variieren. Nun den Tofu umdrehen und die andere Seite in der gleichen Zeit goldbraun braten.
- Den gebratenen Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, dabei darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen.
- Nun etwas Öl aus der Pfanne gießen, bis etwa 1 Esslöffel übrig bleibt (‘normale’ Menge).
- Nun die Zwiebel in die Pfanne geben und anbraten. Nach einer Minute den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzufügen (eine Handvoll Frühlingszwiebeln zum Garnieren beiseite legen). Noch eine halbe Minute braten.
- Nun die Sauce und den Sesam hinzugeben und aufkochen lassen. Sobald die Sauce kocht, den gebratenen Tofu hinzufügen und gut ummanteln.
- Alles noch eine Minute anbraten und in eine schöne Schüssel geben/löffeln. Mit dem Sesamöl würzen.
- Servieren und genießen!